餐饮红黑榜

2023年•第五期

为护航亚运盛会，坚守食品安全底线，2023年淳安县市场监督管理局深入贯彻落实市场监管总局、省市局关于开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动及反餐饮浪费的工作部署，将制止餐饮浪费与餐饮食品安全监管工作协同推进，持续开展重要场所、重点领域的食品安监督检查工作，做好全县领域的食品安全风险排查，重点检查餐饮单位是否持有证照、是否落实食材采购索证索票、餐饮具是否按规范清洗消毒、是否使用不可降解的一次性餐具、是否开展制止餐饮浪费工作、是否使用过期食品、环境卫生和个人卫生是否良好、外卖商户是否安装阳光厨房和使用外卖封签等。根据检查情况，淳安县市场监督管理局每月发布“餐饮食品安全和反浪费红黑榜

”，推动餐饮单位接受社会监督，落实食品安全主体责任。

红 榜

NO.1

名称：浙江千岛湖景区旅游有限公司名湖大酒店

地址：淳安县千岛湖镇新安东路185号

1、积极做好反餐饮浪费宣传

2、食品经营许可证和从业人员健康证在场所内公示

3、操作场所整洁

４、冰箱内原料半成品等分类存放

５、餐具按规定消毒保洁

６、货架摆放有序

NO.2

名称：淳安县姜家镇川峰土菜馆　　　　　　　

地址：淳安县姜家镇郁川街21、22号

1、证照公示、健康证齐全

2、就餐环境干净、卫生

3、后厨卫生环境好、器具摆放整齐

4、点菜柜明码标价

黑 榜

NO.1

名称：淳安县大嘴巴餐饮管理有限公司

地址：淳安县千岛湖镇新安南路2-1、2、3号

1、洗菜池和洗碗池混用

2、食材置地存放

3、冰箱内食材未覆保鲜膜保存，冰箱内有异味

４、清洗过的食材和待加工制作的食材未存放在洁净区域

5、洗净的餐具未规范保洁

6、后厨加工场所未保持清洁

NO.2

名称：淳安县美林小吃店　　　　　　　　　　

地址：淳安县千岛湖镇新安东路1168号

1、快餐备餐区未配备防蝇防虫设备，备餐区墙面变色发霉，未按规定使用消毒设备

2、操作场所脏乱，厨房内油污未及时清理，灶台和冰箱下未清扫

3、原材料直接未离地离墙存放，存放场所脏乱

黑榜整改专栏

NO.1

名称：淳安县宋村乡港口民宿                    

地址：浙江省淳安县宋村乡云港口村

整改前

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整改后

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环境脏乱差，地面污垢重，泔水桶无盖

地面干净、废品清除、台面整洁、垃圾桶加盖

厨房进出门缺少纱门纱窗

厨房进出门安装纱门纱窗

调味品摆放乱，使用完的刀具、砧板未及时清理

调味品摆放整齐在置物架上，且都密闭盖好

原材料未离地存储

食品加工操作区整改干净

灶台堆放柴火区杂乱，地上布满碎木块、混杂垃圾

废弃垃圾已清理

NO.2

名称：淳安千岛湖饭店有限公司　　　

地址：淳安县千岛湖镇新安北路35号

整改前

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整改后

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食品操作区的排水沟存在污染情况

已清洗干净

餐具保洁不到位，部分餐具未放入保洁柜，保洁柜未保持洁净，摆放其他物品

已整改到位

经营场所未保持洁净，蔬菜存放区域和调味料摆放区域卫生不达标

已整改整洁，调味料已经摆放整齐

部分食材未覆保鲜膜储存，冰箱内肉类蔬菜混放

食材覆保鲜膜储存，蔬菜肉分开存放

成品留样分量不足125g

留足成品分量

食材验收把关不严，现场发现感官性状异常的食材

已整改

刀具消毒设备中疑似发现危险品（投放的蟑螂药）

已整改

NO.3

名称：杭州千岛湖龙郡酒店有限公司　　

地址：淳安县千岛湖镇环湖北路1086号

整改前

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整改后

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未按要求配备肉类、蔬菜、水产三类水池，标识清晰，不得混用

肉类、蔬菜、水产三类水池已标识清楚

冰箱内食材未密封储存，蔬菜肉类混放，净菜和未清洗的食材混放

蔬菜肉类混放，净菜和未清洗的食材密封分开存放

专间预进间内水池未正常使用，洗手消毒液未配备，摆放其他物品

已整改到位

制冰机未保持洁净，滤芯没有更换记录

已经结并做清洁记录

保洁柜未保持洁净

已清洁

非专间内使用的食材不得存放在专间

已整改

刀具摆放架未保持洁净，未配备刀具和砧板消毒设备或消毒液

刀具摆放架已洁净，配备了消毒液

调味料敞开放置，容易污染，自制调味未标注制作日期

调味料密封放置，自制调味已标注制作日期

冰箱温控显示设备损坏，冰箱冷藏温度不符合要求

已维修已整改

分装和散装食材未标注拆封的日期

已标注

供 稿：餐饮科、青溪所、威坪所、姜家所

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淳安县市场监督管理局

【维护市场秩序】【服务经济发展】【守住安全底线】【保障百姓民生】

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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