导语

汲取的行业宝贵经验！这也是为2023火锅趋势做出预测研判，是真正属于火锅人的经营红宝书！

《2023中国火锅经营发展报告》后疫时代，火锅人真正的火锅经营红宝书！过去的三年，不确定成了关键词，频繁封控、客流下降，消费信心被打击，火锅餐饮经营者艰难求生。但随着全面“放开”，胜利的曙光在显现，一路春暖花开也终将到来。放开后，火锅餐饮业态迎来了哪些变化？经营思路相应地要如何应对？消费者、流量又将涌向哪里？品23火锅趋势给出预测，是真正属于火锅人的经营红宝书！◎《2023中国火锅经营发展报告》封面和去年的《2022中国火锅大数据报告》不同，今年的《2023中国火锅经营发展报告》，从经营角度出发，更深层次的揭示行业趋势和风向，拥有更多的实战指导意义。在本报告中，你可以了解到以下信息。行业经营现状：作为已在行业深耕6年之久、垂直火锅赛道的全媒体平台，火锅餐见运用6年行业沉淀以及数据追踪，并联合天财商龙数据方，为大家剖析火锅行业经营发展现状。经营发展风向：火锅餐见数据研究院40万+火锅门店覆盖、3000+火锅品牌收录、100+城市走访调研，为大家从海量案例深入解读，并给出2023火锅餐饮趋势研判。多维度拆解呈现：我们从火锅大盘、行业竞争格局、品类动向、品牌行为变迁、流量焦虑、火锅品牌经营案例等多个模块，为大家多维度呈现火锅发展概貌。重磅榜单发布：火锅餐见数据研究院从市场规模、门店分布增长、口碑好评、传播等多个维度，评选了多项榜单，如全国大榜、黑马榜、区域王、供应链大榜等，帮助从业者、创业者更好地了解行业动向。2023中国火锅经营发展报告即日起开启火热预售！原价358元，预售早鸟价298元！

《2023中国火锅经营发展报告》

内容亮点抢先看！

1、火锅行业整体市场规模达5025亿，占比仍在扩张

火锅餐见数据研究院观察到，大疫三年，虽然2022年被称为“最艰难”的一年，但火锅市场依然保持着扩容态势，整体规模达到5025亿元。

增速虽放缓，但在餐饮中占比仍在持续扩张，火锅行业仍然是当之无愧的餐饮第一大赛道，我们要以百倍的信心继续前进。

2、火锅连锁化率不断增长，加盟进入5.0时代

这其中，创新型供应链起到关键作用，“品牌力+创新型供应链”的5.0火锅连锁模式来临。

这一模式究竟有何不同？将带来哪些影响？《2023中国火锅经营发展报告》为你深度解读！

3、从购物中心到社区，火锅的流量逻辑变了

过去10年，商业体的崛起，为餐饮行业带来了

数据显示，2022年，样本监测的5194家3万㎡以上的购物中心内，场日均客流为1.5万，同比下跌2%；而社区餐饮正在逆势崛起，成为新的掘金地。

社区火锅餐饮将迎来哪些新趋势？《2023中国火锅经营发展报告》为你深度解读！

4、打边炉从高端走向“地摊”

属于粤式火锅的打边炉，满足港式排档风、社交聚餐、可商务可休闲，高性价的趋势，近年来不断增长。

随着消费趋势的转换，打边炉也由高价向亲民转换，尤其是近两年兴起的“港式地摊打边炉”，以高价值食材却以大众化的价格呈现，配上接地气的地摊场景，击中消费者好吃不贵爱面子的心理，值得关注。

地摊打边炉发展如何？粤式火锅还有哪些潜力品类？《2023中国火锅经营发展报告》为你深度解读！

5、8.7万家在营门店，被低估的烤鱼大赛道

自2012年掀起第一股风浪之后，烤鱼就以独立品类的身份在餐饮界站稳了脚跟，并且陆续跑出“战国七雄”品牌。

数据显示，2022年，烤鱼类在全中国目前的营业中门店数约8.7万家，+川菜、+烤肉、+甜品、+茶饮等新组合不断出现，这个被低估的赛道，正显现更多新变化。

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备注：目前本报告为预售阶段，3月中旬会统一安排发货。

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