猪肚鸡火锅，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，其由来与一段历史传说紧密相连。

传说起源于清朝时期，与乾隆皇帝的妃子宜妃有关。宜妃因产后身体虚弱，且患有胃病，导致食欲不振，身体日渐消瘦。面对宜妃的病情，太医们用尽各种名贵补品，但效果不佳。乾隆皇帝下令御膳房必须找到解决办法，无论用什么方法，都要治好宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的传统观念，决定尝试用食物来调理宜妃的身体。他们将民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，将鸡放入猪肚中，并加入名贵药材炖汤。宜妃食用后胃口大开，经过一段时间的调理，胃病痊愈，且肤色红润有光泽。乾隆皇帝非常高兴，将这道菜命名为“凤凰投胎”，并在民间广为流传。

在现代，猪肚鸡火锅逐渐发展成为广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。它不仅是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，也因其独特的烹饪方法和美味口感而受到广泛喜爱。猪肚鸡火锅通常使用生猪肚将生鸡包住，然后放入特制的汤料中煲熟。食用前将猪肚刮开，取出熟鸡一起切件后放回原煲汤料中滚热再吃。这种烹饪方法使得鸡肉保持鲜嫩，猪肚口感爽口，同时汤料中融合了药材和胡椒的香气，味道浓郁。

猪肚鸡火锅的由来与清朝乾隆年间宜妃的病情和御膳房的尝试紧密相关。通过“药补不如食补”的方法，御膳房成功改良了传统坐月子吃鸡汤的做法，创造了猪肚鸡火锅这一美味佳肴，并在民间广为流传至今。

企阳2024郑州火锅展将于7月17-19日在郑州国际会展中心举办。展会立足郑州，依托郑州四通八达的商贸地理位置，汇聚各地优质企业齐聚，展示行业新产品，新技术，新趋势，为大家打造一场“立足中原、辐射全国”的行业饕餮盛宴。

作为火锅行业久负盛名的商贸交流与采购供销展示平台，企阳·2024第九届郑州火锅食材用品展览会将于7月17-19日在郑州国际会展中心（全馆）举办。12大展馆齐开，细分品类，分区展览，预计将吸引2000+业内品牌企业参展、15万+专业买家到场参观。聚焦行业发展，打造高品质盛会，助推火锅业高质量发展。

日程安排

布展时间：7月15-16日

展览时间：7月17-19日

撤展时间：7月19日

展会地点：

郑州国际会展中心

展览范围

底料调味料：火锅底料、蘸料、豆瓣酱、骨汤清汤、油脂麻酱、辣椒油、花椒油、沙茶酱、日本味盐、鱼生酱油 、烧烤相关调味品等

特色食材涮品：牛羊肉、毛肚、百叶、黄喉、鸭鹅肠、鸭血鸭掌、粉丝粉条、时令蔬菜、菌菇食材、丸子、虾滑鱼滑、火锅面、豆制品等

海鲜食材：龙虾仔、向螺片、蟹脚、生蚝、生海虾、大生鱼片、鲜鱿鱼、鲩鱼腩、大花蟹、鲍鱼、养颜花胶、鲜贝、水发海参等

丸滑制品：芝士鸡肉丸、鹅肝丸、麻辣鲜牛丸、水晶虾丸、墨鱼滑、虾滑鱼滑、鲮鱼滑、手打鲜鱼丸、手打鲜鸡丸、潮州鱼旦、粗牛根丸等

冻品食材：水产鱼虾、水果蔬菜、乳制品、肉禽蛋类、丸滑制品、水饺汤圆、烤烧食材等

调理类食材：冷冻禽肉类调理制品、速冻米面制品、裹面制品、鱼糜制品、菜肴制品、烧烤制品、果蔬制品、火锅汤料制品、汤羹制品、烧烤调理食材等

餐具与设备用品：洗碗机、调汤机、火锅桌椅、电磁炉、餐厨垃圾处理设备、牛羊肉切片机、绞肉机、包装设备、速冻设备、保鲜柜、烧烤用品等配套设备

休闲(小吃)食品：香辣小鱼皮、小麻花、年糕、薯条、红糖糍粑、糯米锅巴、麻辣豆皮等

酒水饮品：酒精类饮品（白酒、黄酒、啤酒等）、果汁果酱、茶饮、咖啡、碳酸饮料、奶茶、现调饮品、甜品及速溶饮品等

配套服务：火锅烧烤店装修服务、收银终端、送菜机器人、智能配菜机器人、服饰工装等

软装与家具：火锅专用器皿、厨房设备不锈钢厨具、火锅桌椅、酱料台、备餐柜、卡座沙发、灯具等

外卖餐具及用品：外卖包装袋、包装盒、打包盒、饮品瓶子、密封袋等

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