把烧烤配方教给大家，学会了别忘了请我1

时间：2024-10-10 07:22:46来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

把烧烤配方教给大家，学会了别忘了请我

羊肉:精选羔羊肉

烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精 火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料鱼片：葱+蒜+盐鸡肉：酱油+胡椒粉+盐以上均煨二个小时左右即可虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以烧烤秘方（1）制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀即可；烧烤秘方（2）原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；烧烤秘方（3）原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡粉20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉 #羊肉：~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油 %牛肉：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油 %肥牛：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱 %多春鱼：~~~~~双桥味精盐%生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺巴西烤肉配料巴西三角肉主料：排过酸的三角肉2.5KG调料：大盐20g
制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐，放到大火上转动烤10至20分钟即可
特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准，宽6厘米左右，分割4块再用铁杆穿成半圆形，再分布撒上20G的大盐，注意撒法一定要均匀，然后再入火烤，火温在350度左右.蒜香牛排主料：排过酸的三角肉2.5KG调料：大盐20g 蒜油60g特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度，宽以牛肉宽为标准，再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面，以400度火温烤2分钟7成熟即可酒香牛肉主料：排过酸的牛肩峰2.5KG调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g特点：浓浓的酒香香酥味美味可口步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味，再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.烤培根主料：烟熏五花肉2.5KG调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可特点：浓浓烟熏五香味美味可口烤羊肉主料：羊肉2.5KG调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀，淹制18小时左右，制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可
（1）、最简单的方法鸡肉切好后用柠檬水泡以下圆葱（切碎）后加点淀粉 15分钟后穿串
牛肉切好后用嫩肉粉圆葱（切碎）十三香少许油 30分钟后穿 羊肉切好后少用点嫩肉粉圆葱（切碎）少许油 30分钟后穿窜鱼片和鸡翅不腌虾剪脚去泥肠烧烤酱用蒜蓉酱加水就行我的是最简单的方法了（2）、羊肉:精选羔羊肉烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。特点：蒜香辣子然味风味烤鸡腿　　原料：鸡腿1个。配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。做法：1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。 2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。 3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。注：用B-B-Q的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好再配上用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽口

烧烤配方可以根据不同的需求和口味进行选择和调整。以下是一些常见的烧烤配方及其配料：

烧烤撒料配方：大厨四宝浓缩鲜香粉：10克大厨四宝老母鸡粉：20克凤球唛白胡椒粉：5克梅花细味精：100克陈有香肉香粉：10克烧烤腌料配方：香辣腌料配方：辣椒面：20克花椒粉：15克孜然粉：10克大蒜粉：10克洋葱粉：15克白酒：10克盐：15克五香腌料配方：胡椒粉：10克烧烤撒料调料配方：大厨四宝浓缩鲜香粉：10克大厨四宝老母鸡粉：20克凤球唛白胡椒粉：5克梅花细味精：100克陈有香肉香粉：10克烧烤配方配料及制作技术大全：盐：1-2克味精：5克松肉粉：2克大喜大牛肉精：8克特鲜1号：5克乙基麦芽粉：半克料酒：5克五香粉：6克元葱末姜末各4克白糖：1克鸡蛋：1个

这些配方可以根据个人口味进行调整和混合，以达到最佳的烧烤效果。

烧烤配料中哪些是唯一性或特别推荐的？

烧烤配料中有一些是唯一性或特别推荐的。例如，孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、花椒粉、茴香粒和烧烤汁等都是烧烤调料中非常关键的成分，它们决定了烧烤的味道。此外，沙姜粉、五香粉、椒盐粉和迷迭香等香料也具有独特的香气和风味，是烧烤中不可或缺的配料。

如何根据不同部位的肉类调整烧烤腌料配方？

根据不同部位的肉类调整烧烤腌料配方，可以参考以下几点：

鸡翅、鸡腿、鸡肉：适合使用孜然粉、辣椒粉、胡椒粉等调味粉料进行腌制。此外，还可以使用盐、白砂糖、生抽、鸡粉、姜、料酒、少许蜂蜜进行腌制。羊肉串：可以使用羊肉串料2包（90克），红小豆（细粉）2克，味精70-90克，精盐36克，味达蕾903号10克，泡多源E:35克，生姜，香葱（剁细）各40克，白糖7克进行腌制。牛羊肉：建议添加百里香粉以增加肉的风味。也可以使用五香粉1克进行腌制。猪肉：可以使用盐10克，白砂糖5克，五香粉1克进行腌制。通用腌料：常见的腌料有盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜、蒜、葱等，可以根据个人口味和喜好进行调整。腌制方法：肉类腌制不要太干也不要太湿，那种不干不湿的腌料让腌制出来的肉会更加鲜嫩。肉类一般切成片状或者条状之类的再腌制，然后单个腌制的话一定要记得改刀，这样才能腌制的更入味。

烧烤撒料调料配方中，有哪些是专门为不同口味设计的？

烧烤撒料调料配方中，有专门为不同口味设计的调料。例如，韩式蘸料（撒肉串用）配方中包含了荆芥粉、孜然、香草粉、胡椒粉、花椒粉、精盐、味精和糖，这些成分的组合旨在满足韩式烧烤的特定口味需求。此外，还有麻辣味型的调料，由花椒和辛辣调味料配以咸鲜调味料制成，主要呈现麻辣咸鲜的味型，适合喜欢麻辣口味的食客。

在烧烤制作过程中，如何平衡盐分和其他调味料的使用量？

在烧烤制作过程中，平衡盐分和其他调味料的使用量是关键。以下是一些具体的建议和方法：

减少盐的使用：可以通过使用天然调味料来替代部分盐分。例如，使用花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味料来调味，这些调料不仅能增加风味，还能减少对盐的需求。选择低盐腌制料：在烤肉前可以使用低盐酱油进行腌制，这样在烤制时就无需再添加大量的烤肉酱，从而避免过多摄入盐分。控制酱料的使用：在吃烧烤时尽量少用酱料，多用孜然、柠檬、蒜泥等调料，这样可以有效减少盐的摄入。合理配比调味料：在制作烧烤料时，可以按照一定的比例进行配比。例如，胡椒粉10克、酵母抽提物回味粉20克、粉状味精5克，孜然粉10克、花椒面100克、辣椒面340克、盐10克一起拌匀即可。使用其他调料进行平衡：除了上述方法，还可以通过加入少许芝麻、胡椒粉等调料来平衡盐的味道。