重庆火锅老板说，瞄准方向，选对模式，做火锅其实很赚钱！2016年11月23日—25日，《中国好餐饮》带您前往重庆，考察最地道的重庆老火锅，特色食材、经典味道、新奇模式、盈利心法……让我们一探究竟！

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｜白乐天——太火爆！500平，21张桌，一天最少卖3万元｜

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这家店叫白乐天毛肚火锅馆。

这家店是“中国餐饮百强”奇火锅旗下的新锐火锅品牌。

这家店很小，经营面积只有500平方米，摆设21张桌。

这家店生意太火爆，日营业额最低3万元，最高达5万元，每天翻台3到5次。

这家店凭什么这样火？食材有品质，火锅有品感，装修有品味，还是其它？

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｜火天下——餐企抱团新模式！火锅界惊现“苏宁式平台”！｜

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12家知名的火锅企业聚到一个平台上抱团发展，肩并肩开店，面对面经营，迎来一群又一群的顾客。这个平台就是火天下，被誉为火锅界的“苏宁”。

1.开店风险降至最低，只需输出员工和设备即可开业。

2.平台为卖家统一采购公共经营产品，大幅降低成本。

3.卖家除经营公共菜品外，每家店保持十道特色菜，凸显自身亮点！

4.面对面营业，敞开式经营，相互学习，取长补短。

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｜HOTMORE——菜单是秘密！打造为火锅说话的菜单｜

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在全国拥有400余家特许火锅加盟店、全国餐饮百强前10名的刘一手火锅，有了“新动作”——HOT MORE。这是一家融合西餐风情的火锅店，它给顾客的比火锅更多，它的菜单会为火锅说话。

1.将菜单做成一本期刊，为什么要做成期刊？

2.每一份锅底，都配有一个动人的故事，风情无限。

3.菜单上有一个斗大的“撩”，谁撩谁？

4.一篮子菜品尽在眼前，为什么看得见，却找不着？

菜单设计者说：“这个世界，总需要些不一样。”这不是全部的理由，里面藏着他们赚钱的秘密。

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｜二筒老火锅——最巴适老火锅！纯天然，敞开吃，够率性｜

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重庆有三种火锅：一种在重庆当地火，重庆之外不火；另一种在重庆外地火，在本地不火；还有一种，在重庆内外都火。二筒老火锅就是那极其少见的第三种火锅。

作为重庆排名前10名的老火锅，二筒老火锅坚守了火锅的本色：纯天然，底料纯手工制作；单价不贵，大众顾客敞开吃；麻将文化，服务随性，率性吃火锅。

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｜七可苗家酸菜鸡——300%上座率！鸡火锅搭配苗族文化｜

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七可苗家酸菜鸡餐厅2012年创立，4年全国开出400家店。餐厅中午客满，晚上排队，平均上座率300%。一切源于这家餐厅将鸡火锅做到了极致：

1.爆品秘制：古法土坛泡菜酸汤+秘汁酸菜鸡

2.特色主题：苗族文化+苗族酒水+苗族酸汤工艺

3.特色爆款小吃：总有一款适合你，可以不吃酸菜鸡，必须来吃特色小吃！

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｜渝江记忆——当面炒底料！老火锅也可以很格调｜

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2016年重庆火锅节，擂神火锅火了！

重庆人知道，擂神火锅更火的品牌是渝江记忆！

这家融江水文化、船帮特色、老火锅品味于一体的火锅品牌，让老火锅也有了格调，人气爆棚！

1.装修简洁明快又雅致非常，每一款饰品都与船有关，韵味十足

2.火锅师傅当面炒制火锅底料，直观展现，创造非同一般的体验

3.地地道道的真材实料，用心熬出的好味道

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｜顺水鱼馆——创新鱼火锅！多赚钱，控风险才是王道｜

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在重庆，不经意间你总能发现顺水鱼馆。顺水鱼馆是重庆鱼火锅连锁第一品牌，它是国际泡味鱼肴第一品牌， 300多家连锁店遍布全国。

1.选大众食材，做混合口味，麻、辣、鲜、香、烫，爽，老少皆宜

2.轻装修，轻装饰，形散神不散，最大化降低成本

3.高度标准化，不依赖厨师，首创“零风险连锁加盟”模式

 

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｜爷爷那辈火锅——一门多店！模式比情怀重要｜

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抬眼望去，爷爷那辈火锅满满的都是情怀。店内每一件器物，无不展现出邓小平改革开放精神和感恩怀旧系统。其实，爷爷那辈火锅的经营模式更值得大家借鉴：

1.一门多店，人力共享，食材共享，相互策应；

2.火锅自选，吃火锅就像逛超市；自选自取，直观方便

3.多租门面，分签合同，为未来做准备

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｜喜悦饭店——大西南4D标杆！降低成本，盘活资源｜

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重庆喜悦饭店以538分通过4D验收，被中成伟业4D专家组魏征老师称赞为目前重庆乃至西南地区4D做的最好的企业，是西南地区的4D标杆企业！验收当日，餐饮量化等级直接由B级升为A级！

1.节约典范：喜悦饭店在导入4D过程中仅对开门冰箱就撤掉了4台，四开门冰箱撤掉了1台，全面年仅电费就节约10000多元！

2.盘活资源：导入4D助喜悦饭店盘活资金资金300000元！

考察将收获

1.进入前厅后厨，亲眼看，学习更直观。

2.可以带照相机、摄像机，统统拍回家分享，更利于落地。

3.优秀企业家的成功经验分享，向优秀的企业学习如何成功。

4.可以结交来自全国各地的餐饮朋友，从此又多了很多人脉。俗话说的好，朋友多了路好走。

5.专业的资深餐饮人权威辅导，帮您更好地将所学进行转化。再也不担心落地问题。

6.还可以做员工福利，在放松中学习，在学习中交流，一举两得！

重庆考察火热报名中

考察时间：2016年11月23日—11月25日

人数限制：100名

考察费用：新客户4980元/人，会员3980元/人（含食宿）

咨询电话：

（具体考察店面以最后行程为准）

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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