“走进凯旋”系列报道之二：乐融融食捞:煮八方美食

时间：2024-01-22 21:28:25来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

日月经天，江河纬地，国泰民安，其势也旺旺，其乐也融融。

凯旋大酒店以创新为务，引领为先，推出“食捞”，别领风骚，誉名“乐融融”。一火一锅，可火煮八方美食，可锅烹人间极品。妙手巧厨，料求其精，色求其鲜，味求其特，型求其美。

很多吃货知道豆捞，豆捞源于港澳，其实与豆制品无关，豆捞为“都捞”的谐音，有捞福气、捞财气、捞运气，亲情、友情、爱情尽在一捞之说。

凯旋大酒店的乐融融食捞萃取澳门豆捞之精华，经澳门豆捞大厨亲手烹饪，从理念到出品，颠覆了传统火锅的概念，融合现代与传统，中餐与西餐的优点。将海鲜、河鲜、潮州丸类、六牲、有机时蔬等多种食材和火锅完美结合。一人一锅，既绿色健康，又营养美味。

菜品？艺术品！

“每次来凯旋吃食捞，我都不忍心动筷子，就像生怕弄坏了一件艺术品。”家住“南苑上和”小区的李先生对吃非常挑剔，是个典型的吃货，爱吃，会吃，是“凯旋”的常客。在李先生看来，乐融融食捞老少皆宜，风味鲜美，乃人间美味。他告诉记者，乐融融食捞不仅味美，形也美，新鲜的食材色泽分明、水润丰盈，被摆放在不同的器皿，造型各异，宛如一件件精美的艺术品，叫人不忍破坏。

是的，乐融融食捞的每一道菜品都是很讲究的，如秘制牛肉丸、独家海鲜粥、冰镇天麻、活辽参、私房包等，从食材到上盘，带给顾客味觉和视觉的至高享受。

“作为一名优秀厨师，仅仅追求菜品的口感，已经完全OUT咯。我对兄弟们的要求是：出自我们手中的菜品，必须是艺术品！”厨师长阿东告诉记者，每次做菜之前，他都要费心研究一番，什么主料配什么配料和调料，搭配的比例如何、色彩如何、营养又如何……方方面面都要考虑。

阿东是广东人，一个地道的粤菜大师，对澳门食捞很“在手”，常年在华天大酒店总部、九禧会等五星级酒店和高档会所担任厨师长、行政总厨职务。

2013年3月，邱卧红四处物色优秀厨师，为即将开业的凯旋大酒店储备人才。那天，在长沙九禧会所品尝到阿东亲手做的精致菜品时，邱卧红被它们鲜艳的色泽、馥郁的芬芳和独特的口感深深折服。

交谈中，阿东的朴实憨厚，对厨艺精益求精的精神，以及对美食独到的领悟能力，也被常年走南闯北，阅人无数的邱卧红看在眼里。邱卧红认定，这就是自己要寻找到的人！千里马遇到伯乐，酒店还未开业，阿东不顾一切地带着兄弟们来到了娄底。

事实证明，邱卧红没有看错人，乐融融食捞自开业以来，阿东用心对待每道菜品，就像雕琢一件艺术品，赢得了食客频频点赞。

菜品？人品！

优质上乘的原材料的菜品的灵魂，折射的也是商家的人品。

“作为厨师长，每到一个酒店，我对菜品原材料的要求高，没想邱董事长对原材料的要求和把关，比我更严三分！”阿东告诉记者，邱卧红是难得一遇的有责任的企业家，在“凯旋”工作的近四年里，尽管有酒店高薪挖他，但都被他一一拒绝，因为，他被邱卧红的人格魅力深深吸引。

“董事长是个奇怪的人，有时候，我真不知道他做生意是为啥，似乎只是为了把最好的食物呈送给顾客，完全忽略成本。你看，我们的食材那么新鲜，那么环保，那么营养，但是售价却很亲民。”阿东指着海鲜池里各式各样的海鲜告诉记者，这些黄金贝、波斯顿龙虾、活辽参、生蚝、大明虾、墨鱼仔都是从珠海、青岛、大连等地空运过来的，每周换一次新，从源头上保证了食材的品质，又大大节约了成本。“如此新鲜的海产品，在煮沸的高汤里涮一涮，捞出食用，鲜嫩可口，营养丰富。”

说到高汤，阿东压低了嗓音，神秘地笑着说：“这可是我们独家秘制的哦！”

阿东说的高汤叫人参鲍鱼鼎汤，又称金汤锅底，采用干鲍鱼、人参、干贝等20多种珍贵原料，经过十多个小时精心熬制而成，汤底鲜美醇厚，入口甘甜，涮火锅之前喝上一碗，怎一个鲜字了得。

乐融融食捞做足“色、香、味、形、器、义、养”七字文章，尽显食捞的健康饮食文化，华丽的就餐环境，精致的摆盘，优质的服务，无不惊艳食客。颇为“小资”的娜娜喜欢的就是这种感觉，在“凯旋”精美的包厢，或浪漫的卡座，与好友聚餐，或和男友约会，品味着精致鲜美的乐融融食捞，是件多么幸福的事儿。“听人说起过乐融融食捞，以为价格很‘高冷’，其实不然，我和男友每次消费都是一百块左右，鼎汤、海鲜、丸类、时蔬、野米炒菜等都有。”娜娜告诉记者，她喜欢乐融融食捞还有一个原因：这些食物，怎么吃都吃不胖！