你我共同的机会，2024餐饮市场大地震。

时间：2024-02-20 22:26:44来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

原标题：你我共同的机会，2024餐饮市场大地震。

一线城市和县域品牌需求的新格局

2023年，以“县城餐饮品牌”为代表的新势力，相继在一二线城市掀起消费热潮，实现了大规模“反向”扩张。

美团数据显示，2023年1月1日至12月1日，闯入一二线城市的县城餐饮品牌，平均门店增速、订单量增速、交易额增速、用户数增速同比分别达10.7%、94.3%、77.6%和84.5%，相关增速均领先大盘。

“当下城市年轻人注重性价比，而从低线城市起家的餐饮品牌，不但非常讲究成本控制，在产品定价上也注重性价比，正好契合年轻人的消费习惯。”美团研究院相关研究人员表示。

趋势：2023年开始以来，一线城市已不是消费升级的主战场，反而具有高性价比的消费降级产品“县城餐饮品牌”在角逐一二线城市餐饮市场的竞争中获得了胜利。

中等规模县城餐饮品牌在2023年实现了快速增长（图源：美团研究院）

2023年7月，《经济日报》发文称，“2023年上半年以来，理性消费正在成为主流”，“追求性价比已成为消费者做出决策的重要影响因素”。

一线城市购房支出2013年至2019年间持续大幅上行，不断刚性化的还本付息开支已经影响一线居民可支配的资金流，近几年入不敷出的家庭会不断增加，你能感受到的是，经济体系高负债率压抑着脆弱的增长动能，你能体会到的是一线城市消费支出必然减少，这样的环境伴随而来的是一线城市居民追求性价比和质价比的消费心理。

图：居民家庭收支差不断下滑

以2023年11月底刚进驻北京的“超意兴”为例。这家来自济南的快餐品牌被当地人称为“快餐王者”，进驻北京后更是以极致性价比复刻了其在山东的火热场面。8块钱的把子肉是招牌，免费的玉米糊糊也是经典。价格便宜的同时，口味、口感也广受好评。

大众点评上有用户评价说：“性价比北京无店可比”“环境收拾得极其干净，和同等价位的店比起来简直是鹤立鸡群”“8元一块大把子肉，这物价没谁了”。

2023年以来，在“县城出生的品牌”农村包围城市，性价比夺取根据地时，县城餐饮市场却悄悄的迎来了消费升级，以星巴克和喜茶为代表的一线品牌，都将下沉市场看作是品牌的战略重心，成功地实现了品牌的扩张。到了2023年9月，星巴克披露已经进入中国近800个县级市场，完成了目标的近三分之一。已在县域餐饮布局的餐饮品牌肯德基、必胜客、呷浦呷铺等一线品牌在县域的利润率和营收增长率上好于一线城市。

下沉市场的消费群体的消费画像：

一批是土生土长的“原住民”，其中一部分收入逐渐提高后，开始追逐更高质量的生活，需要更丰富的品牌满足更多样的需求。另一批，是曾在一线城市学习或工作后的“回流”居民，县城里有越多与一线城市相同的品牌，他们就越“适应”回流生活。

三四线城市的购物中心如果引进了喜茶和星巴克，商场开发商大概率会在各种宣传渠道，大张旗鼓地宣传，似乎要告诉全城人，有了这些品牌，这里是全城最接近一线城市的地方。

我们都能看的懂其中的原因，县域居民的车、房自有率高，贷款压力小，居民可支配收入增速高于一线城市2个百分点，可以将更多的收入用于日常消费。黑蚁资本的研究显示，县域居民60%有自有住房，30%住在父母的房产中，仅6%有租房需求，在自有房产中，全款购买占58%，父母出资购房、建房的占43%，56.5%的居民有车，其中74%为全款购买。

图：2022年、2023年全国及分城乡居民人均收入与增速

在时间层面，县域居民的工作时间也相对较短，有更多的时间进行娱乐和社交消费。县域餐饮业房租相对于一线城市非常便宜，员工的工资也相对便宜，品牌餐饮在客单价没有太大变化的情况下拥有更高的投资回报率和收益。

而一些县城里的加盟商不能看清消费结构变化的大趋势，也就无法清晰定位县城餐饮发展策略，选择一些不符县城发展定位的三线餐饮品牌，在县域市场既不能提供高质价比和高性价比的产品，品牌知名度又太低，县城餐饮消费者不买账，不断的被腾出店面。

时代发展主题是轮回，今天的县域经济就是昨天那个朝气蓬勃的一线城市经济，昨天的县域经济的大电影仿佛在今天一线城市上映，

时代不断的轮替着，轮回着，转变着，漂泊无依流浪他乡的你们，总是寄望有一天能回到家乡。今天不支倒地的游子们，总有重新出发，蜕茧成蝶的一刻。有一天我也能这样话当年吧：“我曾经经历过那样子的时代呢”——中岛美雪《时代》

品牌下沉和上浮的故事，曾经贯穿了我们的青年时期和现在。曾几何时，县城里还没有肯德基，只有“盗版”的“麦肯基”，我们走的路也是别人曾经经历过的路，今天县城里走出来的华莱士和塔斯汀也以一种“舍我其谁”的姿态走进了大城市，一线品牌更没有了那一份傲气看不起小县城市场。2024年餐饮餐饮创业新机会，抓住一线餐饮品牌下沉期和县域品牌上浮期。365荟生活，品牌餐饮创业机会，我们不只关注当下——更着眼于未来，

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