以下六款佳肴，不仅美味可口，而且即使放置一段时间也不易变质。

（1）肉丸蒸毛豆米

①取150克猪前腿肉，去骨去皮，清洗后切成小块再剁成肉末。加入适量生抽、葱姜水、淀粉、食用油，顺时针搅拌至肉馅黏稠。

②取150克毛豆，清洗干净后放入盘中。将肉泥分成小饼状，置于毛豆之上。

③锅中加水，将盘子放入蒸锅。水开后持续蒸20分钟，之后焖几分钟。

④取出盘子，加入少许生抽和盐调味，搅拌均匀即可食用。

（2）口水鸡

①取一只三黄鸡，去除鸡头和脚部，放入大盆中。加入一勺面粉搓洗，冲洗干净。用牙签在鸡肉丰满处扎些小洞，以便入味。

②锅中烧水，放入三黄鸡。加入葱结、姜片、料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢煮。

③待鸡肉熟透，关火焖煮片刻。捞出鸡肉，浸泡在冰水中5分钟。之后将鸡肉切块，摆盘。

④取一勺花生米、适量蒜末、辣椒粉，浇上热油激发香味。加入两勺生抽、一勺辣椒油拌匀即可享用。

（3）鸡毛菜莲藕肉丸汤

①将200克莲藕去头尾、削皮，清洗后剁成碎末。

②取150克前腿肉，去皮洗净，切小块后剁成肉泥，加入葱姜水、生抽、淀粉顺时针搅拌，然后与莲藕末混合。

③向碗中加入生抽、盐、食用油，顺时针搅拌后挤成丸子。

④锅中烧水，水开后下入莲藕肉丸，煮至丸子浮起。

⑤将100克鸡毛菜洗净后放入汤中，加少许盐和猪油，煮片刻即可食用。

（4）拌萝卜

①取一个大萝卜，洗净切成片，放入碗中，加少许盐腌制30分钟。出水后洗净沥干。

②加入一勺老抽、两勺生抽、一勺香醋、少许蒜末、生姜片、少量白糖和味精，倒入一勺热油激发香气，拌匀后冷藏30分钟。

③取出腌制好的萝卜摆盘，淋上芝麻油即成。

（5）小肉圆毛豆汤

①将200克毛豆洗净，沥干水分。锅中烧水，水开后加入毛豆煮熟，期间加入适量的盐和猪油以保持颜色鲜亮。

②将150克前腿肉清洗干净，去皮剁成肉泥，分次加入葱姜水、生抽、淀粉、食用油顺时针搅拌至上劲。

③毛豆煮软后，下入肉圆，煮至肉圆浮起，加盐、味精调味后盛出即可。

（6）茄盒

①取两条长茄子，去头切片，泡水防氧化。

②将150克小酥肉粉加入少许生抽、盐、一个鸡蛋、芝麻和葱花，逐渐加入冷水搅拌成酸奶状糊。

③茄子片挤干水分，裹上面糊。

④锅中倒油，油温六成热时下茄子炸至金黄，沥油后即可食用。

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