做了一个月，不能算刚开了。

外卖店新店第一个月，是非常重要的，甚至是第一周，前三天，都是非常重要的时期。

开店已经一个月，基本是一个相对定型的店铺了。

如果新店期产品图不理想，可以找电商平台，很多做图的直接修改。领取红包下单更优惠！

和其他电商平台不同，外卖店的周期，是非常短暂的。一天一个节奏，一月一个周期。

我们一般的要求是，开店第一个月，全力以赴抢客户。

三个必须：

必须要保持每天单量的增长，至少一周的持续增长。

必须要确保评分稳定，能保持5.0最好，实在不行，最差4.8，保不住评分，后面很辛苦。

必须要坚持回复客户消息，回复率做到100%，能回访的客户必须回访。

这三个做到以后，就能平稳度过开店第一个月，而且能有一个相对不错的订单量。

外卖店数据

第一个月，或者说开外卖店的任何时期，店铺的出品质量，必须是第一位的。

出品质量好，可以带来很多非广告用户。

做的好吃，同事，同学之间会转介绍，这个是非常好的客户来源。有一家外卖加堂食的店中午来了一个学生，吃完后说很好吃，下午店里位置就不够坐了，因为来了一个班的同学。

通过活动带来客户，现在店铺的活动，最有利于复购的一种是集点返券。很多老板感觉很亏，但是一个外卖店客户，通过4次以上的消费，就能成为一个优质老客户，这个群体的增加，对店铺质量的提升和长期发展，非常重要。

第一个月已经过去了，现状已经很不理想，如何挽救？

一：诊断店铺当下情况，看曝光量，入店转化率和下单转化率。

如果入店10%以上，下单30%以上，不用考虑，直接上推广，砸钱冲销量，见效快，保持出品质量，很快就能出头。

如果店铺数据不理想，马上看同类目同行的活动和价格，主要销售菜品，小吃搭配策略，活动让利幅度，照搬过来一些，走一周，看效果。数据明显提升，就上推广。

二：参考同行做法，优化店铺展示图片。

线上销售，就是卖图片的生意。如果店铺名称粗糙，图片一般，甚至是网图，建议花钱重拍，找人重做，这样的店铺，如果不做改变，是无法挽救的。

原来优化入店转化率，做LOGO优化即可，现在需要全部商品图的优化，因为平台抓取的，可能是商品图，也可能是LOGO。

必要的时候，修改名称，也是一个不错的出路。比方，给店铺名称后面加上（***店），靠近主要客户商圈，给客户一种连锁加盟店***分店的感觉，挺好。

三：上好评卡，引导顾客留评论。

有些店铺菜品不错，价格合理，包装也很好。客户很满意，但是顾客主动留下评价的概率并不高，可能不到5%，这就要上好评卡。

个人经验，好评卡能把留评价的比例，做到10%，300单一天基本30个优质带图评价，对店铺后期的发展，是不错的助力。

因为好评卡返现，可以和客户有二次互动，时间允许的情况下，多说一两句。不会说话，就说感谢支持，有问题随时联系。

四：优化套餐，提高客单价。

现在一个人点外卖只点主食，感觉心里空落落的。就好像大超市进去一趟，拿了一个面包一样难受。那就给顾客搭配一些好吃的小菜，零食。提高客单价的同时，让客户体验到消费的幸福感，一举两得。

曾经点了一份米线，9个外卖包装盒，我边拆开边数数，几乎要尖叫了。

不到30元消费了一次豪华版帝王套餐，太幸福了。其实里面也没有多少，就是感觉很丰盛。

做外卖店的人，一定要多点外卖，体验哪种点外卖过程中的决策和心理感受，就能站在客户思维里面，做出皆大欢喜的活动。

五：高价值的赠品做引流款

前两年最火爆的赠品是免费饮料，小小的一袋，丑兮兮的，不怎么好喝。

这种赠品，会直接拉低外卖的档次。

不管什么样的外卖，搭配一盒可能两三毛成本的饮料，一下子就让人感觉到浓烈的地摊气息，太不值。

有些店铺用小菜，小吃，做1毛钱限购一份的引流款，加上5毛钱的包装费，不但赚钱，客户还感觉很实惠。

多去看看9999+店铺的引流款，有些店铺引流款月销量都在3000单以上，是很不错的数据。

总结如下：后厨出品是根基，图片活动是基础，付费推广是助力，好评红包再加速，服务水平论关系，新客老客都支持。

最近一段时间测试了一个新推广功能，津贴联盟。

有些城市的出价很低，目前是一个窗口期，各位老板可以看看自己店铺的情况。

如果和我一样是0.25元，推荐使用一下，收益可期，风险可控。

美团津贴联盟推广数据

有些店铺费用0.75一单，酌情考虑吧。

让更多便宜的精准流量进店，是我们的目标。

2021年10月31日更新：

最近的一些思考。

最近操作的几个店铺，带来了新的思考，分享给大家：

美团外卖客户群的运营方式

目前多数品牌店铺，对于美团外卖客户群的运营，依然停留在三大件：

1、不定时优惠券。额度根据店铺目标发送。类似操作有：樱虎町日式咖喱蛋包饭，满28减2，根据地区不同有变化；泰粒，满35减3，满26减2；牦牛道，满20元减2元；乡村基，满30元减2；熬夜计划，满39减4，以及部分店铺采用满10减1，满20减2，满30减3三种发券方式集中撒券。券有效期以1天居多，3天，7天属于少数。

2、限时秒杀。菜品优惠折后价推送群。乡村基做的多一点，秦湘子木桶饭，每天9点，10点，11点都有发送畅销款折扣，比店铺低1-2元，冲销量和当下的下单转化率。炅爸爸也是类似操作。在泰粒都江堰店，提过这个操作，效果不明显。外婆屯前期优惠力度更大，新店期。

客户下单推荐菜品，群内有提示谁谁谁付费购买了*****，但是下单人数很少，并不能引起从众。

3、下单备注暗号送赠品。小汁小调做的多一些，频繁发送，每天有赠品。10点到10点20分，发送频率最高。

商圈的波动，有时候是无能为力的，我们要在商圈给力的时候加大推广，在商圈疲软的时候压缩推广，千万不要用一个预算打到底的策略。灵活调整推广费，效果更加理想。

2月9日补充：

导致饿了么店铺被限流的几项因素

1.非异率>3%

2.营业时长少于600分钟，高峰期关店，

3.投诉率>0.3%

4.评分低于4.5

5.配送超时率 >1%连续两日超时>10%(会被降权)

6.超时未接单>0.3%

7.催单率>2%

8.差评率>3.3%

9.商品估清 （售罄过夜）

10.刷单受到平台处罚。

头部店铺：自然曝光>3000

腰部店铺：2000<自然曝光<3000

尾部店铺：1000<自然曝光<2000

风险店铺：自然曝光<1000

2月14日更新：

饿了么外卖店铺评分规则更新

新版店铺评分=满意度评分均值*50%+味道评分均值*30%+包装评分均值*20%。

饿了么外卖评分规则升级2月10日升级升级以后规则外卖运营张多笑4 次咨询5.01857 次赞同去咨询

3月21日，引流款的衰落。

引流那个词不对。满大街都是0元0.01元的时候，已经失去了吸引进店的价值。

现在的功能应该叫引诱加购物车或者诱惑加购物车。核心就是让客户感觉占了便宜。看起来0元或者1分钱送。

设置这些的目标是为了提高下单率。

但是客户并不傻，在付款的那一刻会算计一下，如果设置的太粗糙，就直接跳出。

多数产品都无法给客户占便宜的感觉，所以只是看着好看，销量还赶不上店里的主食。

不光没有提高下单率，还直接降低了下单率。客户看着反感直接跳出。

2022年6月26日更新：

最近看了几个店铺，有以下思考，不一定对。

一、新品，尤其是平台比较稀缺的新品，一般都能获得高曝光，尤其是高客单的新品。

二、商圈波动的周期，越来越明显。

订单低峰期保持推广在线，获取足够多新客户进店；高峰期爆单，不用增加推广，也是四五十单的增长。

没有必要来订单增加，就疯狂加推广，其实是浪费，这样的结果是涨单也不赚钱。

三、最近关注大暴雨天气的订单量增长，一般都是可观的增长。

四、现在月底了，想办法把自己的单品，在商圈热销前二十名，多冲进去几个。下月的自然流量有保障。

五、美团的点金推广，没有必要设置那么多溢价。就算你的客户定位非常精准，客户吃不吃，还是两说。不如直接提高推广出价，不用过多溢价。不要听他们的建议出价，都太高了……

2022年8月13日：

补充一些思考吧。

如果商圈体量一般，下滑到这个阶段。唯一的出路，就是折腾产品，上新品，改LOGO，改店名，降价。各种大手术，才能做到有所增长。

这个增长，只是把其他商户的订单拿过来而已，代价还是比较大。但是相对来说，增长是一口气，只要有增长，人就能看到希望，持续投入，坚持到转机。

进入七八月，外卖的确进入了旺季，多数店铺订单都有一定幅度增长。尤其是最近成都大热天，外卖订单量有了空前的增长。

最近的竞争环境，也是越发艰难了。新店启动，压力很大。

还有一个出路，就是找可靠的渠道翻新店铺，这样能获得二次增长的一个可能。或者办理新证件，重新准备一套产品图，名称，再来一个店铺。

2022年10月6日

九月份和十月份的外卖，真的是难做。白发多了好几根。

最近有一个越来越确定的感觉，不管是美团还是饿了么平台，都开始求稳定。对于稳定的苛求压过了一切。具体表现如下：

饿了么外卖平台，如果是出餐稳定，评价高，商圈体量可以。订单量会逐步几单到十几单的缓慢增加。不管如何增加推广，很难一天增加二十单以上。

这个对店铺和运营都是考验。如果出现任何客户负面反馈，增长就停止了。

美团店铺新店爆单基本很难了。

美团外卖的新店期，增长幅度可能大一点，运作良好，一天可以增长30-50单。对店铺出餐能力和运营，要求都比较高。不允许出现严重的问题，一旦失误，订单腰斩，无法恢复到增长前期。

对于新店期的运营，要求越来越稳了。这就让老板开店之前，一定做好店铺准备。千万不要边做边优化，这样的风险实在有点高了。

出餐能力事关店铺生死。一定，一定。如果实在不够理想，产品的复购就是唯一的生存希望了。

一起加油！

最新对出餐上报考核非常严格了。

更新了一些相关内容，这个专栏会持续更新：

外卖运营美团运营​www.zhihu.com/column/c_1328449112137158656

2023年3月1日更新：

现在的外卖已经一言难尽了。

最初想着，亏本冲量，带来一波客户，等复购。

看了复购数据以后才感觉，非常不值得。

除了独家校园商圈之外，很少有商圈的复购数据非常好。尤其是冷门的小众美食，更是一言难尽。

如果实在亏损，坚持一周还不理想，也许可以试着换一个相似的项目，重新来一次。万一，有个转机也说不定。

实在不行，换一套图。抢到订单，真不容易。

2023年4月22日更新：

刷大额成交能不能提高订单量？

以前可以，现在不确定。

有一家店铺，持续半个月的大额单，20元的客单价拉高到90元以上，停了以后，没有改善任何数据，店铺还是老样子。

看来，真正的增长是独家，客户喜欢，售价合理的了。

美团外卖精选晒单是什么？怎么实现？

【精选晒单】内容是哪里来的？

A：精选晒单目前是平台用户在真实消费后，自主发布的【笔记】，其中这笔记内容，通过美团平台内容安全系统过滤，才会展示在点菜页的评价TAB下。具体用户消费什么商家，以及生产什么内容，在平台规则下，用户可自由选择及发布。展示规则依赖用户自主选择下单与创作，不支持商家自主开通。

注：笔记是【美团外卖app】 或 【美团app】点击进入外卖频道，点击底部第二个按钮“吃啥”，部分有图文创作能力的用户通过右上角按钮进行发布的图文/视频内容。目前官方运营的UGC的笔记作者目前在灰度测试中，短期内不支持新增作者。

我的/我负责的商家没有【精选晒单】模块，要怎么开通该功能

A：展示规则依赖用户自主选择下单与创作，不支持商家自主开通。目前试点范围仅在成都、广州、重庆、西安、沈阳、昆明、上海、深圳，后续上线城市敬请期待。

美团外卖精选晒单

2023年9月5日

饿了么歇业保护

今天发现，饿了么歇业保护电脑端也能设置，比较方便了。

不然老是找手机端，麻烦。

只是饿了么总是比美团慢半拍，总是想不通为啥越来越差了。

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