（来源：德城区食品药品监督管理局）

原标题：德城区市场监管局发布“双节”期间餐饮服务食品安全消费提示

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2023年元旦、春节临近，各类聚餐活动增多，为保障全区人民过一个平安祥和的节日，德城区市场监督管理局提醒广大消费者和餐饮服务经营者注意防范食品安全风险、科学合理饮食，预防食源性疾病发生。

餐饮服务单位要做到食品安全 “五到位”

01

主体责任落实到位

严格落实餐饮从业人员晨检制度，严格洗手消毒，时刻佩戴口罩，保持就餐环境整洁卫生。保持工作服清洁，并定期消毒。在清洗加工冷冻、冷藏食品时，严格处理内外包装，做到生熟分开、烧熟煮透。

02

食品源头管控到位

应从正规渠道采购食品、原料及相关产品，严格落实食品进货查验和索证索票制度，做好进货台账记录。严禁采购、加工和使用未经检疫、病死、毒死或死因不明以及来源不明的畜禽肉类及其制品。严禁以任何形式经营或贮存野生动物及其制品。

03

加工操作过程到位

严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，加强食品加工、储存等过程控制，避免交叉污染。食品加工制作和储存时，做到成品、半成品和原料分开；确保设置的冷藏、冷冻温度符合要求且处于正常工作状态，及时清理过期变质食品；食品烧熟煮透，确保烹饪食品的温度和时间能保证食品安全；加工制售生食类、冷食类(动物性冷食、非发酵豆制品类植物性冷食)、裱花蛋糕等高风险食品应在专间内制作；严格按照国家规定使用食品添加剂。

04

清洗消毒执行到位

要严格落实餐饮具清洗消毒保洁制度，定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。使用集中消毒餐饮具应索取或查验餐饮具集中消毒单位的营业执照和消毒合格证明，做好进货检查和验收记录，不得重复使用一次性餐饮用具。

05

文明就餐引导到位

餐饮服务单位要持续推行“文明餐桌”行动，倡导“光盘”、“打包”，制止餐饮浪费；建立消费提示制度，主动在菜单上标明或标示食材份量，推出“温馨提示”、“节约提醒”、“半份菜”、“光盘奖励”、“光盘打折”等措施；推荐使用自助点餐、“公筷公勺”，提醒消费者饭菜吃不完，方便储存的菜肴和主食应打包带走，减少食物浪费。

广大消费者要做到食品安全 “三注意”

1、家庭聚餐时，食品原料要从正规渠道采购。谨慎选择生食海产品、冷荤凉菜、野生菌等高风险食品。烹饪食品时，应烧熟煮透；从冰箱中取出的冷冻食品，烹饪前应彻底解冻；生熟食品要分开存放，防止交叉污染；餐后剩余熟肉制品，要及时放入冰箱冷藏，再次食用时烧熟煮透；剩余蔬菜不要隔夜食用，发现感官异常应立即停止进食。

2、外出就餐时，应选择持有有效食品经营许可证或小餐饮登记证、就餐环境及管理较好的餐饮单位，索要正规发票或收据；尽量不要购买流动摊贩销售的直接入口食品，不要选择在街头路边的无证餐饮小摊点用餐。

3、网络订餐时，应选择配送距离较短、公示的证照信息齐全、信誉好的餐饮单位订餐；收到食物后要注意查看所配送餐食是否与订购餐食一致，餐食包装和外卖封签是否完好，一旦发现餐食变质或受到污染，应当拒收。

德城区市场监督管理局正扎实开展“守查保”专项行动，持续加大食品安全监管力度，全力保障广大人民群众饮食安全。市民在餐饮消费过程中如发现食品安全问题，可拨打12345市民热线，依法理性维护自身合法权益。

德 城 市 监

供稿丨餐饮股

编审丨办公室返回搜狐，查看更多

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