借这个问题，我来聊一下我对“刚需”这个概念的重新认识。

在过去很长一段时间里，大家（包括我）都把刚需和快餐画了等号，其实这是个很大的误区。

事实上，快餐刚需只存在于二线以上城市，人口流入越大的城市，快餐刚需越明显。

而在三四线城市乃至小县城，是没有这种快餐刚需的，人们可以有更多选择，包括回家做饭。

于是我们发现，大城市的快餐刚需项目，放在小地方，存活率都变得很差。

原因很简单，就是口味80分的逻辑在大城市够用了，消费者更关注的是出餐速度和稳定度。

而在小地方，这个口味很明显，是不太够用的。

就是也可以吃，但不必非吃，更不会想着要吃。

而小地方总需求小，复购就没有保证。

然后因为是加盟，其实成本比传统店更高，性价比也就不好。

所以，小地方做加盟，尤其加盟快餐品类，成功率很低。

那么，小地方没有刚需嘛？当然有！

是什么？肯定不是快餐！

经过我长期观察，其实我归纳总结了一个小地方的刚需点，叫“新鲜+攀比”。

小地方不像大城市，没有那么多新鲜事物，所以开一家新店，大家都要去试试，然后又因为人与人之间都熟悉，一看朋友圈都认识，就会有“谁谁谁都去了，我也要去”的攀比心理。

但是，这种刚需是没办法持续的，也就是你观察到的很多店都刚开始生意不错，很快凉了。

在过去两年里，我服务了不少下沉市场的餐饮项目，有两个印象比较深的，给了我新的启发。（咨询是教，咨询项目的反馈是学，这就是所谓“教学相长”）

其中一个是陕西汉中的韩式大排档项目

第一波开业红利是吃上边说的“新鲜感+攀比心”的红利，基本没投广告，靠朋友圈每天爆棚。

以后持续运营到现在，利润尚可

我觉得是得益于两点：

1，老板的综合运营能力，银行支行行长辞职做得餐饮，“人精”且“面善”，不一定产品能让每个消费者都满意，但能让每个人都满意地离开。

2，性价比和持续迭代，也就是持续提供新鲜感，并且，走平价路线，让消费者吃起来“不肉疼”

（这里夹带一点私货：他入行是我带的，但后续自己的学习能力其实非常强。现在除了重大问题问问我，别的自己基本都能搞定了。

而我也认为，我帮他解决的最大的问题，是在一开始，堵住他做小白时不切实际的幻想，让他的入行之路走得顺利一些。）

接下来

第二个项目是我们服务的山东湘菜项目

一店在日照，二店在临沂，三店已经在计划中，反正围着山东的下沉城市选址。

这个项目得益于：

1，湘菜品类红利，全网都在爆，有热度就跟上一直是我的惯用战术之一。

2，老板是资深餐饮人，厨师出身，小二十年的经验，除了受厨师思维限制，在某些板块（如品牌化、用户视角）有严重短板，其他包括后厨管理，出品管控，成本核算方面玩得比我还明白呢！

3，产品的性价比，人均50吃饱吃好，而且口味确实有独到之处。

【这就是下沉市场藏的很深，但其实更大的刚需：“家里吃不到”！】

这个味道你家里就是炒不出来，别的店里也吃不到，那你是不是得来我这吃？？

4，托同行的福，山东下沉市场周边的正餐项目，确实是糙了点。所以，我们在简单整理并品牌化后，就以“精致湘菜”自居，并且得到了市场的认可，又得到了一批红利。（从政府人员和江西商会人员常来请客，应该能验证这一点）

以上案例，一方面分析复盘项目，另一方面，我们挖掘到了下沉市场，更大的刚需“家里吃不到”，注意，这个不一定是吃味道！

还可以是吃“场景”，吃“服务”，吃“装修”，吃“体验”。

但总之，是要一些差异化，而且，满足的不是一人一碗的快餐需求（小地方这个需求实在太少），而是，能够“小聚”“小喝”“小装逼”的需求。都别玩大了，过犹不及！

找到这个刚需，再结合前边说的新鲜感，基本前两波的生意已经有保证了。后边的，就靠持续运营。

因为是社群提问，所以，一个人提的问题，应该能帮助到更多人，所以我发散得比较远

接下来，正式回答这个的问题，只有10万的预算，其实捉襟见肘。

开什么店都很难开得像模像样，甚至付我服务费都可能拿不出钱了。那是不是就没有办法了呢？

当然也不是。

举个例子：

如果我只有一两千块左右预算，想送女朋友一份生日礼物，我就绝对不会选包包，因为千把块的包实在拿不出手。

但我可以选口红香水这一类。两千块的香水不说顶配，也绝对不掉价了。

所以，你可以尝试降维之后再降维，比如地摊，选个位置，弄个最华丽的地摊，选个性价比高，又有卖点的项目，其实是有机会的。

当然，这只是“战略方向”，真正到“战术”和“战斗”，是一个漫长的过程，你需要在知识星球里学习各种过往内容和其他人的提问。

还需要多多思考，多多观察。并且在必要的时间，带着自己的思考和计划，和我约一对一咨询。因为，除了项目本身，我更需要了解的是你。

就像那个汉中老板，赢是靠他自己的能力，而我的价值，是帮助他“不输”。

毕竟，和他前后脚创业的战友，同样的预算，加盟了个没听说过的奶茶，一上来就输光了。后边什么能力也发挥不了了。

咨询，是锦上添花，你得是能成事的人，我帮你更容易成。我提供的只能是行业的认知和资源，而不是成事的能力。

所以，先学习，做重大决策前，约一对一！

小生意人康健1220 次咨询5.0543397 次赞同去咨询

我是康健，7年餐饮实体创业，4年餐饮咨询，餐饮付费社群5000+，协助落地餐饮项目200+

任何行业都有人赚钱，有人赔钱。

餐饮也不例外…

如果你啥都不懂都能在餐饮行赚钱的话，那是谁在赔钱？难道懂的人赔吗？

有相关餐饮创业问题，最好点个咨询，等做了再后悔就太晚了。

类似的问题我已经回答了1200个，至今还是五星好评，应该会对你有很大帮助。

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