疫情下的山西餐饮，几十万餐饮从业人员何去何从？

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1. 转让

   这是很多餐饮从业者的首选了，房租成本、停业期间的损失、疫情后生死不明的市场。与其等待疫情后的春天，不如现在低价出手。2019年对于太原餐饮而言本就是惨淡的一年。猪肉价格上涨、消费萎缩、春节市场惨淡。本想年底年夜饭市场，大干一场。结果停业，大量原材料积压，让本就困难的餐饮企业，雪上加霜。去年没赚钱，今年没开业。与其挣扎等待不如趁现在低价转让。这成了太原很多餐饮老板的无奈选择

   
   

   

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2.自救

太原小店君怡小区附近某焖面馆开业当天营业额就突破3000

这毕竟是少数，君怡小区自身和周边有大量中小企业。企业复工后需要大量用餐需求，焖面作为太原人特别喜欢的面食。人均消费20元左右，成为很多复工一族的午餐首选。另外，在家憋疯了的吃货，也纷纷下单，毕竟在家是做不出那种味道。一碗小炒肉豆角焖面，光图片就能让人流口水。

但这毕竟是少数。太原餐饮形式多样其他餐饮类的又该何去何从

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3

火锅

如果说面食类、米线、盖饭这些日常上班族需要的外卖可以勉强支撑，那么火锅怎么办？太原吃货中有很多火锅迷，无辣不欢，火锅外卖只能是杯水车薪了，火锅外卖在家吃的感觉完全没有店里的气氛，很多食材对于保鲜，时间的要求，例如毛肚。再加上各种火锅食材专卖店的遍布。很多人更愿意采购食材买点底料回家涮锅。太原目前已经开始外卖的火锅企业，通过美团平台可以观察到销售量少的可怕。

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4.

婚宴，太原有很多以宴会为主题的餐饮，比较有名的金伯爵。宴会类的餐饮，疫情期间，很多生日、寿宴、结婚宴全部修改日期，无法修改日期的，生日、寿宴也都在家自己过了。所带来的打击不言而喻。

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5.

从业人员

餐饮从业人员，前厅、后厨、厨师、打荷、配菜。。。

前厅服务人员可以转做其他行业，现在很多门店，孕婴、服装等，前厅人员转行的成本小，也相对容易

但是后厨的大师傅，又将何去何从。绝大部分人在30到45岁之间，自己的心血、时间全部都放在了后厨和菜品上，改行谈何容易。如果持续不开业，餐饮从业人员的学历很多都比较低。用一位太原师傅的话说：我除了会炒菜，别的也干不了，最笨的话也说不了。

两个的在家待业，做微商?手机兼职？很多人都在玩麻将软件消遣了。

6.

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7.

2020太原餐饮何去何从，住宿行业是否又相比餐饮行业会好点。门店。自身，行业，这确实值得我们认真思考。

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