“小口尖底瓶，陪你读河南”系列报道之十五

大河报·豫视频记者 霍坤峰 文 郭双景 摄影

一部河南史，半部中国史。这句话简明扼要地阐明了河南历史文化的博大厚重和源远流长。其中，河南仰韶文化的发掘，拉开了中国现代考古学的序幕，具有划时代的历史意义。尤其是在对仰韶文化进行第四次发掘的时候，在出土的彩陶制品“小口尖底瓶”中发现了谷物发酵酒残留物。这一发现，证实了早在5000年~7000年前的仰韶文化时期，生活在这片热土上的人们就已经掌握了运用粮食发酵酿酒的技术。

为进一步弘扬仰韶文化，提升河南人的文化自信，提高河南人的文化自豪感，大河报特别推出“小口尖底瓶，陪你读河南”系列报道，并且特邀25位河南企业家畅谈小口尖底瓶与酒文化，为中原文化赋能，为中原文化添彩。

本期嘉宾：王红芋

王红芋，周口市商水县人，东方老醋鱼品牌创始人，任郑州王东方餐饮管理有限公司董事长。1998年，王红芋从老家到郑州打工，先从餐厅传菜员做起，后来进了厨房，渐渐成长为一名厨师。2003年，创办了东方饺子馆。2010年，创办王东方餐饮管理公司。现在，正全力打造“东方老醋鱼”餐饮品牌，在郑州已拥有9家直营店，生意红火。2021年“7·20”暴雨后，王红芋带领员工积极参与到防汛救灾工作中，并在多地用“河南烩面”慰问来自全国各地的救援队队员，被周口市文明办授予王红芋“周口市防汛救灾‘身边好人’”荣誉称号。

记者：您了解仰韶文化吗？

王红芋：我了解仰韶文化是通过仰韶酒才了解的。刚来郑州的时候，郑州市场上大街小巷喝的都是光瓶仰韶酒，经常喝仰韶酒，逐步对仰韶文化也有了更多的了解。我开的第一家东方老醋鱼店，还是仰韶酒帮我做的门头。仰韶文化距今有7000年历史了，彩陶是仰韶文化中最具代表性的符号，这是我们河南人的骄傲。

记者：您了解仰韶文化遗址中出土的“小口尖底瓶”吗？您的第一印象是什么？

王红芋：这个瓶子太有个性了，大肚、尖底，艺术感很强。第一印象是非常好奇，酒质肯定没啥说的，瓶子很有内涵，一下子就记住了，很有代表性。有一次朋友请客的时候，喝的仰韶彩陶坊酒就是这个形状，当时拿起来敬完酒以后不知道怎么放下了，朋友说盒子下面有个底座，放上去以后感觉很稳重。

记者：看来您对仰韶彩陶坊酒已经有所了解，您觉得彩陶坊酒怎么样？

王红芋：从以前的仰韶酒，到现在的仰韶彩陶坊酒，都是市场上比较畅销的酒。我们东方老醋鱼是大众消费的餐饮店，目前每家店里销售的白酒，豫酒主要是仰韶彩陶坊献礼和人和。大家对彩陶坊酒评价都不错，很畅销。尤其是彩陶坊天时太阳酒，用小口尖底瓶装酒，包装好，酒质也好，可以称得上是豫酒的典范。

记者：您了解河南省开展的豫酒振兴工作吗？对豫酒振兴有哪些建议？

王红芋：近几年河南省委省政府积极推进豫酒振兴，还评出了豫酒“五朵金花”“五朵银花”，仰韶酒业目前是豫酒的排头兵，仰韶彩陶坊也是目前最畅销的豫酒。综合来看，仰韶彩陶坊酒有传承，有创新，有发展，把一款酒做到了极致。建议仰韶酒业积极发挥带头作用，带领其他豫酒品牌做得更好，这样应该更有利于推进豫酒振兴。

记者：仰韶彩陶坊酒是豫酒的代表，东方老醋鱼是河南的餐饮品牌，您觉得有没有相互借鉴的地方？

王红芋：餐饮属于传统饮食文化范畴，一样需要传承和创新。在这方面，我们餐饮企业应该向仰韶彩陶坊学习，深入挖掘传承饮食的文化内涵，继承传统，推陈出新，也有利于将博大精深的中原饮食文化进一步发扬光大。

目前，东方老醋鱼主打菜东方老醋鱼和东方酱肉、烙馍等，都是来自豫东的传统美食，具有旺盛的生命力，我们也有信心发扬光大。其中，东方老醋鱼和东方酱肉均在河南省豫菜文化研究会举办的比赛中荣获河南名菜金奖，东方老醋鱼还被河南省旅游协会命名为地方特色菜。东方老醋鱼门店也被评为河南省最具特色餐饮企业、河南省十佳特色餐饮单位等。

东方老醋鱼门店在经营形式和个性化服务上还需要不断完善和创新，迎合广大消费者的饮食偏好，从而为推动中原餐饮业发展贡献自己的一份力量。

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