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咱北京城的气候“四季分明”可今年似乎与往年不同，夏天往死热，坐那儿不动都能出一身汗，到了冬天，则是往死冷，穿一棉袄，戴上帽子，照样能感受到冬日里的寒风，也正是因为如此，不少北京人在不工作的情况之下，连门儿都不出，不过在这个日子口儿，有很多适合咱北京人吃的美食。

火锅就是一个典型的例子，毫不夸张的说，没有北京人冬天是不吃涮羊肉的，主要还是因为这吃食儿，什么都能往里搁，先涮肉，后吃菜，最后再来一烧饼溜溜缝儿，那叫一个地道，羊蝎子就不用多说了，但今儿要说的是北京城三家独具特色的小火锅儿。

十里堡，很多网友都特别纳闷儿，这个地儿为什么要叫“堡”原因其实很简单，它是过去老北京运粮的驿站，这个堡的发音取自“铺”打通州往这儿运粮食，累了跟这儿歇会儿，其中有驻店的，歇脚儿的，吃饭的，也正是因为如此，这一片儿跟宣武牛街一样，也算是个美食一条街。

而接下来要说的这家馆子，跟十里堡这片儿，被北京人排到了京城热门儿榜的第一名，名儿叫细园私家厨房，红色背景，白色字儿，这家店开业已经很多年了，但餐厅的整个风格就俩字儿‘年轻’店内的墙上，贴上了各种饱和度满满的灯牌儿和海报。

主打的一个惬意，一层，二层散台充足，三楼还有包间儿，特别适合北京人跟三五好友或者家人上这儿聚会，据说“细园”这个名字的由来，也特别有讲究，经常来的北京人都知道，它们家最早在“中央戏剧学院”起家，所以被很多学生称之为是中戏第二食堂。

掌柜的这才起了个谐音“细园”=戏院，拿起菜单儿，特色锅仔种类，一眼望去，少说得有十几种，一到二人，小锅儿价格一百多，三到四人，大锅儿两百多，性价比极高，在众多种类当中，最有特色的，当属它们家的成名作“飘香鱼杂煲”服务员给您端上桌儿后，讲究先开火煮5-6分钟，然后再使小火儿慢煮8分钟。

这吃食，过去多为渔民在船上制作的美食，其形态主打方便快捷，时间一到，没等掀开锅盖儿，您就能闻着鱼杂的香味儿，共有三种，分别是鱼肚儿，鱼子，鱼甘油，配菜则是豆腐，甭看只是鱼杂，但它的蛋白质，胶质，营养价值，都要比鱼肉要高，这就不难理解，为什么会有那么北京大妞儿，隔着那么远，也要上它家来吃一顿了。

为了迎合咱北京人的口味，锅底属于典型的酱香，汤汁儿越炖越好喝，再配上豆腐，讲究！再有就是特制蘸水，说白了就是咱北京人吃涮肉的‘麻酱’只不过它用的是花生碎，黄豆，这样搭配，是为了让口味更加丰富一些，浇上鱼汤，这么一拌，绝了。

吃上一口，身上瞬间热乎乎的，鱼子吃起来香气十足，有颗粒感，鱼甘油蛋白质丰富，鱼肚儿爽脆，一点儿鱼腥味儿都没有，哪怕您从来都不吃鱼杂，来它家吃这个，照样能接受，环境好，服务到位，吃食也像样儿，吃一顿暖暖的火锅，人均也就七十多块钱，性价比确实很高，好这口儿的北京人，不妨来尝尝，准确地址就在石佛营路八里庄北里129号院，9号楼。

二：右安门，玉林红焖羊肉，

老北京人都知道，玉林有三宝，第一个是金中都水关遗址，第二个是玉林烤鸭店，第三个就是今儿的主角儿红焖羊肉了，三十年前，这吃食也算是北京的一大顶流，火的一塌糊涂，后来随着北京的美食越来越多，就衰落了，好在有两个北京孩子又给找补回来了。

跟很多老字号一样，甭管多会儿过来，都得排队，走进门儿，第一时间就能听着熟悉的乡音，来了您，一听这口儿，就感觉特别亲近，然后再一吃这东西，相当于回到了当年，店内整个氛围，给人感觉好不热闹，这就是传说中的南城文化，三十年前的顶流。

据说一天能卖二百八十多斤左右，能出十个小砂锅儿，每天少说也得100个起步，北京爷们儿干勤行儿，永远都把品质摆在第一位，正如网友所讲，北京人不坑北京人，选料相当标准，用的全部都是羊腩肉，肥瘦相间，筋膜儿爽滑，使的炭火也叫暖炉，慢慢咕嘟，出来的味道才会更好，真就印证了那句时间的味道。

咬上一口，不仅没有羊膻味儿，而且还肥而不腻，有筋，有肉，有皮儿，层次多，您吃每一口，都有不同的口感，特别的香，优秀的食材选用和独特的风味设定，还是相当不错的，常年霸榜美食榜单，果然名不虚传！

三：平乐园，范贤光鸡公煲

平乐园地名儿由来，寓意歌舞升平，普天同乐，同样是北京城的一大宝藏地，东边儿是欢乐谷，然后边儿上就是北京工业大学，往西走就是潘家园了，妥妥的核心地带，这家店，虽然不大，但跟这儿开业已经16年了，店内没有菜单儿，所有菜品都挂在了墙上。

各种煲，种类那叫一个全乎，咱北京人常点的是鸡公煲，很多人都以为这道菜来自于重庆，其实不然，兰州牛肉面来自于兰州，沙县小吃来自于沙县，而鸡公煲来自于上海，相传有一叫张重庆的人特别喜欢自个儿做饭，有一次跟上海的一家川菜馆子，点了一道名儿叫‘烧鸡公’的川菜，以公鸡肉为主料，搭配多种辣椒，花椒等调料，煮制而成。

掀开锅盖儿的那一瞬间，重庆就被这道烧鸡公给折服了，回去以后，一直念念不忘，于是就开始自个儿研究，学着做这道菜，但奈何自个儿不是四川人，每次都烧不出那梦绕魂牵的味道，最后一咬牙，一跺脚，爱谁谁，以自个儿的经验创造出了一道，并不地道的烧鸡公，尽管和之前吃到的味儿不一样，但身边儿人吃了却纷纷称赞。

就这样，歪打正着的有了重庆鸡公煲，也就是说重庆鸡公煲的重庆，并非地名儿，而是人名儿，不吹不黑，店内的环境很一般，但咱北京人，从不挑剔，只要吃食地道就成，没那么矫情，随着饭点的到来，不大的店面儿，很快就会座无虚席，它们家的鸡公煲，特点就在于现点现做。

为了保证出餐，后厨光的灶眼儿就有三十多个，到了饭点，必定是满功率运转，买卖好不好，看厨房边儿上堆成山的砂锅就能知道，好吃不贵，大份鸡38块钱，先吃鸡肉，再来点配菜，既解馋又过瘾，属于甜辣口儿，口感鲜嫩，鸡皮脆弹，特别禁吃。

配菜也不是随意加的，萝卜+芹菜都特吸味儿，除此之外，还有烙饼，素丸子等等，拿烙饼泡汤，看着都香，口味独特，性价高是它家最大的优势，地址在南磨房路平乐园公共汽车对面儿，甭看是个苍蝇馆子，但北京人吃的是一种气氛，一种感觉！

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