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继海底捞爆出“老鼠门”后，呷哺呷哺近日也爆出了“老鼠门”，连人民日报都出来报道了……

这是怎么回事呢？

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呷哺呷哺官方迅速发表了检查报告以证清白，并表示会继续彻查卫生安全。

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（声明）

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（鼠害风险调查报告）

目前线上网友们态度各不相同

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（支持呷哺呷哺的人）

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（质疑呷哺呷哺的人）

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（等待后续进展保持中立的人）

这件事目前真假尚在调查之中，厚谷君也持保留意见。

但是，爆出这样的事，已经或多或少对呷哺呷哺的品牌形象造成负面影响了。

做品牌有时就和当明星一样，一举一动被公众看得明明白白，在聚光灯下要时刻保持美好的形象。

不同的是品牌要口碑，明星要观众缘。

关于卫生安全的负面消息，对品牌口碑的打击，如同关于吸毒的负面消息，对明星的打击。

那么，作为店长除了要防患于未然并时刻把控餐厅的卫生安全问题外，还能做些什么呢？店长又该如何规避此类风险呢？

9月19日——20日厚谷餐饮管理商学院精品课程之《全能大店长》，不仅教你将餐厅食品卫生安全一手抓，还从店长的认知、定位、岗位职责、如何抓员工的心以及如何抓顾客的心等方面全角度解读，助你成为一名合格的全能大店长。

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课程大纲

1. 大店长思维与认知

1. 新时期.新餐饮，何为大店长

2. 新时期的大店长思维

3. 新时期的大店长岗位职责

4. 新时期的大店长经营意识

2. 大店长核心业务与目标

1. 数据管控目标

2. 安全管控目标

3. 产品管控目标

4. 顾客满意度管控目标

5. 员工满意度管控目标

6. 营造门店和谐经营环境管控目标

3. 大店长营运现场管理

1.开市管理

2.饭市管理

3.应急管理

4.人员及值班管理

5.收市管理

4. 大店长行政职能管理

1.人事及培训管理

2.会议管理

3.财务管理

4.制度管理

5.营销管理

6.客户系统管理

7.固定资产管理

8.公共关系维护

5. 门店外卖运营管理

1. 外卖四大趋势

2.外卖行业最大痛点

3.外卖品牌定位方法

4.外卖品牌命名法则

5.三大外卖平台规则

6.提升爆光量、进店率、转化率的方法实操

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主讲导师介绍

主讲导师：贺汇惠（厚谷餐饮管理商学院联合创始人）

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贺汇惠，厚谷餐饮管理商学院联合创始人，海底捞旗下U鼎原大区域经理，核心管理团队之一，10余家餐饮品牌特聘运营管理顾问；餐饮FMR管理体系开创者，融家庭亲情化+军事+宗教的餐饮管理模式。

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课程相关信息

1. 时间：2018.09.19—09.20；

2. 地点：厚谷餐饮管理商学院大会议室（上海市嘉定区勤丰路288号3楼，近地铁13号线金沙江西路站）；

3. 适合人员：连锁品牌的店长和储备店长、以及督导。

4. 费用：1280元/人。

5. 支付方式：

（1）扫描微信收款码，并备注姓名+电话。

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（2）账户转账，转账请备注姓名+电话。

付款账号：15000089481995 平安银行上海安亭支行

开户名：上海厚谷楼文化传播有限公司

6. 报名方式：

微信后台留言回复报名信息，报名格式：报名9月19日-20日店长课程+姓名+手机号+公司名称+职位。

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9月份厚谷餐饮管理商学院精品课程具体时间安排如下：

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餐饮餐媒

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