“小口尖底瓶，陪你读河南”系列报道之七

大河报·豫视频记者 霍坤峰 文 胡敬超 摄影

2021年是仰韶文化发现100周年，也是中国考古学诞生100周年。在两个百年历史交汇的重要时期，河南渑池仰韶村遗址第四次考古发布重要发现成果：在小口尖底瓶残留物中发现有谷物发酵酒。这一发现，证实了早在5000年前的仰韶文化时期，人们就已经掌握了运用粮食发酵酿酒的技术。

据了解，河南、陕西、山西等地都出土过小口尖底瓶，这说明小口尖底瓶是7000年前仰韶先民的普遍用具。而在河南仰韶村出土的小口尖底瓶中发现了谷物发酵酒残留物，则充分证实了河南酿酒历史的久远。为进一步弘扬仰韶文化，提升河南人的文化自信，提高河南人的文化自豪感，大河报特别推出“小口尖底瓶，陪你读河南”系列报道，并且特邀25位河南企业家畅谈小口尖底瓶，以飨读者。

本期嘉宾：何适君

何适君，河南回家吃饭餐饮管理有限公司董事长。他来自信阳潢川的一个农民家庭，在郑州白手起家，靠着勤劳的双手创造了财富，改变了命运，在餐饮业摸爬滚打多年，创立了以“孝文化、家文化”主题的回家吃饭连锁餐饮，为社会创造了近千个就业岗位，吸收残疾人、下岗工人、转业军人及退休人员就业，带领农村人家的孩子谋出路、求致富。2018年，何适君被郑州市人民政府授予“郑州市劳动模范”。2019年，荣获信阳餐饮年度十大风云人物，2020年初，何适君被国务院农民工工作领导小组授予“全国优秀农民工”荣誉称号。

记者：今年是仰韶文化发现100周年，您了解仰韶文化吗？

何适君：知道仰韶文化，距现在有几千年了吧。各种各样的彩陶应该是仰韶文化中有代表性的文化符号。

记者：您了解仰韶文化中出土的“小口尖底瓶”这个彩陶造型吗？距今有5000~7000年了，您的第一印象是什么？

何适君：这个瓶型见过，彩陶坊天时酒就是这个造型。这是一个非常精美非常讲究的瓶子，我第一印象就感觉是个艺术品，应该是装酒的，用于祭拜、庆祝都挺方便。这也进一步证明了先人的伟大智慧。

记者：这个瓶子目前装的是彩陶坊最好的酒，他们针对这个尖底还编了一句俏皮话：一打开就放不下。你怎么评价？

何适君：这么好的酒，恐怕一辈子都放不下了。

记者：喝过仰韶酒业的彩陶坊酒吗，感觉怎样？

何适君：我平时不喝酒，但知道彩陶坊酒。到我们店里吃饭的客人，这两年喝彩陶坊酒的人越来越多，能感觉得到现在做得不错。

记者：您对豫酒了解得多吗？请谈谈您有何感想？

何适君：我不喝酒，对豫酒了解得也不太多，但是知道的豫酒品牌不少。现在省委省政府一直在号召豫酒振兴，豫酒振兴有利于河南的经济发展，豫酒振兴首先应该让河南人愿意喝豫酒。

记者：河南文化博大精深，您在餐饮经营中是如何融入河南文化的？

何适君：河南文化博大精深，河南餐饮文化一样博大精深，源远流长。做餐饮品牌，就是在弘扬餐饮文化。值得自豪的是，我们回家吃饭餐厅也获得了“全国最佳生态品牌店”“全国特色餐饮店”“百姓放心餐饮品牌”等一系列荣誉，同时也激励我们把餐饮工作做得更好，为餐饮业发展多做贡献。

在经营中我们意识到，家是全国大家庭中的一个小单元，也是最重要的一个单元。于是我们从诸多河南文化中提炼出了“孝文化、家文化”，百善孝为先，家安事业顺。我们回家吃饭餐厅的包间名称全都是以“爷爷家”“姥姥家”“姐姐家”等这样的称呼命名的，让客人进店以后，有种回家吃饭的亲切感。

艺无止境，餐饮文化还需要不断创新。追求极致的餐饮和美味，我们一直在路上。

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