导读：远离街边油炸食品，自制“酥炸虾球”满足你的味蕾

在我们成长的过程中，油炸食物总是让人难以抗拒。那些学校大门外的炸香肠、炸年糕等各式油炸食品，往往是学生们午后的小确幸。然而，家长们却常怀忧虑，他们深知这些被贴上“垃圾食品”标签的油炸物不仅健康程度低，而且卫生条件堪忧。

食用油一旦重复使用超过三次，就会产生包括过氧化物、高酸价脂肪酸和极性物质在内的有害物质。长期摄入这些成分会对人体造成不可忽视的影响，如引发胃病、冠心病和高血脂等疾病。

鉴于外界油炸食品的用油情况无法把握，毕竟商家不可能每炸三次就更换一个油。因此，建议尽量减少外食油炸物，当食欲来袭时，不妨自己动手做，一次性用油后即更换，既健康又无害，安心享用。

今天要与大家分享的是“酥炸虾球”的制作方法。这款油炸美食并非追求脆口，而是以香软著称，其简单的制作方式让初学者也能轻松上手。嘴馋时刻，尝试这道美味佳肴，为家人带来健康营养的选择。

【今日菜谱】： 酥炸虾球

【食材】： 大虾仁、小葱、生姜。

【调料】： 鸡蛋、淀粉、面粉、盐、料酒、胡椒粉、食用油。

【步骤】：

1. 将清洗干净的虾仁去壳及虾线，加入盐、胡椒粉、料酒和姜丝拌匀腌制，让其充分入味。

2. 调配面糊：一碗中加入一勺淀粉和两勺面粉，敲入一个蛋黄，撒入大量小葱花，加少许盐搅拌匀均。随后加入适量清水调至酸奶状，确保面糊黏稠度适中。

3. 把腌制好的虾仁裹上一层面糊。

4. 在锅中倒入足量食用油，加热至6-7成热（可用筷子测试验油温）。

5. 将裹满糊的虾仁下锅，以中小火炸至金黄色，捞出后继续烧热油温。

6. 当油温升至7-8成热时，再次下锅复炸虾仁至表面金黄焦香即可出锅。最后撒上椒盐调味即可。

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