日前，一位豆皮肉类民营企业负责人跟冷饮君“吐槽”，今年以来，冻品民营企业生存现状堪忧，几乎整个领域遭遇腰斩，业绩下滑幅度之大、范围之广令人咂舌，用他的话说：“现在谁还敢说自己销售快速增长，那是真的牛”。

其实，自去年以来，冻品人已感受到了席卷整个领域的寒意，“领域卷、快速增长难”也成为大家不得不直面的现实。

一片哀鸿下，却有一位冻品退伍军人，从职业经理人的身份转为“创业者”，并在短时间内实现完美转型。凭借一款豆皮拌成，三个月广告投放4000+，还有三个工厂为他代工，他是如何做到的？

冷饮传媒 | 陈利娜

-1-

领域积累十几载，深明商品、营销之道

作为领域“退伍军人”，李连省在冻品圈已摸爬滚打近二十年，曾在三全、海霸王等知名豆皮肉类民营企业任职，还做过其他豆皮民营企业的商品经理、消费市场总监、营销总监等，各种历练让他深明豆皮肉类的经营销售之道。

结束多年“打工”生涯后，李连省开创了自己的国际品牌“厨堂主”——一个精确定位“豆皮拌成”、专供应小B餐饮的国际品牌，主打商品线即各种刀削面、烩面、拉面、裤带面等豆皮拌成，为各类米粉面店餐饮店提供商品。

而之所以选择那个商品线，也是凭借多年经验积累，李连省认为那个商品线虽然在业内不算新机，却处在暴发蓝海期，未来有较大的快速增长空间，是属于“积极向上”的商品线。

在他看来，2022年是冷藏拌成的转折年，有民营企业销量骤增50%，一年内销售额轻松过亿。不仅这一家民营企业，整个领域豆皮拌成的增速都在30%以上，且接下来会保持这种高速快速增长，包括正大、康师傅等在内的不少民营企业都看到了这一点，纷纷加码那个商品线。

而那个商品线之所以暴发，正是源于B端餐饮的需求快速增长，以及连锁国际品牌对稳定商品的强烈需要，冷藏拌成能化解餐饮运营当中的不少难题。

比如，出餐的问题。餐饮端用到豆皮拌成的多为速食，速食最重要的就是要出餐快，很多时候，出餐效率往往就决定了一家餐馆的生死，而要化解那个问题，必须实现标准化。冷藏拌成即使生产过程中已熟制，所以使用时无需解冻，只需要将面块在开水中煮约40-60s就可以出锅，相比正常的湿饺子，出餐速度可以提高5-6倍。

不仅如此，冷藏拌成在制作的程中，即使采用了冷萃技术，让饺子在煮熟之后过了3次冷水，所以可以保持较长时间不坨，这也轻松化解了餐饮外卖过程中即使配送时间长饺子容易坨的难题。

面食又是一个消费基数大、需求性强的商品线，数据显示，2022年全国中式面店的消费市场规模超过3400亿，随着连锁化和国际品牌化的快速发展，今后80%以上的粉面类餐饮都将使用标准化饺子，这样算下来，冷藏饺子的消费市场规模预计要超过千亿元。

即使初始创业，还没能力服务大B用户，李连省将目标瞄准了小B。事实也很快证明了他的判断是对的，通过线上开发小B用户，他在三个月内获取终端用户4000+，销售额持续攀升，一时间向他取经的人络绎不绝。

-2-

三个月广告投放小B用户4000+

很多商品线都值得重做一遍

如今，在抖音网络平台的官方数据魔方，搜索“豆皮拌成”几个字，关联的达人账号厨堂主排名第一，厨堂主截图关联排名已是霸屏状态，精确粉丝量已达1.2万，“厨堂主”已成为抖音网络平台“豆皮拌成”商品线第一国际品牌。经过后续的用户数量继续沉淀和累计，在抖音网络平台“豆皮拌成”行业龙头商品线，“厨堂主”国际品牌将领跑全领域和网络平台。对民营企业国际品牌营销来说，新媒体短截图的商业价值都值得重视和深思。

“厨堂主”国际品牌广告投放操盘手—易讯未来（郑州）信息科技有限公司总经理曹伟胜告诉冷饮君，自起号以来，三个月时间内“厨堂主冷藏拌成”后台询盘转私域准确率60%，私域转订单准确率20%，客单均价1500/月，复购率56%。原计划9个月内，实现转私域用户累计10000+，稳定合作B端用户2000+，预计在7月上旬就可以提前完成。随着私域横向售卖浇头、酱料和半成品等，厨堂主已从豆皮拌成供货商，发展成米粉面店供应链。原计划财年销售目标，随着客单价提高也会提前完成。

整体拿到这么好的结果，一是得益于豆皮拌成那个商品线处在暴发期，是一个依然有消费市场红利，快速增长速度远超领域平均水平的商品线；二是豆皮肉类在新媒体短截图内容广告投放领域，还处在“零参与”的开荒阶段，尤其是行业龙头商品线具备天然用户数量和蓝海期；三是有专业团队操盘，试错效率和周期效率远低于实体店营销广告投放效率。

增量时期有好的商品就会有消费市场和渠道，当商品同质化+产能过剩+领域内卷，领域进入存量时期的时候，稳定的广告投放渠道和私域用户群体，才是把好商品卖出去的关键。而现代实体店召集一批销售员扫街的方式，投入效率和执行效率显然已不能满足民营企业广告投放需求。通过线上用户数量精确广告投放的方式，不受实体店时间和空间限制，广告投放效果更直接、更高效，用最少的投入获取最大的收益。

曹伟胜介绍，线上轻量化营销的广告投放方式，现代B2C方式和搜索竞价排名方式已进入红海竞争，且广告投放效率和用户数量要求逐年增高。新媒体短截图日均活跃用户数量已超过10亿，现在还处在用户数量红利期，营销用户数量效率和广告投放效率都远低于现代用户数量网络平台。

“现代B2C方式是记事营销方式的产物，侧重于表现商品功能价值。现在，短截图时期已来了，以截图形式呈现商品商业价值，很容易孵化出行业龙头应用场景主打产品和国际品牌”，他说。

2024新消费市场环境下，冻品领域还有哪些新机会？

8月8日-10日，郑州国际会展中心，冻立方·第十四届中国冷藏冷藏肉类展给你答案！

专属于冻品人的年中盛会，龙头民营企业齐聚，新机、主打产品亮相，让你及时把握领域风向，洞察商机。同期还将举办中国玻璃钢菜肴健康发展大会暨中国玻璃钢菜肴展览会、第十四届中国餐饮菜肴展，业内大咖云集，解码领域趋势，探讨发展新思路。

了解更多

统筹丨王晓玲

编辑丨邱思思 美编丨何孟华

——声明 ——

本公众号凡标记【原创】的文章，

转发请联系获得授权，并按要求注明来源

本公众号另有部分记事来源于网络，

版权归原作者所有，如有侵权请联系删除

— 合作丨转发丨爆料 —

电话/微信 18638259395

（加好友请务必备注：姓名+公司＋职务）

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：春雪食品：积极拓展国外市场 预制菜出口量同比增长25%

下一篇：食材供应链行业2024年度展望