1月8日，世界中餐业联合会召开“2024年度世界中餐业发展研究课题”发布会，首次面向全球行业专家学者、相关科研机构、院校、政府职能部门发布30个研究课题，进一步加强餐饮产业经济理论研究。由联合会编写的《中国餐饮产业发展报告（2023）》也同时发布。

报告显示，进入2023年，我国餐饮业复苏态势明显，发展信心逐步恢复。2023年上半年，全国餐饮收入总规模超过2019年同期，全年餐饮业收入有望突破5万亿

与此同时，随着消费者越来越追求特色口味，差异化发展愈发受到行业关注。除八大菜系外，来自全国各地的地方菜系“存在感”也逐渐增强。“例如今年爆火的淄博烧烤，背后是地方发展特色餐饮、竞相谋划的思考，这些都为地方餐饮创造了红利。”世界中餐业联合会会长邢颖说。

本次发布的“2024年度世界中餐业发展研究课题”中，地方菜系的传承与创新、地方菜系的历史演变与发展研究、城市美食品牌建设与评价研究等都被收纳在列。

此外，全球餐饮业与国际中餐业发展研究还包含“一带一路”国家餐饮消费市场发展研究、海外中餐厅与超市协同发展研究，以及海外中餐的文化认同、适应性与传承创新研究等7项；中国餐饮业发展研究则包含中华老字号餐饮品牌的创新研究、中餐“预制菜”产业与餐饮业发展关系研究等23项。

“2023年中国餐饮业表现出强大的韧性和活力，当前餐饮业发展中呈现出一系列新业态、新模式、新赛道、新现象，也出现一系列问题，都需要进行理性的思考、系统的分析和科学的研判。”邢颖表示，研究课题发布后，联合会将对重点课题进行邀约招标、定向组织科研力量、委托研究、组建课题组等多种形式开展理论研究和学术交流。

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