2018年10月，我在深圳福田村开了第1家不起眼的炸鸡小店，3个月时间做到月纯利3w多，再到至今全国70多家店铺。期间被坑了无数次，好在我们一次次扛住了压力，把坑填平，不断克服各种困难，所以也走得越来越快。

还记得在之前的文章中我承诺过做一个餐饮创业干货专栏，今天终于正式开始启动了。为什么做这个专栏呢？有两个原因，一方面是我对餐饮创业这件事的梳理，另一方面也希望我的文字能够帮到想入行的人，更系统的认识餐饮创业，少走一些弯路。

OK，想了解小型餐饮创业怎么做的伙伴们，可以看看我这份最全的创业实战宝典，从认知建立，开店流程，经营管理等，全方位为你阐述（赞一下做个标记，方便你下次找出来噢~）

一、认知篇

行业 | 2020年，餐饮行业的机会点在哪？

核心 | 餐饮的核心是什么？

心态 | 作为餐饮创业者必须具备哪些心态？

二、开店篇

选品 | 如何找到更有利润的品类

选址 | 如何找到属于你的天命圈

找店 | 开餐饮店如何找到最优性价比的店面？

办证 | 办证避坑指南

装修 | 从1到70家店，总结了街边小餐饮店装修的5个要点

菜单 | 做餐饮如何定制一个优质菜单？

试营业 | 开餐饮店不做试营业，后果可能比你想的还要严重！

三、经营篇

餐饮连锁 | 你真的会做餐饮品牌营销吗？

竞对分析 | 外卖竞对分析，了解对手才能战胜对手【1】

店铺运营 | 线上

店铺运营 | 线下

顾客运营 | 维护老顾客

四、管理篇

招聘 | 招人方法&技巧

管理 | 员工该怎么管

规范 | 店铺运作规范

食安 | 食品安全问题

以上是板块目录，内容会持续更新ing...

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下面说说我的创业故事

如果说把创业当成一场取经，那每个创业者要经历的磨难，远比九九八十一难还要多。而且取经可以有终点，但创业没有终点，它是一种生活方式，可能远比你所理解的做一件事要复杂得多。

这段艰辛的经历，还得从18年6月份说起。

当时我刚从教育行业出来，手上还跟着原公司的项目，外加公司拖欠的2个月工资，在老板的一声声允诺中，我带着美好的幻想，辞了职。

1个月后，我决心做炸鸡餐饮，去朋友店里打工学习。白天上午9点起床，连续干到晚上2点打车回家，初入新行业，什么都不懂，加上自己动手能力也差，店里的脏活累活全都要学，一天几乎没有多少休息的时间。偶尔出点错，朋友难免会指责说道。同时原公司的事情还要处理，因为2个月工资还没发，生怕鸡飞蛋打，只能煎熬配合。那段时间对我来说，是身心俱疲的日子。

学了2个月后，我决定出来自己开店，当时想法很简单，先把店做起来再说。因为要把我弟从餐饮公司拽出来，对店铺的前景一定要有把握，最起码我妈需要一个交待：你当哥的这么做，是否真的做好了准备？当时我和我妈说，项目前景我看了，做得好的，一年一个店50w，我们做得差点，20-30w也行啊，从小的做起嘛。

然后我妈就不说什么了，成本虽然不高，但对农村家庭而言，却是每一步都需要谨慎。最重要的是，我们这个家，需要建设的地方太多了。在底层时，我们想要呼喊，却发现身边都是和我们一样，都是需要帮助的人。

我们何谈指望别人，只能指望自己。我咬着牙，一定要把店弄好，让我妈宽心。

开店一个月，店铺数据很差，我也很着急，每次和我妈打电话，一边说现状，一边还得安慰她，放心好了，都是正常的。但我妈就会说：一天50单，一个月才1500单，算下来你们哥俩还有钱挣？是不是现在不好做，你们要看清楚形势啊，不行就放弃。

这对于一个新手而言，真是莫大的刺激，刚起步的事业，还没见着起色，家人就开始劝放弃。尤其是那一整个阶段，为了找到方法，我愁了整整两周，到处找路子，找高手请教，此时各种外卖代运营找上门，劝说你这个店铺很好救，只要买个3588的半年服务包，一定涨单..

那段时间，我对马太效应有了强烈的感知，果然是越糟糕，身边就越得不到支持，外边的人就越想宰你。所谓病急乱投医，都是无奈被逼的。

好在，我们长期坚持的重服务模式，有了明显的效果，那段难熬的新店期过后，单量开始蹭蹭上涨，老客户越来越多。我庆幸自己当时坚持了下来，没有在挣扎期做了太多慌乱的试错。

这时候，我萌生了要把店铺做大，做成事业的念头。

第一个反对的，还是我妈。

她一开口就很有道理：既然店铺已经逐渐稳定，你也该去找工作了。一个大学生，天天呆在一个炸鸡店里，我都不知道该跟别人说我儿子在做什么。在我妈心中，公务员、上班当小白领是首选，工作稳定，面上又好看，以后讨媳妇容易很多。

为了这个事，跟我妈前后争执了不下5次。当初从公司辞职出来，我就没打算回去坐班，何况现在店铺还行，为什么要说放弃就放弃。

我妈说：你弟一个人管店不就好了。我不知道怎么回，创业如果是那么简单的事就好了，当初为了救这个店，我找了不知多少资料，打了不知多少电话，如今一个事做成了，她会觉得是一件很自然的事？

但想归想，话不能这么说。为了安慰我妈，我说，就再折腾半年，这半年不成，我就回去上班。现在项目还行，你不能让我说不干就不干啊。

然后是2019的春节过后，回到人流繁杂的深圳，开始了新年计划。

3月，我搭档从北京回来，他原来是北京一线IT公司的中层，带20多人的销售团队，年薪50w+。因为这个项目一开始是我提出，然后他当时也允诺让我先做，如果做好了就回来一起做大。

4月，我们注册了公司和【故事里的炸鸡】商标，换上全新的包装和logo，整个风貌焕然一新。

5月，我们开始了广州市场的建设。

7月，我们在广州和深圳又开了2家新店。

10月，广深两地区已经开门店共8家。

12月，成功开拓广东省外2家新店。

到了这个时间节点，我妈也不再说什么了，一切的一切她都看在眼里，一年的时间里，我们用行动和结果回应了家人的质疑。

一路走来的艰辛当然远远不止这些。大家看到光是解决家人的支持问题，我们就需要耗费如此大的力气，何况那些客诉、招人、同行竞争，项目拓展等方面上的问题呢？

到了2020年疫情期间，整个市场陷入了沉寂，很多人推迟上班开启在家养膘模式，但我们哪有放假一说啊，趁着这个时机，不断打磨开店系统的各种标准文档，研究最新运营技巧。

蓄力是为了跳得更高！因为创业团队面对任何一个浪头打过来，都可能是劈头盖脸瞬间倾覆，而我们要做的，是一件长久自持的事业。

如今70多家店铺遍布全国，并且80%店铺月纯利润达到1w以上，证明了我们的努力没有白费，也不负我们“门店利润第一”的创业初心。

感谢我们生在一个和平年代，只要奋斗就有机会，只要不死终会出头。

望君勉之~

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