放假回老家的这几天，亲朋好友见了一拨又一拨，故事听了一个又一个，辛酸泪抹了一把又一把……很多声音说，这两年和2008年很像很像。2008年危机后大放水，原本在同一起跑线上的人，手拿200万现金的越来越穷；而把200万换成核心城市房子的人，资产早就翻了好几倍。但现在，完全不一样了！你再去看看身边，守着现金的直接躺赢；而拿着现金在股市、楼市、基金、创业里努力奋斗、刻苦投资的，却越努力越穷。

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创业界的雷，餐饮踩了8成！前天晚上，老家表哥来喝酒，诉了一夜苦。其实在今年之前，他是老一辈最喜欢的孩子，高中不早恋、大学没走偏，一毕业就进了家还不错的单位，紧接着又遇上家里拆迁，同样二十多岁大家还在出租屋里加班的时候，他房子、车子、票子，孩子全都有。但今年，一入餐饮门，让他从家族首富，一夜变成“首负”。去年5月，他在县城商业大街搞了一个海鲜烧烤店，从门店接手到装修、设备、材料、人员成本等，初步投资接近100万。12月底，他就彻底扛不住了，死活不干了，高价买的设备、家具全挂二手贱卖，上个月把所有东西处理完，他算了笔账：苦忙6个月，赔了50万，这速度连房价、股价都被秒杀！但其实，这在餐饮界并不是个例，早已成为常态。80万本金开面馆，仅一周就崩溃！前几天，上海一年轻小伙带着80万和拦不住的创业热情，一脚踏入餐饮界，在某商业区开了一家面馆，结果开业6天就濒临倒闭。夸张吗？太正常了。他租金一个月9万，押二付三，45万进去了。但一家面馆真正能营业，装修要花钱、设备要花钱、请厨师和服务员要花钱，水电气物业费哪样都要花钱。结果嘞，开店后他日营业额平均连2000都达不到，租金都裹不住，铁赔。上半年一窝蜂挤进去，下半年又一窝蜂撤出来！去年因为刺激消费、鼓励大众创业，很多人一窝蜂挤进去，小成本的餐饮火到发烫，从奶茶店、烧烤店到火锅店，甚至街头遍地的移动摊位网红炸鸡、炸串等等，都昙花一现，赔的一塌糊涂。成都多个商场负一楼餐饮区，隔三差五就有一家关店转租，很多店铺干不过5个月，平均每家至少亏损20万以上。不承认没办法，餐饮，已成创业黑海，90%都赚不到钱！这年头，创业小白选餐饮，你跟自己有仇啊？！

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官方数据与个体感受的，极度撕裂！前段时间，国家统计局发布了最新数据：

2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比增长20.4%，首次突破5万亿元。

首破5万亿、增长20.4%，乍一看，这数据是真漂亮，也不枉费过去一年，拼了命的刺激消费、鼓励消费。作为餐饮占比最大的火锅市场，火锅大佬“海底捞”，去年上半年取得了188.9亿元营收，同比增长了24.6%；净利润达到22.6亿元，已接近2019年全年净利润。这数据，看着也不赖。那只能说，山顶与山脚，温差太大太大了。有人估测，只有10%的餐饮能赚钱，这里面1%的餐饮赚了整个行业60%的钱，其余9%都是毛毛雨。不信你看，新开店的多，闭店的更多。这张图，很清晰。3、4月份，注册量爆棚！去年3月份开始，餐饮新注册数量急速飙升，高达41.7万家，4/5月份，也都在30万家以上。5、6月份注销吊销量激增！前4月份，注销吊销量还是个位数，5/6月突然翻了一倍多，同比去年大涨3倍多，而且一直到10月份，都持续在高位上。过去一年，新注册量创新高，达到318万家，但同时注销吊销量达到了惊人的地步，135.9万家注吊销。这个真相太残酷，每新开5家店，就会倒闭2家。这里面，奶茶店、火锅店、快餐小吃店，是重灾区。单上半年，闭店大军里，奶茶店高达8万家，快餐小吃12万家，火锅店1.2万家。包括虎头局、五爷拌面、家有好面、汉阳馆、大鱼海棠等多个知名餐饮品牌，要么全线关停，要么直接歇业，要么门店数量关到只剩一两家在正常营业。

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大量餐饮闭店，反倒养肥了另一个生意：二手餐饮设备买卖。如果放在以前，开新店哪有人用二手设备，但现在随着消费降级，大环境又是这样，开店创业再没人敢大手大脚，二手设备反倒吃香了起来。2022年到2023年上半年，正值开店潮，餐饮设备二手市场火的一塌糊涂。左手2-3折价格回收，右手5折转售，交易量翻倍式增长。那时候的二手市场，90%都是餐饮设备，有些一周就能完成再出售，流转相当快，有人1000多平的仓库三个月就几乎清空了。在二手回收榜上，第一名是烘焙店，紧跟着就是奶茶店和火锅店，还有烧烤店等等，都是闭店大部队。下半年，闭店狂潮又来了，到8月底9月初，仓库又满了，但这次不一样，是大量回收后，卖不掉了。有个老板，5000+㎡的二手仓库都在压货，到现在大部分都还没转售掉。打开咸鱼和小红书，随便一搜二手设备回收，满屏的餐饮创业失败风。每一次二手回收交易背后，都有一个赔了钱、又伤了心的创业故事。用一位专做二手回收生意朋友的一句话讲：太悲观了，整个行业都弥漫着悲观气息……

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更过分的是，有些餐饮的门，本就是只为割韭菜而开！这里面最典型的就是大批加盟店——你想跟着它赚钱发财，而它从见你的第一眼开始，就一心只想收割你的品牌加盟费、设备费、装修费、材料费、培训费……一家麻辣烫，各项加盟费用高达20万，一家明星火锅店要高达50万以上，就连普普通通一家钱大妈小店，我曾算过需要38万起步……还有明星餐饮加盟店，更是从一开始心思不纯，失败后，正在疯狂撤离。韩寒因餐饮亏损上亿；港星吴志雄在内地连开5家餐厅全部关门，亏损数千万；陈赫的贤合庄火锅，巅峰期800多家，现在只剩100来家……说白了，80%的加盟餐饮，都只是一场资本收割游戏。曾经一次饭局上，一位餐饮大佬的感慨分享给大家：首创者，千万不要轻易选餐饮！跨行创业、搞副业增收，不要轻易选餐饮！资金不多、抗风险能力不够强的，不要选餐饮！那谁适合干餐饮？要么成功经验够多，失败概率就远比别人低；要么钱够多，不怕赔、也耐赔。今天写的是餐饮，但又不只是餐饮，眼下大多创业都相当难。因为一些众所周知的原因，去年开始，似乎全社会都在劝年轻人去创业。

浙江鼓励公务员下海创业，杭州等很多城市一直大力鼓励大学生创业，某省会鼓励工龄10年以上公交老司机自主创业……

我只想说，这年头，越是别人使劲儿劝的事儿，坑越大，越不要做！要是好事儿，至于从上到下轮番劝，就差挨个约谈了嘛？尤其是，餐饮界的“勇士”，比大a 里的散户还孤勇……

2023年的餐饮很惨，惨在同质化竞争与低门槛加入，但作为一个行业来说，食品饮料里面的龙头却凭借杀出重围的行业领先优势，在2023年依然取得了不错的成绩，选择大于努力，所以，今天我们精心为大家准备了食品饮料产业最新的分析情报，大家可以添加下面的二维码，回复“食品饮料”直接领取！

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