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2022年湖南省餐饮食品安全管理员精选题及答案，由优题宝公众号根据最新2022年餐饮食品安全管理员大纲与历年餐饮食品安全管理员真题汇总编写，包含餐饮食品安全管理员常考重点题型与知识点，有助于考生复习备考，取得好成绩。

一、单选题

1、为预防食物中毒，应该做到什么?( )

A.少吃凉拌菜

B.多吃水果

C.多吃热的饭菜

2、剩菜放进冰箱后，( )。

A.只要菜没有变味都可以吃

B.时间不超过一星期就可以吃

C.菜变味了以后加热就可以吃

D.要尽快并热透后食用

3、根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，食品烹调加工中食品中心的温度是()℃以上，并维持一定时间。

A.70

B.90

C.100

4、()属于食物中毒。

A.毛蚶引起的甲型肝炎暴发

B.冒险食用河豚鱼引起的中毒

C.中毒性细菌性痢疾

5、关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是（）。

A.对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不必验证其效果

B.食品生产企业应做好清洁消毒记录

C.食品生产企业在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料（投料）表、岗位操作规程等

D.食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系（HACCP）对生产过程进行食品安全控制

1～5：ADABA

二、多选题

1、食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容，并保存相关凭证。

A.名称、规格、数量

B.生产日期或者生产批号、保质期

C.进货日期

D.供货者名称、地址、联系方式

2、关于食品生产企业卫生间的说法，以下表述正确的是（）。

A.卫生间内的适当位置应设置洗手设施

B.卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通

C.卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁

D.应根据需要设置卫生间

3、任何组织或者个人( )。

A.有权举报食品生产经营中违反本法的行为

B.有权向有关部门了解食品安全信息

C.有权对食品安全监督管理工作提出意见和建议

4、常用的餐用具消毒方法有()。

A.物理法消毒

B.化学法消毒

C.生物法消毒

5、影响食品腐败变质的因素有()。

A.微生物

B.食品的水分

C.食品的酸碱性

D.温度

1、ABCD

2、ACD

3、ABC

4、AB

5、ABCD

以上是2022年湖南省餐饮食品安全管理员精选题及答案，小编与优题宝会持续更新餐饮食品安全管理员真题模拟题以及答案解析，考生们如有需要，千万不要错过。也希望各位考生能在餐饮食品安全管理员考试中取得好的成绩。

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