今天是出伏的日子，意味着我们终于要和炎热的夏天说再见了。天气渐渐转凉，食欲也开始好起来。这时候大鱼大肉反而不那么吸引人了，我倒是觉得秋天最该吃些简单又健康的食材，比如说——芋艿。昨天逛市场，我发现芋艿正是应季的好东西，价格也很美丽，10块钱就能买3斤！想着这样价廉物美的食材，随手一炒，脆甜好吃，我便忍不住买了一袋回家。

说到芋艿，让我想起小时候的一个小故事。记得小时候，每到秋天奶奶就会做各种芋艿的菜肴。那时家里不富裕，大鱼大肉少见，芋艿算是餐桌上的常客。奶奶最喜欢做的就是剁椒焖芋艿。她总是把从自家菜园挖回来的新鲜芋艿洗干净，剥皮切块，然后放进砂锅里，加上自制的剁椒，炖得软糯入味。每次这道菜一上桌，我们兄弟姐妹几个都抢着吃，筷子根本停不下来。现在自己当了家，我也会时不时地做上一锅剁椒焖芋艿，尝着熟悉的味道，总觉得特别温暖。

芋艿，又叫芋头，是一种富含营养的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。芋艿的热量不高，脂肪含量低，非常适合想要保持身材的人食用。而且芋艿中的膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，有助于消化，防止便秘。此外，芋艿还含有钾、镁等矿物质，对心血管健康有一定的益处。

说到这儿，真是忍不住要和大家分享一下奶奶传下来的剁椒焖芋艿的做法。虽然现在食材丰富了，大鱼大肉随处可见，但这道朴实的家常菜却有一种别样的温馨和满足感。

材料：芋艿：500克、剁椒：2-3汤匙（根据个人口味调整）、大蒜：3瓣

步骤：处理芋艿： 将芋艿洗净，去皮后切成滚刀块。切好的芋艿块放入清水中浸泡，以防氧化变黑。准备配料： 大蒜切片，生姜切丝，小葱切段备用。炒香调料：热锅倒油，放入姜丝和蒜片爆香。然后加入剁椒翻炒片刻，让香味充分释放。

加入芋艿： 把切好的芋艿块捞出沥干水分，倒入锅中翻炒均匀，使每块芋艿都裹上剁椒的香味。调味炖煮：加入一汤匙酱油，半汤匙白糖，翻炒均匀后，倒入适量清水，水量刚好没过芋艿即可。大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，直到芋艿变得软糯入味。

收汁出锅： 当锅中的汤汁逐渐收干，芋艿已经软烂入味时，撒上小葱段，翻炒均匀后即可出锅。

秋天是芋艿的丰收季节，这时候的芋艿最为新鲜，口感也最好。秋天的气候干燥，很多人容易上火、口干舌燥。而芋艿性平，有很好的滋润作用，可以帮助润肺生津。此外，秋天正是气候逐渐转凉的时候，身体需要增加一些热量来抵御寒冷。芋艿富含的碳水化合物能够提供足够的能量，同时不会像吃大鱼大肉那样增加身体的负担。

芋艿的挑选和保存

挑选芋艿时，可以选择表皮光滑、没有破损的，这样的芋艿比较新鲜。用手捏一捏，感觉比较结实、沉甸甸的，就是好的芋艿。保存芋艿可以将其放在阴凉通风的地方，避免阳光直射，这样可以保存较长时间。如果买的量比较多，也可以将芋艿去皮后切块，放入保鲜袋中冷冻保存，随吃随取，非常方便。

出伏了，大家不妨试试做一锅剁椒焖芋艿，不需要太多的调料，只要一点剁椒的辣味，就能把芋艿的清甜激发出来。趁着这个秋天，把最平凡的食材，做出最美味的家常菜，一起度过一个美好而温馨的秋天吧！你们家里秋天都喜欢吃些什么呢？欢迎在评论区和我分享哦！返回搜狐，查看更多

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