各市烹饪协会（商会）、各餐饮企业：

当今餐饮市场竞争激烈，企业普遍感觉“生意难做”、“费用高利润少”、“缺乏既懂技术又懂管理的厨师”，餐饮企业如何在困境中求发展？

为进一步实施以“改善现场管理，开源节能降耗，确保食品安全”为主要内容的广西餐饮行业提升工程，广西烹饪餐饮行业协会定于11月10日-11日在南宁举办广西餐饮行业厨政管理务实培训班。

厨政管理 是运用现代科学理论知识，对餐饮经营中的生产环节进行合理的规划和设计，建立高效的、科学的组织结构，并针对厨房生产各个环节进行的专业性极强的一整套系列管理活动。

前厅抓营业，后厨抓成本，两手一起抓费用，得到纯利润。这要求厨师团队要不断地提升自己，要从能炒菜的厨艺型转向能带团队的管理型发展，使企业利润倍增，更好地实现企业与员工共赢。

本次培训由广西壮族自治区商务厅支持，广西烹饪餐饮行业协会主办，广西餐饮管理标杆企业广西瑶王府协办，由国内资深餐饮管理实训专家及瑶王府厨政总监分享相关课程，实现与4D现场安全管理的无缝对接。

1培训时间、地点

报到时间：11月10日7:30-8:00

培训时间：11月10日8:00-17:00（午餐时间11:30-13:00）

11月11日8:00-12:00（午餐时间12:00-13:30）

培训地点：瑶王府植物路店（南宁市植物路45-3号广西区人民医院旁，电话：0771-5300188）

2培训对象

1. 餐饮企业董事长、总经理、店长等;

2. 高层厨政管理人员、厨师长等；

3. 烹饪专业院校教师及相关人员。

3课程优势

1. 授课项目优势：表格式厨政管理课程，即学即用。

2. 品牌课程优势：推出4D现场安全管理、出品定位研发及厨政管理系统课程。

3. 教学效果优势：培养懂技术、懂管理、有文化素养、有创新能力的复合型人才。

4培训重点

1. 厨政管理4D模式设计；

2. 厨房管理流程运营：采购、验收、储存、发放、加工、质量管理及销售管控；

3. 厨房出品管控：厨房出品质量表格管控；

4. 厨房5+1绩效管理：厨师长、热菜、凉菜、点心等各档口绩效方案；

5. 菜品创新及菜单调整；

6. 厨房开源节流控制管理：厨房经营分析、厨房营业额分析、成本分析、毛利率分析。

5培训费用1080元/人（含2个午餐100元/教材/培训），南宁市外的学员可由广西烹协负责联系安排住宿，费用自理。6报名办法

1. 请将培训报名表于11月8日前传真或电邮至广西烹协。培训费请汇至：

现金账户：

户   名：宁伟芳

开户行：中国工商银行南宁市桃源支行

账   号：6222082102003103990

对公账户：

户   名：广西烹饪餐饮行业协会

开户行：中国工商银行南宁市新城支行

账   号：2102103009300010515

2. 联系方式

宁伟芳13877168981、宾志泉 13978620057

丘新华13377137085、刘  平13367611189

电话：0771-5300841

传真：0771-5310642

电子邮件：14823885@qq.com

温馨提示：点击本页右下角“写留言”处留下电子邮件信箱，即发通知文本及培训报名表。

广西烹饪餐饮行业协会

二〇一六年十月

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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