转自：中国消费者报

中国消费者报福州讯（记者张文章）为推进集体用餐配送单位落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，健全企业责任体系，建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，近日，福建省福州市市场监管局组织召开福州市餐饮服务单位落实食品安全主体责任监管培训会，福州辖区47家集体用餐配送单位总监、食品安全员参加了培训。

培训会上，福州市市场监管局对《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》出台的背景和意义，配备食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员的法律依据，食品安全责任体系，食品安全总监、食品安全员承担的六项岗位职责，“日管控、周排查、月调度”工作制度建立要求，以及做好《每日食品安全检查记录》《每周食品安全排查治理报告》和《每月食品安全调度会议纪要》如实记录、存档备查的要求等方面进行了详细解读。

福州市市场监管局要求，全市集体配餐企业要落实福建省市场监管局《全省餐饮服务食品安全属地管理责任和企业主体责任落实工作指南》要求，根据自身管理体系，由副总以上人员担任食品安全总监，食品安全总监、食品安全员经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗，确保出了问题后找得到人、查得清事、落实得了责任。

会上还通报了今年委托第三方机构开展的餐饮食品安全风险评价情况，要求企业针对各自存在的风险隐患，对照《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》等法律法规要求进行整改，第三方机构将对整改情况进行检查验收。另据了解，近期福州市供校集体配餐单位数量和供餐量逐步增加，供校集体配餐单位达30家、日供餐量15万份以上，对此，福州市市场监管局将校园食品安全列入守护行动重点，对落实食品安全主体责任不到位的供校集体配餐单位，将抄告教育、民政等主管部门，并配合相关部门建立校外供餐单位评价和退出机制，及时终止合同协议。

参会的集体配餐企业代表对落实企业主体责任进行了表态，承诺将立即整改职责任务不清晰、安全管控不到位等风险隐患，切实履行企业主体责任，守住食品安全底线。

目前，福州市市场监管局正按照省市场监管局《建立健全食品安全检查员培训考核机制》要求，对基层餐饮食品安全检查员陆续开展培训，让餐饮食品安全检查员掌握学校食品安全监管要点、餐饮应急管理工作、食品生产经营监督检查、网络餐饮监管e治理、HACCP体系在餐饮企业中的应用、集体配餐企业食安风险点检查要素等方面的专业知识，推进检查员队伍职业化、专业化建设，推进基层在日常监督检查、周周查餐厅、飞行检查以及“你点我检”等检查工作中出成效，推动餐饮食品条线监管，紧抓企业主体责任落实。

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