作者：美美家的厨房

冬天，有人喜欢有人忧，大雪纷飞，孩子们倒是开心得不行，但老人就难过了。天气一冷，很多中老年人就忍不住感叹：年纪大了，一天到晚浑身冷冰冰的，尤其是手脚，更是像冰球一样，怎么都没一点热气。这是因为年纪大了，血液没有得到充足的营养供给，无法给末梢神经提供充足的能量。

天寒地冻，吃什么能让身体暖和点呢？

俗语说：“喝了羊肉汤，冬天不用慌”。

羊肉属于热性的食物，而且含有丰富的蛋白质，冬天喝上一碗热乎乎的羊肉汤，不仅温暖舒服，抵御风寒，而且还能滋养身体，历来作为补阳食物，尤以冬月食之为宜。冬天吃羊肉具有帮助消化、滋补御寒、补肾壮阳的功效。

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因为羊肉比较鲜嫩，不仅口感好，最关键的是羊肉可以很快的被煮熟，而且比起牛肉来，羊肉的价格更低、暖身效果更好。寒冷的天气，炖上一大锅羊肉，配上青菜豆腐，全家吃得热乎乎的。

很多人觉得羊肉膻味大，自己不敢在家做，馋了就到外面花钱去吃现成的，其实羊肉做法挺简单的，只要注意一步，在家做的不比饭店的差呢，感兴趣的朋友不妨收藏试试，自己在家做，比外面吃又卫生又实惠。

羊肉火锅：

米醋一勺 羊肉1000克洗净剁块，准备调料有：姜、蒜子、朝天椒、干辣椒、冰糖、郫县豆瓣酱、花椒、香叶、八角、桂皮、草果

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羊肉去腥的方法很多，我常用的方法有两种，一种是用萝卜去腥：

将白萝卜切厚片，戳上几个洞，汆烫的时候放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出冲洗干净，再单独烹调，就可以将腥味去除了。

家里没准备萝卜的时候，还可以用米醋去腥：

将羊肉切成块放入水中，加点米醋，切记敞开锅盖汆烫，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉腥味，羊肉经过汆烫后一点腥味都没有了，不论是炖汤还是做火锅，味道都超赞。

羊肉加花椒、姜片、米醋、冷水汆烫，捞出羊肉洗净备用

油锅下比平时炒菜稍多的植物油，小火爆香姜、八角、桂皮、香叶、草果

继续小火，加入豆瓣酱、冰糖、葱结、花椒，炒出红油

等红油炒出后，将羊肉倒入锅中，大火翻炒至上色。

羊肉炒香后下配料：蒜子、干辣椒、比平时炒菜多的盐、酱油、辣椒粉、胡椒粉、料酒、蚝油继续翻炒

把炒好的羊肉加入热开水，水要高于羊肉，煮开后全部食材倒入高压锅，喜欢有嚼劲一点的大火上气后小火焖煮15分钟，喜欢软烂一点的就多焖3分钟

如果懒得洗锅，直接用炒锅烧也可以，只是时间要稍微久一点，大火烧开后转中火烧30分钟左右。

接下来肉、汤分离，羊肉选出去原来的配料，汤汁过滤掉多余的细碎配料。

油锅放入猪油，小火炒香姜片和小尖椒，下羊肉翻炒，加入少许酱油、料酒、蚝油、鸡精、花椒粉和胡椒粉，炒匀后加些许汤汁就可以出锅了，找一个可以涮菜的锅盛出来就可以上桌开吃啦。

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