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巴奴毛肚火锅，这个从籍籍无名的品牌一路杀到火锅品类top的品牌，被业内人士公认的黑马，如今旗下的首家小火锅店“桃娘下饭小火锅”，在北京正式开业。

至此，小火锅这个品类，是各大品牌纷纷入局试水。海底捞、吉野家、老乡鸡、呷哺呷哺等。那么此次巴奴的小火锅会带来哪些不一样的亮点？

主打下饭，配以小吃和饮品

桃娘小火锅的产品线比较简单，锅底、主食、小吃、饮品。锅底共计八款，均是市面常见的锅底，锅底食材也大同小异，金针菇，鱼豆腐，白萝卜，西蓝花等，配备牛肉、猪肚等少量荤系。在主食方面以饭粉面为主。少许的不同就是在小吃方面，有糍粑、盐酥鸡、薯条等小分量供客食用。

虽然桃娘做的事小火锅，但是这里并不能点餐，所有的食材都是已经配备好成菜单，进店只需要选择哪种套餐即可。上桌后还需要手动点火。但美中稍加欠缺的就是如果吃得慢，可能要在加一次火。

总的来说，就有火锅的清氛围，但并不浓厚。

小火锅的定位略尴尬，破圈还需新特色

看起来，小火锅似乎拥有者绝佳的赚钱机会。年轻消费群体、用餐时间快、翻台率高、单价亲民……但就是这些普普通通的特色加持，让小火锅很难有博人眼球的机会去破圈。

难以提供核心价值

目前小火锅还没有哪个亮点可以去撬动市场，不像快餐可以走流水的工程，更难的是通过外卖的形式达到火锅的诉求。虽然小火锅的人群定位较为清晰，主打单身经济和女性消费，但就目前而言餐饮品牌所求的沉浸体验来衬托产品价值，还有一段差距。

所以，除了价位亲民，解决温饱，没有什么清晰的亮点来抓取用户心理，就像此次桃娘小火锅，主打的是下饭，但还是拭目以待接下来的动作，期待破圈。

品类定位较为尴尬

小火锅是火锅品类的延伸，但尴尬之处在于麻辣烫和冒菜之间没有明确的界限，无论是从用餐的环节还是就餐的价位而言，都基本雷同。

从品味上来讲，小火锅之于麻辣烫和冒菜，对消费者而言，并没有特别实质性的区别，即便是火锅有底料的情况下，麻辣烫和冒菜的汤里，一样也是有的。

从价位上来讲，三者都属于人均消费比较亲民的价位，但是如果小火锅提升了消费价位，又很难在市场立足，因为消费者定位的属性，很难突破这个窗口。和府捞面曾经有过尝试，可惜反响平平。

只能说，一切都要交给未来的实践得来突破和创新。但小火锅这个品类的尝试，似乎从呷哺呷哺的开始后，一直都没有停下来。未来，希望早日开启小火锅的时代，拭目以待。

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