昨日午间，三里屯陶陶居迎来了不少堂食的顾客

据胡大总店负责人介绍，从12月20日晚间开始，该店的上座率已经大幅提升。“很多顾客都是先打电话问我们进店是否还需要查验核酸，得知不再查核酸后，顺便就订了位置。顾客基本都是三五成群地前来用餐，目前店里还没出现排队的情况。我们餐厅的后厨及时调整食材积极备货，服务人员也都很兴奋，毕竟有段日子都没接待过这么多顾客了，大家心气儿都很高，纷纷表示要拿出最好的工作状态服务顾客。”

北青报记者了解到，胡大现在在北京有3家门店仍在营业，其中东直门店以外卖为主，总店和三分店接待堂食、外卖。“目前在京员工，错峰和小时排班制上岗，每日到岗率约70%；胡大近两日的客流稳步回升，相较于前几日，约提升70%-80%。”胡大相关负责人说。

簋街商会负责人方绪虎介绍，从11月底暂停堂食后，商会一直关注疫情的发展趋势和相关的疫情防控要求。12月7日簋街恢复堂食后，引导各餐饮企业有序恢复经营，并按照相关的防疫政策进行经营。“取消查验48小时核酸的消息出来后，我们也第一时间在群内通知了各商户。”方绪虎说。

“随着消费者对新冠病毒有了更多认知，现在大家也敢于走进餐厅消费。接下来我们会关注相关利好政策，给大家传递信心，让企业先正常运转起来，再等待餐饮行业的全面复苏。”方绪虎表示，随着堂食恢复，簋街商会也及时关注市区两级的相关助企纾困政策，引导符合条件的商家进行申报，并持续与北京烹饪协会等行业协会保持积极沟通，把餐饮企业的困难反馈给相关主管部门，并帮助一些有金融需求的企业与银行对接。

随后，北青报记者又走访了位于三里屯商圈的陶陶居、珮姐老火锅两家网红餐厅。午餐时段，这两家餐厅里也有不少年轻人前来用餐。据陶陶居王经理介绍，前阵子虽然恢复了堂食，但陶陶居主要还是靠外卖业务支撑，“鉴于目前餐饮行业的情况，我们主要做好周边小区的团餐业务及盘菜、年货等销售，把原计划的推广宣传也推迟了。现阶段店内还是主要安排员工合理轮岗，等待行业尽快恢复到从前的水平。”王经理说。

珮姐老火锅负责人介绍，恢复堂食后，近期门店除了收货后进行严格的防疫消杀外，还会对工作人员健康状态进行记录，“门店每天进行三到五次全面消毒，每日中午、晚间打烊后由专人全面消杀，确保顾客吃得放心。”

此外，北青报记者昨天从呷哺集团了解到，其华北市场迎来了恢复堂食的首个消费小高峰，部分餐厅客流迅速回暖，重现排队等位的场景。据悉，为助力餐饮消费复苏，自12月17日起，呷哺集团推出呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁烧等多品牌参与的充值优惠活动，预计发放5亿元的现金代金券，消费者最低可享受五折优惠。“疫情这几年，各地政府相继开展了发放消费券助力消费复苏的活动，消费券已成为拉动业绩增长的举措之一。” 呷哺集团相关负责人表示，希望通过自己的能力和渠道助力消费复苏，为餐饮行业增强更多的活力。

文/本报记者 李佳

摄影摄像/本报记者 刘畅

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