综合说一下火锅店和串串店，在客户体验上的区别吧。

这里比较的，肯定是四川麻辣火锅和四川红锅串串，其他的不在这个比较之内，我相信题主也是这个意思。

锅底：

火锅牛油为主油；串串就不一定了，我吃过清油（菜籽油）/色拉油为主油的混合油锅底。当然，色拉油本身就是一种混合油，但是锅底也会有牛油，比例没火锅高。

当然，也不排除下成本用牛油为主油，但是把牛油为主油的串串店，就不如火锅店比例这么高了。

香料上，吃到的来说，相差不大。

【九宫格火锅】

锅体：

火锅用金属锅子为主，会有九宫格/四宫格的格子；串串有金属锅的，也有砂锅的，所以就有了知名的砂锅串串，因为不适合用小格子隔开，所以没有九宫格。四宫格的？也没见过…

【砂锅串串】

装盘：

火锅用盘子装菜为主；串串用签子穿起为主。

点菜：

火锅在菜单上勾选菜品，由服务员下单为主；串串自己在冰箱拿菜，自助为主。

菜品：

火锅的菜品，腌渍与无腌渍的菜品均有，无腌渍肉菜比例高一些，而且用涮烫的菜品比例高一些，混合型菜品少；串串以腌渍过的肉菜为主，可以长时间煮的肉菜品种及形态较多，例如：肉片都比较厚，肥牛那种比较少。而且因为有签子，所以混合型菜品多，例如：各种混合不同素菜的牛肉串串。

结账：

火锅就是直接买单了，没什么特别；串串有两种方式：数签子和称签子，数签子有的店还分为分开素菜和肉菜，以及不分的。称签子就是一起称，一般不分开。

【串串的签子称重】

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有没有人遇过吃火锅时的混合型菜品？

我遇到过一种最low，但也是最有创意的混合型火锅菜品——海底捞的鱼咬羊！

怎么有创意呢？简单来说，鱼＋羊＝鲜。

这个营销梗是不是很有意思？而且，确实能同时吃到两种口感和味道的东西。

怎么做呢？以下为个人YY，如果有海底捞后厨的大师傅看到，不对就说嘛，我改还不行？？

把羊肉和鱼肉在新鲜时，软的时候，叠在一起，而且我记得，那玩意儿是三层的，好像是两层羊肉，一层鱼肉吧？

然后，用加压的方式，例如放重物、压紧在密封盒子里等类似手法，把三层肉压紧后，放进冷冻柜。

冰冻之后，拿出来在切片机上，切下一片由三层肉连接在一起的——鱼咬羊！

不知道能不能切厚点下串串咧？

话说，海底捞是不是在拼接肉那儿获取的灵感咯？

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