还不到6月，太阳就已经开始辣眼睛啦！

办公室小姐姐说：今天真热，我们吃火锅去吧～

贱小萌：？？？

小姐姐：天气热+吃火锅，double出汗，双倍燃脂！

贱小萌：.......

虽然是歪理邪说，但火锅还是可以吃的。毕竟平时如果吃得很健康，总需要给自己安排一顿欺骗餐吧～

一周一次欺骗餐，如何百吃不胖？今天，贱小萌和营养师彭彭，带你去次敲好次的——潮汕牛肉锅！

走起～

潮汕牛肉火锅简直就是火锅届的一股「清流」。清汤涮鲜牛肉，品味牛肉和其他食材里的原汁原味，吃的就是牛肉「本牛」。

不过在健身人眼里，不是牛、不是牛···是一桌蛋白质啊～

不过，牛肉火锅要会点，才能吃得营养均衡哦～怎么搭配才能做到不长胖呢？让彭彭大神传授小秘密。

营养搭配NO.1-蛋白质+脂肪

潮汕牛肉火锅的重头戏，当然是肉肉肉！

都是新鲜牛肉现切，为了防止牛肉排酸和保证口感，商家一般都会保证牛在屠宰后2小时之内上桌。

牛肉按照牛的不同部位精心分类，每一个部位的营养成分、口感都不同。

彭彭推荐指数：★★★★★

三花趾：105kcal／100g

牛前腿腱子肉，牛肉带着筋，纹路明显，所以很有嚼劲，涮过后口感脆嫩，汁水甜鲜。

五花趾：106kcal／100g

牛后腿的腱子肉，有漂亮的大理石花纹，肥瘦相间，纹理清晰，口感也更加脆弹。

匙柄：107kcal／100g

又称牛里脊，红色的牛肉和白色的油花间错，口感鲜甜，肉质柔软又弹牙。

嫩肉：117kcal／100g

牛臀和后腿上部的肉，多为瘦肉，蛋白质高，鲜嫩可口，入口即化。

彭彭推荐指数：★★★★

吊龙伴：193kcal／100g

吊龙伴在牛骨盆夹缝中的两小条。肉肥瘦均匀，层次分明，细嚼无渣。涮熟的吊龙香气四溢，可以吃到淡淡的油质甘香。

手打牛肉丸：141kcal／100g

除了鲜切，其他部分的牛肉都手工捶打成牛肉丸。牛肉含量高达９９％，口感爽脆有嚼劲，肉汁四溢，满口的弹弹弹！

彭彭推荐指数：★★★

肥牛：332kcal／100g

牛的腹部，脂肪较多，口感滑嫩，吃到嘴里有很强的油脂香。

彭彭推荐指数：★

胸口朥：835kcal／100g

又叫牛油，就是胸口的那块牛油，纯纯的一块脂肪啊，绝对是个高热炸弹。

营养搭配NO.2-主食

土豆、红薯、玉米，都是低GI值、膳食纤维类的主食，而且有较高淀粉，用它们做主食填肚子，能够减少火锅对胃的刺激。

营养搭配NO.3-蔬菜

各类叶子菜和菌菇富含维生素和矿物质，下火锅鲜美又营养。

但营养师提醒，一定要先吃蔬菜再下肉。这样不仅可以增加饱腹感，以免在饥饿状态下，吃太多肉脂肪摄入过量。另外，防止青菜在煮过太多食物的汤锅中，吸收大量的油脂和嘌呤。

营养搭配NO.4-锅底和酱料

锅底

一般潮汕牛肉锅首选的都是矿泉水清汤锅底，低卡降火，最主要是能保留食材的原味。

也可以选择药材锅底或者菌菇汤底，热量都不会高。

低卡酱料

已经吃得这么健康，就差酱料啦～自助酱料怎么搭配符合爱健身的我们？

营养师推荐：芹菜、香菜、葱、蒜蓉、鲜辣椒、酱油少许、醋、香油2勺、清汤一勺，完美～

不管是汤底还是牛肉，没有过多的工艺处理和添加，热量低，且丰富的蛋白质和优质脂肪，外食也能吃出满满的营养和健康。

所以，夏季火锅，要不要来约一波？

推荐阅读：

《让减脂餐好吃一百倍还不胖，这些低卡酱你一定要知道！》

《健康无添加，朋友圈都在买“纯手工”食品，真能放心吃吗？》

《雪碧纤维＋：0糖0卡，轻盈酷爽零负担的减脂神器！》

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：轻醒咖啡加盟费多少钱？揭秘咖啡加盟的投资成本与商机价值

下一篇：t97咖啡加盟费多少钱？解析咖啡加盟费的内涵与秘密，揭示成功创业的黄金路径！