近些年，越来越多的明星选择开火锅店，比如，贤合庄、HI辣火锅、上上谦、辣庄、火社火锅等等。

为啥明星都喜欢开火锅店？仔细一琢磨，其实原因也很简单：

传闻火锅店的毛利润能够有55%左右，如果有这么高的利润，试问谁不心动？

传统的餐饮都需要聘请专业的大厨，像米其林餐厅，更有大厨自己开餐厅的案例….

图片来源：视觉中国

火锅行业标准化程度高，只要能够搞定供应链，确保每天按时配送新鲜的食材即可，不用考虑菜品的色香味。

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传统餐厅都是有主打菜系，或者特色菜之类。

因为南北方口味的差异，有的人喜欢甜口，有的人喜欢咸口，重口难调。

但是，火锅就不一样，喜欢清淡的可以选择清汤锅底，喜欢吃辣的可以选择麻辣锅底，喜欢养生的可以选择菌汤锅底。

可以涮的种类就更多了，牛羊肉、海鲜、毛肚，羊蝎子等等，只要你能够想到，就可以涮。

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火锅行业有一些扛把子的店，比较有名的例如小肥羊、东来顺、澳门豆捞、呷哺呷哺、海底捞、老诚一锅、日本寿喜锅等等。

这些店为了在残酷的行业竞争中保持不败，各家都是打造自己的特点，差异化非常明显。

例如，海底捞就是以服务好为特点，不仅服务员热情服务周到，而且吃个火锅，可以做美甲，可以刷鞋，所以吸引了不少人。

火锅店需要不仅打造自身特点，顾客流量是非常重要，是流水的保障，是利润的保障。

明星自带引流光环，有相对优势，顾客不但可以享受火锅，还可以近距离与明星面对面。

综上所述，明星愿意开火锅店，也不难理解。

今天特别想聊一聊的是比较火的明星火锅店模式——加盟。

提起加盟模式，就不得不提起贤合庄。

贤合庄取得如此成功与内部变动有很大的关系。

据悉，2019年6月，贤合庄投资与四川至膳品牌管理有限公司合资成立了成都市贤合庄品牌管理有限公司，分别持股70%、30%。

在此背景下，贤合庄开始2019年的扩张。

四川至膳品牌管理有限公司又是啥？来看官网上的介绍。

贤合庄和至膳的合作，正好利用至膳在营销方面的能力，使用加盟的经营模式不断地扩大自己的商业版图。

因为，火锅店在餐饮行业是标准化程度比较高的行业之一，标准化程度高意味着，每步程序都非常清晰，可以直接复制拿过来用即可。

而加盟可以将这种标准化程度极高的火锅店进行了短期快速复制，明星不需要花费太多的时间去准备，只要坐享加盟费即可，可谓是成本较低收益高的投资。

坐享加盟费，看着自己的商业版图一步一步地扩大，看起来很风光无限，但是，对加盟店的管理是非常重要，如果管理出现问题，特别是出现安全问题，影响将会非常严重。　

2021年3月，贤合庄杭州某店就发生一起事故。

据媒体报道，“今年3月，李女士和丈夫到贤合庄杭州拱墅区祥符街道店火锅店用餐。正要进食的时候，突然天花板上的板材掉落并砸到汤锅上边，导致李女士和丈夫受伤。李女士被诊断为右侧尺中段陈旧性骨折，其丈夫被诊断为面部烧伤。”

4月11日晚，贤合庄火锅通过其官方微博发布致歉声明。

声明中称，表示对该门店进行全面排查，整改，邀请第三方安检公司检查门店安全问题，并在全国门店开展安全隐患全面排查，杜绝可能出现的安全隐患。

对“贤合庄吃辣火锅受伤”一事，贤合庄火锅方面已与受伤顾客协调解决并进行赔偿，现双方达成和解，贤合庄火锅方面深表歉意。相信经过此事，贤合庄也会加强管理，杜绝类似的事情再发生。

你怎么看？

参考内容：

1. https://finance.sina.com.cn/chanjing/gsnews/2021-04-14/doc-ikmyaawa9573381.shtml

2. https://www.sohu.com/a/448122867_104421

3. https://www.cdxhz.com/index.php?m=content&c=index&a=lists&catid=4&page=2

4. https://www.sohu.com/a/460185516_114988

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