导语

秋天的到来不仅意味着万物成熟，也意味着夏天的食材即将淡出餐桌。

夏季的蔬菜有冬瓜、黄瓜、丝瓜等都是清火解暑的好手。

但在秋冬的时候，我们也需要吃些时令蔬菜，比如胡萝卜、土豆等，要根据季节换换口味。

今天就和大家聊一聊秋天最该吃的食材“芋艿”。

秋天的便宜好食材。

上个月底就已经开始降温了，秋天很快就要过去了，冬天即将来临，作为唯一能让人们接受冬天的理由，雪就是其中之一。

但许多人也会在冬天选择冬天的特色美食，但是要知道，就冬天的食材来说，冬天是绝对没有春夏丰富多样的。

所以人们在冬天的时候会根据自己平时的饮食习惯，尝试新鲜的风味。

而芋艿正好属于秋天的时令蔬菜，价格便宜，是家庭料理最合适的食材。

而且芋头也是很多人喜欢吃的一种食材，尤其是在湖南地区的人们，没有人会拒绝剁椒。

剁椒就是指将辣椒剁碎做成的一种调味品，很受人们欢迎，是多种菜肴中必不可少的调味品。

而湖南本身就是个偏辣地区，当地人更是从小就吃剁椒长大的人，几乎所有的菜肴中都能找到剁椒的身影。

剁椒焖芋艿。

隶属于湘菜的剁椒焖芋艿是许多湖南人的最爱，因为芋头软糯，并且又非常容易入味，所以适合家庭日常料理，一般人都会选择自己在家制作。

当家里有聚餐的时候，那么家里剩下来了做菜用的剁椒和剩下一些芋艿，就能直接做成剁椒焖芋艿，当成配菜上桌，对于这种口味适合大多数人的菜肴，自然很多人都会喜欢。

下面就给大家奉上一份制作这道菜的方法。

1.食材:芋艿500克、剁椒100克、生姜20克、大葱50克、食盐适量、植物油适量。

2.先将选好的剁椒提前泡水一天。

3.将生姜切成片状，大葱切成粗面的蒜末状。

4.将泡了一天的剁椒从水中扒出，沥干水分。

5.锅中放水，将洗净去皮并切好的芋艿放入锅中焯水，并放入食盐和植物油，翻动均匀后，盖上锅盖焖至蒸汽排出时再掀开锅盖，用捞网捞出焯完水的芋艿沥水待用。

6.在另一个锅中倒入植物油，放入蒜末和姜片爆炒至油至辣味被炒出后，将生姜片和蒜末捞出丢弃，只留植物油。

7.倒入泡好的剁椒翻炒片刻后加入焯过水并沥过水的芋艿翻炒均匀后加入适量清水和食盐，大火加热至锅内开锅后转小火盖上锅盖焖15分钟即可。

怎么吃才健康?

芋艿是一种非常健康的食材，无论是最早的贵州侗族韭菜炖猪蹄中搭配的土豆和山药，还是现在越来越流行的芋艿，都是膳食纤维极其丰富的一类食材。

膳食纤维其实就是我们常听说的纤维素，是有营养研究发现的一种有助于减肥的人士消化和排毒的重要成分。

它不会为身体增重，但是能够促进肠道蠕动增强消化，将身体内的不洁物质及时排出体外，更有利于身体健康。

但是对于减肥人士来说，单靠膳食纤维还远远不够，需要更健康均衡的饮食结构来达到减肥目的。

因此在减肥期间，如果想要通过吃黄鳝来达到减肥目的，那么应该搭配一些瘦肉为佳。

否则单吃也会让身体缺少营养，加重身体负担，不利于减肥以外的身体健康。

另外胡萝卜这个重要是颜色鲜艳且营养丰富，有助于让膳食营养更加均匀全面，因此可以考虑在减肥期间吃一些;

但是像白菜笋蘑菇等也是纤维素含量非常丰富的蔬菜，但是由于热量值偏低，因此也不适合作为主食吃，而可以做为副食等搭配肉类吃也不会发胖。

结语

对于家里的饮食最好是多样化，人们一般容易对自己喜欢吃的东西吃得过多，但是一旦形成什么不好的饮食习惯，那将不仅对自己身体不好，对全家人的身体都有害。

而且中式餐桌上形形色色不同回味各异的菜肴才能突出中国餐饮文化的多样性，让大家品味出今满足。

因此要是大家不常选择芋头类蔬菜的话，不妨试试像我这样从秋季开始尝试更多新鲜食材。

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