马肠子，作为一种独特的饮食传统，尤其在新疆地区，历史非常悠久，最早可追溯到南北朝时期。熏马肠不仅是哈萨克族等民族的传统美食，也是保存马肉以备不时之需的重要方法，在伊吾，人们很喜欢吃马肠子。

新疆伊犁的熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物。每年的11月底至12月份，是牛羊肉最肥的时候，也是牧民们熏肉的旺季。在这个时间段内，牧民们会宰杀膘肥体壮的马匹，然后进行熏马肠的制作。

马肠子的味道和营养：

马肠子的口感劲道，肥瘦相间，油而不腻，具有独特的香气和味道。在食用时，马肠子可以与洋葱、大蒜等蔬菜搭配，增加口感层次，还可以根据个人口味添加胡椒、生辣子粉、盐等佐料进行调味。

马肠子不仅美味可口，还是一种营养丰富的食材。它含有丰富的蛋白质、氨基酸以及人体必需的多种维生素，如钙、锌、铁等矿物质。这些营养成分对于增强人体免疫力、预防动脉硬化等具有积极作用。

制作工艺：

马肠子的制作工艺独特，包括选择膘肥体壮的马匹、宰杀取肠、洗净、切肉、调味、灌肠、扎紧、熏制等多个步骤。

其中，熏制是马肠子制作的关键环节，它赋予了马肠子独特的果木香和口感。最好选择3年以上的果木作为熏制材料，果木的香气能够更好地渗透到马肠子中，提升马肠子的风味。然后将灌好的马肠子搭在木架上，用松枝柴烟来熏，熏制时间需要24小时以上，确保马肠子完全熏透。

烹饪方法：

常见的马肠子烹饪方式有煮马肠、蒸马肠、烤马肠。在烹饪马肠子时，需要用牙签在马肠子上扎几个小洞，防止在高温烹煮的过程中爆裂。然后，将马肠子放入凉水锅中煮制，水沸后转中小火煮2个小时以上，以确保马肠子煮熟煮烂。

马肠子的储存：

1、冷藏储存：将煮熟后的马肠子放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室进行储存，可保存一周左右。

2、冷冻储存：如需长期储存，可将马肠子放入冷冻室冷冻保存，但解冻后口感可能会有所改变。

3、真空包装储存：条件允许的话，可以使用真空包装机对马肠子进行真空包装后冷藏或冷冻储存，以延长保质期。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：美食分享：香酥可口的油炸糯米团子为啥张飞生下的两个女儿都能够成为蜀汉皇后？你看他娶了谁为妻11

下一篇：小大董加盟费1