~~~雅各布专栏——专注行业第一品牌商业模式研究~~~

来源：Restaurantify

随着餐饮业越来越多地转向外卖，创新的餐饮服务技术不断涌现，以支持餐饮企业的发展。为了提升客户体验并保持竞争力，餐饮业主必须拥抱现代技术。无论是开发新的收入来源、整合非接触式配送系统、适应不断变化的餐饮趋势，还是利用智能技术，驾驭这种不断变化的格局对于提高运营效率都至关重要。从重新兴起的人工智能应用到优化厨房操作和提供个性化体验，餐厅有无数种方法可以利用技术来改进产品、简化操作和提高客户满意度。1. 在线订餐系统和外卖应用程序在餐饮业面临监管限制和严格卫生措施的环境下，在线订餐和 "无接触 "送餐服务仍然是餐饮业不可或缺的一部分，这一趋势没有减弱的迹象，因为人们越来越青睐送货上门的网上订餐服务。值得注意的是，据 Statista 预测，到 2027 年，全球在线食品配送市场规模将达到 2237 亿美元。虽然 DoorDash、UberEats 和 GrubHub 等第三方送餐服务对于没有内部订餐和送餐系统的企业来说仍然必不可少，但越来越多的餐馆正在开发自己的集成应用程序和在线平台，以促进直接的客户关系。2. 人工智能和机器学习2023 年，在 OpenAI 的生成式人工智能聊天机器人 ChatGPT 发布的部分推动下，人工智能占据了中心舞台。根据 QuBeyond 公司的数据，人工智能和机器学习解决方案在餐饮业的影响力越来越大，70% 的企业对此表现出了兴趣。人工智能在餐饮业的应用包括用于菜单导航和客户互动的聊天机器人、语音点餐系统和动态定价策略。人工智能和机器学习的前景延伸到优化餐厅利润和提高运营效率等领域，但其全面影响尚待确定。3. 非接触式支付但现在已成为一种常态。据统计，五年内约有 53% 的 POS 交易将采用非接触式支付，预计到 2024 年，全球非接触式支付的价值将增长 300%，达到 6 万亿美元。非接触式支付不仅快捷方便，还具有卫生和安全方面的优势，因此餐厅投资移动和数字支付解决方案至关重要。4. 虚拟厨房和虚拟品牌幽灵厨房，也被称为虚拟厨房或黑暗厨房，已成为餐饮业中一个快速增长的细分市场。在老牌餐厅进行尝试的同时，初创企业也获得了大量资金。然而，低销售额、运营问题和安全隐患等挑战使人们对其长期可行性产生了怀疑。业界对2023年幽灵厨房的前景仍然存在分歧，一些经营者预计幽灵厨房会越来越普遍，而另一些经营者则预计幽灵厨房会逐渐减少。对幽灵厨房和虚拟品牌的尝试将持续下去，但成功的公司很可能会巩固其存在。5. 数字厨房显示屏随着在线订单的激增，餐厅正在寻求简化运营的方法。数字厨房显示系统（KDS）为厨房员工提供数字菜单板，减少了员工在前厅和厨房之间移动处理订单的需要。这些系统与餐厅的 POS 系统相连，便于确定订单的优先次序、饮食偏好识别和库存管理，从而提高厨房运作的效率和可持续性。6. 忠诚度计划餐厅经营者正在投资忠诚度计划，以促进顾客消费并鼓励回头客，尤其是在留住顾客比争取顾客更有成本效益的情况下。忠诚度计划还有助于餐厅与第三方市场竞争。数字忠诚度计划是许多品牌 2023 年的重点，但必须在尽量减少滥用和欺诈行为的同时加以扩展。7. 自动化库存管理系统自动化库存管理软件可帮助餐厅有效跟踪食品和饮料库存，最大限度地减少浪费，促进可持续发展。一些公司，如 Kitro，利用人工智能减少食物浪费，提高运营效率。与 Too Good to Go 等项目合作，将剩余食物作为餐食优惠提供，可以进一步防止食物浪费。8. 二维码二维码正逐渐取代传统的餐厅菜单，为顾客提供了一种非接触式的菜单、下单和支付方式。这项技术不仅减少了顾客的等待时间，提高了满意度，而且在某些地区还有助于追踪联系人。QR 码为餐厅提供了一种具有成本效益的解决方案，并改善了整体卫生状况。9. 客户服务聊天机器人聊天机器人正被整合到餐厅网站中，以加强客户服务。这些人工智能驱动的系统可以引导用户浏览网站、接受订单、提供奖励并有效解决客户咨询，从而培养忠诚度并鼓励再次光顾。聊天机器人还能减少来电，让员工专注于内部顾客服务。总之，2023 年的餐饮技术将以一系列旨在增强客户体验、提高运营效率和适应不断变化的消费者偏好的创新为标志。

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