高温挡不住

多个餐饮品牌香港拓店

步入炎热夏日，持续的高温天气也阻挡不了餐饮人南下香港拓店的热情。

5月27日一早，湘菜品牌农耕记创始人冯国华在朋友圈发了一则喜报——农耕记香港首店正式签约，选址就在九龙佐敦道新宝广场六楼，预计9月开业。

除了农耕记，同期选择布局香港的餐饮品牌，还有「西塔老太太」。其位于香港的首店，选址尖东新文华中心地下4260平方尺（约396平米）的铺位，目前已经是围挡状态，围挡上还写着“内地排队王、烤肉必吃榜、好评榜N0.1”的字样。

◎西塔老太太官微布局地图已标注了香港门店

除了正餐品牌，更早布局香港的还有茶饮品牌。在香港有着强大群众基础的柠檬茶，是这一波开店热潮中的热门品类。

因为门店所需面积较小，茶饮店从拿铺到开业的时间要短得多。3月6日，柠濛濛品牌主理人就宣布，香港首店选址尖沙咀金巴利街3号金利大厦地下A号铺。4月中旬，位于尖沙咀的门店就正式开业了。

来自广东湛江的柠檬茶品牌「林香柠手打柠檬茶」，也承租了香港旺角西洋菜南街4号昌记大厦地下A2铺，面积约500平方尺（约46平米）。此外，寸土寸金客流爆满的旺角也吸引了「茶救星球」和「柠濛濛」两个柠檬茶品牌在此开店。

时间线往前推，更早入驻香港的先遣部队还有咖啡品牌manner。去年11月，manner咖啡位于铜锣湾世贸中心的门店，就已经处于围挡状态，围挡标注着“香港，我们来了”的字样。不过可能受注册影响，manner咖啡在香港的品牌名为Maners。

除了上述品牌，Hot商业近期在于深圳一些餐饮品牌负责人沟通时，他们也表示有去香港布局开店的计划三年能够活下来的品牌也修炼了内功，可以尝试去香港试试水。毕竟，香港也可以作为品牌出海战略的第一步。”

内地品牌扎堆香港选铺，最直观的感受者还包括香港的工商铺中介。在社交媒体上，他们也通过各种形式传递香港商铺最新的租赁动态，接受各种线上及线下咨询。

来自美联工商铺的统计表示，5月整体注册宗数新报407家（含商铺及写字楼），按月上升约10.9%，注册金额51.71亿元，按月增加约28.2%。其中商铺板块注册量大幅反弹，5月共有95宗登记，按月反弹约55.7%。

香港拓店背后有何原因

Hot商业来分析

据分析，此番餐饮品牌扎堆香港背后，应该是看到了香港市场的潜力。

这种潜力来自三个方面：

其一，香港对于内地游客来说，依然有强大的吸引力。

据香港旅游发展局的数据，到访港岛的游客人数今年1月还不足100万，但至今年4月，已增加至近300万。

今年五一的数据也显示，香港入境内地访客数量达到62.55万人，恢复至2019年“五一”假期入境人数的六成。

其二，对香港零售业的恢复充满信心。

瑞银在今年年初的一份报告中指出，香港零售销售额最快有望在2024年恢复至2019年水平。2022年至2024年，年均复合增长率有望达到10%。

从今年4月的数据来看，香港零售额也恢复到了2019年同期水平的92%。（2019年同期零售额约377亿元）

当然，这种信心的恢复离不开香港至上而下刺激消费的一系列举措。

近期，香港特别行政区行政长官李家超就在2023香港零售高峰会上表示，政府推出的“你好，香港！”和“开心香港”两大推广活动也对零售业进一步复苏起到了积极作用，消费券计划为本地消费市场注入超过300亿港元购买力。

◎5月底「Chic HK港·潮流」活动在福田COCO Park举行

除了对于香港经济恢复的信心，吸引品牌入驻香港的重要原因，还包括目前商铺市场相对低廉的租金。

以西塔老太太为例，该铺位之前由茶餐厅租赁，最高峰时每月租金约55成交每月租金约30万港币（也有小红书博主指出实际是45万港币），较最高峰下跌不少。

而林香柠柠檬茶目前位于旺角西洋菜街的租金约为13万元/月，较之前租户（药房）的租金，下跌幅度约一半。

观察：

香港大众餐饮仍是掘金高地

过往三年，香港餐饮行业发生了怎样的变化？

据香港媒体2022年3月报道，当时预估有3000多间餐厅暂时停业，估计约6万名员工因而失业或短期失业，更有不少本地名店无奈结业，如中环翠华餐厅、铜锣湾老字号蛇王二、尖沙咀鲁菜名店鹿鸣春、游客圣地珍宝海鲜舫以及油麻地美都餐室等。

近日出版了美食书籍《香港谈食录》的作家徐成，去年7月在香港举行新书签售讲座时表示，过去三年香港餐饮行业的变化，可以归结为三点。

其一，受封关影响，香港中低端餐饮受到非常大的打击，结业的食肆以大众食肆及游客导向型餐厅为主。最突出的表现是，香港此前不多见的“两餸饭、三餸饭”的低价快餐，吸引了很多基层人士光顾。（粤语「餸」是「小菜」的意思，「两餸」就是「两个小菜」，类似内地的快餐。）

其二，精致餐饮发展势头强劲。由于出境旅游受到限制，香港本地消费力较强的群体对精致餐饮需求强劲，甚至出现了预约困难的现象。当然，其背后的深层次原因是香港社会财富结构的不均衡。

第三，这三年香港涌现了大量日式餐厅。在香港美食软件Openrice中，以“日本菜”为关键词搜索，一共有3902个条目，较2018年增长56.08%。但徐成也表示这些餐厅良莠不齐，预计后期会面临较大调整。

从目前选择进驻香港的餐饮品牌来看，数量还不算太多，但管中窥豹可见香港市场对于内地相对平价的大众餐饮来说，具有强劲的吸引力。

不过据三火姐姐与深圳餐饮界行业人士交流了解的情况来看，初入香港市场的品牌也需要一个适应的过程，目前来看人员招聘也是一个难点。

2019年初至2022年底，香港人口减少21万人，其中2022年流失9.4万人。另

◎香港餐饮业基层员工工资概览

具体到餐饮行业所需的服务意识来看，香港服务的专业精神也需要提升。尤其是通关以后，大批港客来深圳体验消费，在享受到同等餐饮消费仅需一半甚至更低价格的同时，也对深圳服务人员的“如沐春风”也有了更真切的感知。

想必这也是对服务颇有心得的内地餐饮品牌，想去香港“卷一卷”背后的信心来源。如何通过培训，让本地招聘的服务人员能更有专业的服务意识，应是当务之急。

此外，也有专业人士对于中餐的合理创新能力也提出了期待：目前新中餐出现了显著的趋同性，创新动力不足。

也有业内餐饮大佬友情提醒，香港租约合同与内地有所不同，如经营不理想欲提前撤铺，需提前支付合同期内的租金，目前深圳个别港资商业体就沿袭了香港的这一约定。对于经营者而言，还需仔细查阅合同条款咨询相关法律界人士，并仔细评估资金的承受能力，

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End

本文参考文献：

-在2022年香港书展上的讲座

2、饮食艺术和生活美学-对话《香港谈食录》作者-香港三联书店播客

3、媒体报道：内地烤肉店攻港 30万租尖东地铺

本文作者：三火姐姐

Hot商业主理人

曾任深圳头部房企品牌负责人

冷链服务业务联系电话：19937817614

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