闽南猪脚饭创始人

时间：2024-01-25 12:00:48来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

原标题：闽南猪脚饭创始人

说起猪脚饭，这几年在风尖浪口，《狂飙》电视剧更是把猪脚面推上顶流，这几年受资本的关注，更是有猪脚饭品类拿到1.5亿融资，这个在猪脚饭品类上是首次！

为什么遍地开发的隆江猪脚饭跑不出一个品牌出来，如何打破消费者的固有印象，消费者心目中的思维如何打破，这是创业者必须经历的嗅觉。

2021年8月，猪角闽南猪脚饭，被推到风尖浪口，首次猪脚饭品类获得1.5亿的融资，这家在疫情期间仅有300来家的门店，为何受资本的关注！其归根到底还是猪角闽南猪脚饭品牌自身固有的形象及优势!

猪角闽南猪脚饭是集品牌管理、网络直播带货、食品生产、原料供应、设备定制，特许经营于一体的餐饮连锁集团，2016年创立于厦门，主营中式简餐、面食等中式营养快餐。旗下厦门猪角猪脚饭餐饮管理有限公司直属管理品牌：“猪角·闽南猪脚饭”以“闽南猪脚饭”做为品牌主打品类及套餐为特色，高性价比的餐饮，得到消费者的一致好评，历经多年的发展，猪角闽南猪脚饭门店遍布福建、广东、广西、海南、浙江、上海、湖北、江苏、山东、重庆、四川、江西、安徽等省市，截止2023年7月，其连锁门店达到456家。

猪角闽南猪脚饭创始人：

薛海明拥有20年餐饮行业经验及10年五星级酒店餐品研发经验，精通厨房管理和各菜式烹饪技术，熟悉中央厨房和食品标准化管理，擅长品牌建设管理、运营模式创新及市场推广。

郑伟滨拥有30年餐饮营运管理经验，精通各品类餐饮赛道营运管理及营运模式，擅长品牌建设管理、运营模式创新及市场风险评估。

猪角闽南猪脚饭以统一的装修风格，统一的形象展现给消费者，在猪脚饭品类上，真正树立了一个榜样。

猪角坚持创新与时俱进，把传统品类做到行业领领导品牌，始终屹立于行业中的核心密码：人才及管理团队，猪角核心创始团队拥有25年餐饮行业经验及20年五星级酒店餐品研发经验，18年麦当劳及金钱豹营运高管经验，精通厨房管理和各菜式烹饪技术，熟悉中央厨房和食品标准化管理，擅长品牌建设管理、运营模式创新、市场推广及门店运营拓展。更有来自五湖四海及知名品牌从业经验的专业人士组成营运团队，协助各连锁门店解决日常营运痛点问题。

猪角的品牌不断壮大发展，核心管理之一，始终离不开快速应变能力的“供应链”。无论是小吃重做，还是品类升级，任何一个赛道的急速扩张，最终就将归于供应链的比拼。供应链坐落于厦门同安区占地30000平方米，拥有自己独立的产权。应对不断风云变化莫测市场，强大的供应链，为旗下各品牌在市场上提供强有力的竞争性，供应链中心设有仓储中心，配送中心，食品加工中心，中央厨房，设备维护采购中心，研发中心，直播带货中心。各部职能中心分管各职责，核心目的为旗下各品牌提供后勤保障。保证供应链的稳定、标准化输出，对人工的依赖越来越低。对门店进行统一采购、统一加工生产、统一配送、统一管理，通过中央工厂对食材进行预加工，削减门店的人工成本和后厨面积，简化烹饪程序，更减少厨师的依赖。

对于市场竞争，节省时间，减少过多来自门店采购及生产的成本，更能充分利用门店的空间，使门店处于竞争中更有利的地位，获取更高的利润。

门店经营中，坚持营运标准化管理，定期定点为门店输入有效的营运理念，管理公司筹建猪角商学院，不断优化产品，优化营运流程，为门店输入更好的人才。

猪角品牌经营方法论的总结：用户思维、老品新做、多维融合、数字经营。即五有模式，即“有模式”、“有品牌”、“有线上”、“有数据”、“有外卖”。

用户思维：这是餐饮、乃至新经济时代下核心经营思想。本质上从供给推动向需求拉动的阶段，我们的一切出发点都是站在用户的视角思考，而不是替用户做决策。

依据“品类思考，品牌表达”这一消费特征，当前猪脚饭品类中，相对完整有体系化的品牌逐渐孵化露出，不在有品类无品牌特征。截止2022年，猪角·闽南猪脚饭快餐简餐品类全国饿了么线上外卖TOP10之一，尤其在福建省每个城市排名TOP1。主打“闽南猪脚饭”核心产品外，其产品结构完全颠覆隆江猪脚饭的印象和概念，以福建闽南做为地域标识，产品结构，从简餐小吃的品类上，延伸不同用餐场景和地域口味，小火锅、烤鱼等产品线，及营运主推路线（产品分季节性，时段性）。如咖喱鸡肉饭，这种地域口味，他必须配备强大研发队伍，符合每家连锁店的出餐标准，注定产品研发的特点。随着互联网和数字化的助力，整个猪脚饭行业的流通效率越来越高，产品的时效性，渗透率更加广泛。

返回搜狐，查看更多

责任编辑：

冷链服务业务联系电话：19937817614