原标题：火锅店的芝麻酱蘸料，为啥比家里买的好吃多了？只因多加了这一步

火锅店的芝麻酱蘸料，为啥比家里买的好吃多了？只因多加了这一步

我们国家的美食种类特别多，很多人在生活当中都有自己爱吃的美食，尤其是到了冬季之后也有很多特色美食是非常适合冬季吃的，比如说火锅和麻辣烫。我们在吃火锅的时候必然会少不了各种各样的蘸料，爱吃辣的朋友在调火锅蘸料的时候都会加上各种各样的辣椒，如果是不爱吃辣的朋友或者是不能吃辣椒的，一般都会让火锅店当中提供一些芝麻酱的蘸料，吃起来特别香，但是自己在家里边吃火锅的时候就会发现自己买的芝麻酱根本就没有火锅店当中的好吃，为什么呢？其实只是因为火锅店当中在做芝麻酱蘸料的时候多加了这一步。

其实芝麻酱在我们很多厨房当中也能经常看到，不只是吃火锅，我们做凉菜，或者是在吃其他的饭菜的时候，偶尔也会吃到芝麻酱，本来是非常平淡的食物，如果是加上一些芝麻酱的话，可能瞬间就让它的口感变得更加好层次多样化，吃起来就特别好吃了。因为芝麻酱是用芝麻直接做成的，所以它当中含有丰富的微量元素以及钙元素，营养成分特别高，比吃一些肉类还要好。所以广受大家的欢迎。

但是我们也很疑惑，火锅店当中的芝麻酱蘸料和我们买的芝麻酱看起来并没有什么区别，为什么他们的就是比我们的好吃呢？其实主要是因为他们的芝麻酱买回去之后还要再加上一些其他的调味料调和成火锅蘸料。其实火锅店里面的芝麻酱很多都不是纯种的，芝麻酱里面还混入了一些花生酱，因此吃起来才会更加柔和，更加好吃一些，下面我们就来看看火锅店当中是如何调制芝麻酱的。

火锅店当中调的蘸料是用芝麻酱和花生酱一起调出来的，将芝麻酱跟花生酱的比例按4:1去调和在一起，然后再加上特有的一些大料水就好了，他们这些大料水也并不是用普通的纯净水就可以代替的，这些水当中加入了我们中国厨房特有的调味料有小茴香，香叶，桂皮肉蔻，这些东西放在锅中煮开之后放凉，然后将这些大料水加入到我们的芝麻酱和花生酱混合的酱料里边，搅拌均匀就可以了。

当然我们在吃芝麻酱的蘸料时候，除了这个之外，还可以再加一些香油或者是食用油，香菜，葱花等等他们全部混合在一起去吃火锅的话，能够让蘸料的口感更佳，多层吃起来更加好吃，所以他们也是因为在调制芝麻酱蘸料的时候，并不是传统芝麻酱，只因为多往里边加入了花生酱和大料水，所以才可以调出来那么好吃的芝麻酱，我们以后要想在家里边吃他们的蘸料的话，也可以按照这个方法去调制。返回搜狐，查看更多

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