主编 - 严龙

责任编辑 - 冯永地

封图 - 源于网络，如有侵权可联系删除

导语：

隐藏着餐饮人必须面临的巨大挑战！

 说到餐饮行业，火锅无疑是一条巨大的赛道

我们从各大平台发表的相关数据可以得知，

他们在这种情况下还能给餐饮火锅融资，必定是看好未来市场的发展。要知道，资本愿意给融资的前提，是有很大把握确信这个项目能够给自己带来收益，看好项目在未来的发展。

火锅，炸鸡，烧烤位列前三，其中火锅占比更是遥遥领先，在总体收入降低的前提下，火锅依旧独占螯头，势头大好。

因此，尽管餐饮业一直以来被唱衰，

01经营模式

这几年来说选择自主创立品牌的年轻创业者较多，但是这类品牌存在一个问题就是知名度小，老百姓认知度低，比较难打开市场，并且需要比较独特的味道，因此对于师傅的技术要求也比较高。

而相对来说品牌加盟相对容易一些，一般来说加盟能够得到总部的配料和创业的帮助，但是加盟需要加盟费，品牌越好，所收取的费用就越高。并且加盟来说品牌影响力较大，能够迅速打开市场。

02选址

选址前首先要定位好自己的消费人群，消费人群的定位决定了你的选址，根据相匹配的定位选择出合适的店铺位置，房租、店面大小，租赁年限这些都要从实际角度出发，特别是经营高端的火锅店，选址可是关乎着将来的生死存亡。

03门店装修

火锅店的装修设计不同于其它行业店铺的装修。火锅店的装修要考虑到间隙度、质量材料、垃圾处理和灵活性等因素，提供舒适的环境和充足的照明，能为顾客提供更好的体验。

火锅店的设计和烧烤店的区别性决定了火锅店装修有没有自己的特点。我们要从火锅店实际出发，以风格、地理位置、档次高低等因素来衡量，这样才能够更吸引到更多的顾客。

04菜品为核心

火锅店以菜品为核心，应根据预期顾客的口味和需求，适时调整，以保证某些菜品鲜、美味，并体现特色。而调料底料也是火锅店不可忽略的一个要点，通过和厨师团队、顾客亲密沟通，来提出与时俱进、异于众家的新组合方案。

同时开店不宜把现有的资金都用来投资创业，创业者应该把控成本，对开店资金进行一个简单的预算评估，然后留出适当的流动资金，便于周转。

开一家店听起来简单，但做起来可不容易，火锅毋庸置疑是一条好的赛道，但是创业者也需要多方考察，结合成功火锅的经验，争取带来新玩法！

主编：严龙

责任编辑：冯永地

编排：汪嘉丽

四川省火锅协会《世界的四川火锅》编辑部

地址：成都市吉泰三路8号新希望国际C座16楼04号

电话：(028)61380866

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：2023年最后一波倒闭潮来了！奶茶、面馆、日料、火锅是重灾区.....

下一篇：【跨年必读】2023年餐饮的七大趋势预测！不看后悔！