随着锅圈食汇赴港上市，锅圈全国首家「锅圈·黑珍珠」也落地郑州，至今已半月有余。

与锅圈一向主打的平价实惠不同，黑珍珠店如其名，主打一个稀缺+高端。

门店装修以黑金色调为主，格调尽显。店内所售食材也是来自全国各地的高端食材，如霜降和牛眼肉牛排、帝王蟹、鱼子酱等。至于价格，也一并走上高端路线：3kg的金华火腿售价为2100元，450g的新西兰冻鲍鱼售价为450元一只。

另外，顾客还可以在店内享受私厨服务、体验主厨课堂等，由内而外，无一不彰显出“贵气”二字。

一向朴实无华、实惠大碗的锅圈走起了高端名媛风，反差虽大却并不令人感到意外。

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成立仅6年，一路小跑赴港上市

锅圈食汇成立于2017年，是一家“在家吃饭餐食产品“品牌，专注于家庭火锅、烧烤、即烹餐包等产品。

据弗若斯特沙利文数据，自2017年至2021年，我国居家餐饮解决方案市场的总收入由1149亿元大幅增长至2903亿元，餐饮市场占有率从47.8%增加至56.2%，复合年增长率为26.1%。

广阔的市场需求支撑锅圈以极快的速度成长为行业黑马。仅今年的前4个月，锅圈实现收入20.78亿元，持续保持盈利。

目前知情人士透露，目前锅圈全国门店已达到11000家，在网点持续加密和品牌美誉度不断提升的支撑下，锅圈将实现业绩倍增，持续向2000亿规模的目标迈进。

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从成立到上市，只做了一件事

“上市从来不是锅圈的目的”。

尽管创始人曾多次强调，但锅圈的上市依然给行业带来不小的震动——不仅让一系列“衣食住”准IOP的企业看到新的希望，也给其他同模式的供应链公司打了个样。

锅圈的发展逻辑其实并没有什么秘密，自成立至今锅圈只做了一件事：整合上下游资源，将渠道、产品、品牌融为一体。

在关键品类上，锅圈始终坚持单品单厂、以销定产。单品单厂能够更好地聚焦产品，加强上游工厂的专注度，以获得可靠的品质和稳定性。

目前锅圈主要通过控股和参股的模式实现单品单厂，更好地把控主要产品的生产和供应，像生产肉丸的丸来丸去、生产火锅汤底产品的澄明食品、虾滑供应商逮虾记，都是锅圈控股或参股的企业。

在这个过程中，锅圈的巨量需求也成就了一批供应商。如逮虾记，在锅圈海量订单的支持下实现规模快速增长，后逐渐拓展更多社会客户，目前已成为国内虾滑品类的头部企业。

毫无疑问，在搭建产业生产与需求之间的桥梁上，锅圈是一个成功的拓荒者，给出了一个成功模型。如果复制在其他细分赛道，将极大帮助各个品类的供给侧改革。

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成功经验并非不可复制，更多“锅圈”正在崛起

没有砸钱下场，没有跑马圈地，下沉底层、用规模带动供应链的成长是锅圈的核心竞争壁垒。除此之外，以下几点也值得供应链行业借鉴：

1.加大研发投入，构建品牌护城河

在上游生产环节，锅圈不仅具备核心品类的生产能力，还同时与近300家供应商长期合作，并在成都、上海等地区建立了4个食材研发中心，保证新品迭代频率。

2.建设高效物流体系

在中间环节，锅圈参与孵化的冷链物流冷链服务公司在全国建设了14座中心仓，30多个分仓冷配物料网络、1000多个冷冻前置仓，搭建了一套高效的物流体系。

干线+城市配送相结合，同时利用数字化实现增效降本，缩减中间流转环节，食材次日达完全不成问题，产品日流转20万件。

3.着力进行数智化建设

锅圈于2018年就开始进行IT系统构建，推进全方位数字化，构建集云计算、大数据分析和技术开发于一体的云信息中心平台，着力改造食材供应链流通全环节，实现全局把控。

招股书显示，数字化门店管理体系运行后，每名门店运营人员可管理的门店数量从2020年的3.2家，增加至2022年底的10.7家，在今年前四个月进一步增加至12.8 家，效率得到肉眼可见的提升。

写在最后

锅圈是第一家赴港上市的衣食住企业，但不会是最后一家。

基于流通侧需求对接供给侧，这不仅是一家受益的事情，更有可能引发各行各业供给侧大改造，颠覆目前的供需对接方式。

而在食材供应链改造上，锅圈已经给出了标准答案。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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