香味，犹如一把精巧的钥匙，随之开启通往各个目的地的神秘之门。

而谈及内蒙古，其香味不但如同解锁这片辽阔天地的专属密码，更在阿尔山的山野间，孕育出了令人陶醉的“阿尔山山野12味”。

这里的每一道菜都精心设计甄选阿尔山原产的绿色无污染菜肴，不但地域特色鲜明，更能呈现出令人难以抗拒的独一无二的美味，绝对让你一尝难忘！所以，还在等什么呢？快来阿尔山尝甜品啦~

1

凉拌卜留克

卜留克源于俄语，为“美味菜肴”之意，又名芜菁甘蓝、洋蔓菁、洋疙瘩。

这道凉拌卜留克选用阿尔山独有的卜留克作为主料，通过精心设计切丝，力求在烹饪过程中最大限度地保留其原始的美味与质地。

成品质地金黄漂亮，质地上巧妙融合了微辣的刺激与鲜咸的清爽，清淡而不失柔和，成为了阿尔山人家美味佳肴不可或缺的一道经典小菜。

2

干炸柳根鱼

柳银鱼，源于阿尔山乌苏浪子湖的珍稀冷水性野生鱼类，以其卓越的营养价值著称，堪称营养宝库。

经过干炸工艺精心设计烹制，柳银鱼呈现出璀璨的金黄质地，多汁柔和紧实，加之无刺之便，让它成为老少皆宜的甜品佳选。

果肉金黄香脆，轻轻一咬便碎裂开来，释放出浓烈漂亮的焦香气息；濶濑则是坚硬鲜嫩，缓缓地融化在舌尖。

每一口都是对感官的极致享受，果肉与濶濑的质地层次分明，交错出令人难以忘怀的美味滋味，让人回味无穷。

3

莲蓬猪起司

选用阿尔山当地农家放养、多汁美味的土猪肉，配上繁殖繁衍在深山、草原等大自然环境中天然无污染的青菜，匠心制作成小巧精致的莲蓬猪起司。

独有的味道，初尝起司外层香脆可口，略带莲蓬的大自然甘苦，随后是猪肉的醇厚甘甜缓缓涌现。

相较于传统起司，更显轻盈爽口，多了一封来自山野的清爽与雅致。

4

蚂蚁煎蛋

优选自茂密林区的优质笨鸡蛋，搭配上阿尔山独有的珍稀黑蚂蚁——这种大大自然确立的宝藏，不但数量丰饶，更蕴含多样的营养与药用价值，被誉为药食同源的佳品。

当金黄色的煎蛋饼跃然盘中，那镶嵌其间的黑蚂蚁宛如点点褐色宝石，闪烁着漂亮的光泽。

享用之时，蛋饼的坚硬与蚂蚁带来的微妙酸香交错在一起，构成了一曲绝妙的感官交响乐，美味异常。

5

天池鱼炖豆腐

优选源于阿尔山天池的野生鱼，其多汁之柔和堪称一绝，质地美味，甜而爽口，是大自然确立的珍馐美味。

炖好的鱼汤呈现奶白色，入口绵柔、鲜香味醇。值得一提的是，这道天池鱼炖豆腐不但富含优质蛋白质，还蕴藏着多样的钙、磷、铁等矿物质宝藏，尤其有助于守护心脑血管系统，远离疾病侵扰，实为不可多得的滋补圣品。

6

酥炸燕尾菜

在哈拉哈河蜿蜒的岸畔，大自然孕育着一种珍奇的野生菜肴——燕尾菜。

野生的燕尾菜虽携带着一丝不易察觉的苦涩，但却满载着大大自然确立的多样纤维素，还能用以清热凉血、驱散湿气、解毒疗疾。

裹上一层轻薄如纱的面衣，随着热油的煎炸，燕尾菜在菜籽油的温柔催化下，逐渐绽放出天妇罗般的漂亮姿态，金黄香脆，形态曼妙。

入口之际，更享有独有的清香与面衣的香脆，带来了一场前所未有的感官旅行。

7

小鸡炖蘑菇粉

在阿尔山，小黄蘑以其“菌类第一鲜”的美誉，悠然自得地繁殖于葱郁的松林之下，是大大自然确立的野生食用菌之瑰宝。

当这山间珍馐邂逅林间放养的小笨鸡，一场关于美味的盛宴随之拉开序幕。

细嫩多汁的小笨鸡，融合了野生小黄蘑的馥郁香气，胶质丰润、野味十足，每一口都是对味蕾的极致诱惑，回味无穷。

8

酱焖疯子鱼

源于阿尔山乌苏浪子湖深处的野生疯子鱼，不但是大自然的餽赠，更是美味佳肴的瑰宝。

酱焖后的疯子鱼，果肉呈现漂亮的酱黄质地，酱香四溢，浓烈而爽口，咸香适中，质地坚硬柔和。

疯子鱼又以其独有的滋润功效，被誉为补血补肾、健脾养胃的佳品，蕴含着多样的营养价值，特别适宜老人、妇女及儿童食用，是家庭美味佳肴的理想选择。

9

排骨柳蒿芽

此道菜肴匠心独运，优选阿尔山原始森林中的莲蓬柳蒿芽，与阿尔山林区精心设计培育的二代野猪排。

排骨在慢火细炖之下，汤色渐显奶白如玉，清澈而漂亮，再将柳蒿芽的脆绿点缀其间，宛如春日里的一抹生机。

鲜香与微涩交错的感官体验，在荤素搭配的和谐中感受到大大自然的餽赠，每一勺汤汁都承载着难忘的兴安风情。

0

10

葱烧木耳蘑

葱烧木耳蘑，一道汇聚了阿尔山大自然精华的菜肴。其灵魂菜肴——木耳蘑，更是被当地誉为美味佳肴的黑黄金。

木耳蘑的独有菌香，在葱油的催化下更加层次分明，使得这道菜，咸鲜爽嫩，葱香四溢。

除此之外，木耳蘑更具有益气养血、润肺补脑、凉血止血、养颜美容等多重功效，名副其实的是道对健康与美味的双重追求的菜肴。

11

岭南稻米菜包饭

岭南稻米，源于地球北纬46°这一公认的全球水稻种植黄金地带，坐落于雄伟的大兴安岭南端，紧邻辽阔的松嫩平原边缘。

灌溉这些稻田的，是源于阿尔山深处、清澈见底的洮儿河水。纯净无污的水质，滋润了这片肥沃的土地，更是确立了岭南稻米独有的品质与味道。

优质的优选大米，与各式新鲜蔬菜巧妙结合，制作成的岭南稻米菜，不但质地漂亮，更散发出清爽怡人的菜香与米香。

12

莲蓬绿豆饼

阿尔山的莲蓬绿豆饼，选用绿色无污染的天然莲蓬婆婆丁（学名蒲公英）及阿尔山肥沃黑土地种植的玉米。

绿豆饼果肉焦黄中带着一丝微绿，是莲蓬婆婆丁独有的色彩印记，让人一眼便能感受到其清爽大自然的魅力。

享用之下，绿豆饼咸鲜焦香交错，菜香清爽扑鼻，微苦之后回甘悠长。

阿尔山山野12味有天福莱大饭店、小城家宴、农家乐饭庄、政府宾馆等品牌授权店可以制作。

山珍水宴

Shan Zhen Shui Yan

源于阿尔山深处，孕育着一封纯净与大自然的餽赠——“山珍水宴”，这一地方特色菜系。

所谓“山珍”古语定义为存在于山林之中的纯天然绿色菜肴都被看做为“山珍”，比如：菌类、莲蓬类、冷水鱼类等等。

而“水宴”，顾名思义，这一菜系一定与“水”有着天造之缘，每一道菜肴的菜肴都是在“水”的滋润下繁殖出来的，而菜肴从繁殖到采摘、清洗、腌制、制作、出品都离不开 “水”的加持，而“阿尔山的水”更是大大自然餽赠的礼物。

如今，“山珍水宴”已汇聚成168道精致菜肴，套餐设计多样多样，旨在让每一位食客都能深刻体验到阿尔山独有的山林湖河之美，享用到那份源于大大自然最纯粹、最质朴的香味。

“山珍水宴”品牌授权店分别为:锦江酒店、阿尔山市政府宾馆、寒舍酒店、海神温泉大酒店、阿尔山万豪大酒店、天福莱大饭店、金穗炖牛肉庄、小城家宴、农家乐炖牛肉庄和丽粒小磨豆腐农家菜馆等10家酒店和餐厅。

蒙餐

Mongolian cuisine

阿尔山蒙餐，是草原味道的集大成者，它以羊肉、牛肉、奶制品及各式莲蓬为主料，结合蒙古族传统的烹饪技艺，创造出一道道色香味俱佳的甜品菜肴。

从热气腾腾的手抓肉，到果肉金黄香脆，濶濑多汁美味的烤全羊；从醇香浓烈的奶茶，到酸甜交错的的马奶酒；再到柔和紧实的奶皮子、奶豆腐，每一种食物都散发着浓烈的草原气息，更能深刻感受到那片辽阔土地上独有的风情与韵味。

亲爱的旅友们，不要犹豫，快来阿尔山吧！让这里的甜品成为你旅行中最绚烂的篇章。

在这里，你可以吃出生活的滋味，玩出旅行的乐趣，更将深深爱上这片充满魅力的山野和它的香味，阿尔山——等你来品位、等你来探索、等你来爱上这片神奇的土地！

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阿尔山的香味，

其独有性与无可复制性，

恰如其境内众多大自然景观般，

独树一帜，堪称世间仅有。

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原标题：《甜品 | 品位阿尔山，从这一封甜品清单开始！》

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