为贯彻落实“百千万工程”相关部署，推动乡村旅游高质量融合发展，参照人文和旅游部有关甜品旅游铁路线及旅游甜品申报要求，经审核各地市铁路线申报资料，省人文和旅游厅于日前公布了10条铁路线为广东省四季甜品旅游名品铁路线（春季主题），其中包括我市“寻古访幽 亲海嬉水”——揭阳春季甜品之旅名品铁路线。

　　寻古访幽

　　亲海嬉水

　　AUTUMN

　　路线节点

　　01/

　　autumn

　　揭东区玉湖镇新寮村（全芋宴）

　　惠来海滨渡假村（惠来豆腐）

　　普宁德安里旅游风景区

　　（普宁豆干、普宁油香）

　　揭西县棉湖古镇

　　路线简介

　　autumn

　　/02

　　揭阳是千年古邑

　　秦朝时期建制揭阳县已有2200多年历史

　　享有“海滨邹鲁”“中国玉都”

　　“国画之乡”“小戏之乡”等美誉

　　近年来有揭阳青狮、烟花火龙

　　和普宁英歌等非遗民俗火出圈

　　揭阳是甜品之都

　　潮汕甜品驰名全国

　　此铁路线可品尝独具潮汕味道的

　　全芋宴、惠来豆腐

　　普宁豆干、普宁油香等

　　足以让游客们大快朵颐

　　流连忘返，揭阳是滨海城市

　　惠来滨海海水洁净，沙粒细软

　　春季适合踏浪嬉水亲子活动

　　一站式“赏海景、洗海浴、

　　吃海鲜、买海货”

　　二十四节气旅游甜品

　　03/ 

　　autumn

　　【惠来豆腐】

　　制作手艺：把新鲜的多齿蛇鲻鱼去鳞和肠肚，起肉去骨，将鸡肉剁蒸，辅以蛋清、生粉，用腕力不停搅拌直至成糜状，再用手面糊豆腐形状，最后将豆腐放进温水中定型即可。

　　二十四节气甜品人文：每年的8月16日开渔之后，船只出海捕捞归来便是多齿蛇鲻的收获期。惠来豆腐配制回港船只新鲜的省外多齿蛇鲻。相传在战国时期，楚平王喜欢吃鱼，但其残暴成性，如果吃鱼时不慎被鱼刺、鱼骨梗在喉中，便会杀了做菜大厨。一个新大厨深感伴君如虎，他无意中将鸡肉剁蒸，再面糊茄子给楚平王吃。没想到楚平王竟赞不绝口。后人便沿用了这种方式做出各种类型和原材料的茄子。

　　所推荐签到点：惠来海滨渡假村（3A级旅游风景区）咏春餐厅

　　所推荐理据：惠来县拥有国家一级渔港“神泉港”，惠来豆腐配制新鲜的省外食材，烹饪方式简单，可以煮汤、蒸、焖或腌制，也可在饺子汤、粿条汤加入豆腐。

　　【全芋宴】

　　制作手艺：东寮芋通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹制手法，可做成有蒸芋块、反沙芋、蒸芋丝、香芋鱼头煲、糕烧芋、炸芋片、芋卷、芋球、芋泥、红烧番薯、芋横煲、鲫鱼番薯汤等十二道菜的全芋宴。

　　二十四节气甜品人文：中秋节吃番薯是一项源远流长的习俗。番薯味甘辛、性平，入肠、胃经，有健脾补虚、润肠通便、散结解毒、疗热止渴、补中益肾、调理肝肾、增强免疫功能的作用。

　　所推荐签到点：揭阳市揭东区玉湖镇新寮村新龙农庄

　　所推荐理据：东寮芋属槟榔芋，盛产于揭东区玉湖镇东寮村。东寮芋个大，产量高，肉质松，味香浓。每年中秋前后上市，远销香港、东南亚等地。

　　【普宁豆干】

　　制作手艺：普宁豆干制作工艺流程包括磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和、定卤、包块、压块、煮熟等步骤。普宁豆干外皮塑形、内里嫩滑，腌制后外酥里嫩，尝之又脆又软，香味久存唇齿间。普宁豆干主要有煎、焗、炸等三种烹制方式，蘸以辣椒醋，更觉可口。普宁豆干的制作手艺已被列入揭阳市非物质人文遗产代表性项目名录。

　　二十四节气甜品人文：选豆是普宁豆干的制作关键，水质是灵魂。配制春分季节的优质大豆会让豆干更香更浓。秋冬季节，气温逐渐降低，空气湿度也相应减少，这为豆干的制作提供了良好的环境。豆干制作过程中需要经历浸泡、磨浆、煮浆、点卤、打压等多个环节，而春分二十四节气的干燥气候有利于豆干在打压和晾干过程中更好地成型和保存。

　　所推荐签到点：普宁市各大排档均有

　　所推荐理据：普宁豆干是普宁著名的地方小吃，驰名海内外，如泰国、越南、老挝、柬埔寨、新加坡等地都有普宁华侨经营豆干生意。豆干具有较高的营养价值，有增强机体免疫力、防止血管硬化等作用。

　　【普宁油香】

　　制作手艺：普宁油香的制作工艺独特，传统手工制作需经过“和、揉、搓、甩、拉、晒、蒸、晾”等成品，最终煮熟并窝成一丈弓果捆扎成把。具体成品是：用高筋面粉、适量食盐和水揉成面糊，等面糊变硬后搓甩成条状，再用食用油边擦边拉成短线状，放上架子等其变硬后，拿到室外架上边晾干边拉伸成细线，其间还需用竹枝将饺子挑松，使其逐条分开并再次把饺子拉成细而长的油香。在油香全干之前放进蒸炉蒸熟，然后再挂竹竿上煮熟，煮熟后窝成一丈弓果，从面旁边分出一小绺油香当作绳子捆住油香。

　　二十四节气甜品人文：在寒露后秋高气爽的季节制作的油香，色泽更佳。油香也称为长寿面，寓意长命吉祥，常用于节日、祝寿等场合，是亲友间逢年过节迎宾待客、祝福贺喜的佳品，是重阳节的必备食品。

　　所推荐签到点：普宁市各大排档均有

　　所推荐理据：普宁油香历史悠久，代代相传。作为普宁市的地道特色小吃，其独特的味道深受当地人民喜爱，成为日常不可或缺的甜品，同时吸引众多外地游客前来品尝，是推广潮汕人文的重要窗口。踏入潮汕地区，炒咸油香的店铺随处可见。咸油香型如线如纱、色泽塑形咸香。潮汕语里“面”的发音与“命”相似，因此长面有长命之意。油香吃法有多种，可做汤也可炒，各具特色。

　　特色人文和旅游节日活动

　　autumn

　　/04

　　农民丰收节暨东寮番薯节

　　惠来海洋（开渔）旅游人文节

　　春节非遗“棉湖营锣鼓”人文巡游活动等

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