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新品质  绿色化  新生态

第四届中国团餐品牌大会暨品牌生态对接会

近日，由中国饭店协会主办，以“高品质 绿色化 新生态”为主题的第四届中国团餐品牌大会暨品牌生态对接会在福州拉开帷幕。省团餐委理事长余雄飞作为论坛嘉宾参加会议，并首次发表了“4+4”团餐品牌生态建设的主题分享。

此次大会通过政策分析、行业分析结合国内外先进案例，分享团餐品牌力提升之道，打造团餐品牌生态圈、建立食堂品牌、产品品牌；结合预制菜赛道、资本趋势、供应链管理、标准化管理、人资管理、数智化等不同维度展开探讨，搭建团餐企业品牌合作平台，挖掘团餐企业品牌创新、品质革命新模式，推动团餐企业品牌化、绿色化、数字化、品质化转型。

余雄飞理事长做团餐品牌发展主题分享——

搭建“4+4”团餐品牌生态圈

大会圆桌论坛环节邀请了来自速派餐饮集团、德保集团、康帕斯集团、北京千禧鹤集团、蜀王集团索迪斯大中华区等国内外团餐界大咖齐聚一堂，共同探讨团餐品牌生态建设相关话题。

团餐委理事长、速派餐饮总经理余雄飞认为，要树立团餐品牌高品质标准与形象，在团餐品牌建设中要特别专注于4体系+4交互的塑造与推进，引导并打开客户心智，通过构建品牌差异化，不断突出品牌个性化理念，通过人文互动，提升品牌交互体系的强劲度。

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4大体系打造 夯实品牌内功锤炼

余雄飞指出，团餐企业要不断优化4大体系——供应链体系、产品体系、运营体系和人才体系的创建，发挥团餐供应链和仓配的强大优势，牢牢把握住食材安全的产业链条，这是团餐品牌发展“金字塔”中的基石；同时，通过数智化、创意化、人文化的不断注入，拉近团餐与终端消费者的距离，从TOB的集约化服务，拓展到TOC的精细化服务，让团餐“好服务”触达到每一位“食客”，力争从源头提升膳食满意度。

此外，随着数智化产业与新生代创新服务的陆续推进，团餐行业对于人才的需求与日俱增，如何提升一线员工的技术能力，与数智化不断匹配，同时吸引更多中高端人才进入团餐行业，提升团餐行业整体水准，这是人才体系创建中的两大重点。

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4大交互系统  为“B+C”提供走心服务

余雄飞强调，团餐企业要通过4大交互的营造，不断提升对“B+C”的双重服务理念，深入研究探索新生代的需求，并不断通过服务去向需求靠拢。

服务交互——通过多样的美食档口、丰富的菜品研发和趣味营销策略，迎合消费者的感官满足，提升服务美誉度。

宣传交互——通过公众号、抖音等自媒体，以图文、短视频等方式及时宣传品牌的相关信息，包括服务升级、菜品推新、活动速递等等，让品牌形象通过宣传更加积极正向、立体鲜活，主动与客户建立交互关系，让客户更好了解品牌动态。

反馈交互——要建立与消费者无缝对接的意见反馈交互平台，除了自媒体的意见反馈窗口，还要在服务现场设立专区专人，以便能第一时间对话消费者，并给予及时回应和解决。

月报交互——建立月度汇报系统，定期定时向甲方反馈服务动态，以便及时根据客户需求进行服务调整，增强信息透明度，实现诚意交互。

省团餐委会员单位荣膺奖项——

2023年度CHA绿色食堂和品质食堂称号

大会发布了2023年度CHA绿色食堂和品质食堂成果，围绕食养健康、平衡膳食、食育教育、经营模式、发展趋势等多重角度，来自全国各地的专家、学者、行业代表，经过资料审核、现场考察、消费者评分等多角度严格评审，历时一年时间，从数以万计的参评者中择选出符合标准要求的品质食堂。

省团餐委会员单位中，共有3家获得品质食堂称号，3家获得绿色食堂称号，用品质服务与诚挚经营打动消费者，用一张张满意度调查表，不仅仅为我们赢得了荣誉，更重要的是助力浙江省团餐快速发展的信心与力量。

2023年度品质食堂荣誉名单

杭州速派餐饮管理集团有限公司

——西湖大学云栖食堂

浙江康喜乐嘉餐饮管理有限公司

——宁波国华金融中心餐厅

绍兴市一禾餐饮管理有限公司

——浙江天马实业股份有限公司食堂

2023年度绿色食堂荣誉名单

杭州笨笨熊餐饮有限公司

——浙江经济职业技术学院明月苑学生食堂

绍兴市良禾餐饮管理有限公司

——浙江邮电职业技术学院培训餐厅

浙江灵峰餐饮管理有限公司

——浙江连连信息技术有限公司食堂

比赛喜报——

首届中国团餐热销菜大赛金奖

大会进行中，同时举办了首届中国团餐热销菜比赛，经过现场名厨的高手过招，百菜争艳，来自团餐委的会员单位——宁波市江徽美食餐饮有限公司副总经理童跃斌亲自烹饪的江浙名菜——笋干炖老鹅和菌菇饭糕，以其鲜嫩的肉质、鲜亮的汤汁、浓郁的味道，Q弹的质感，以及菜品的营养价值，征服在在场的所有评委与品鉴者，一举拿下本次比赛的金奖和银奖，祝贺江徽美食餐饮！

获奖菜品

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