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松滋的串串爱好者们，无人不知大斌家。这个3年前从长沙天心阁起家的湖南品牌，像一股风潮席卷星城串串火锅市场，蔓延全国，如今早已强势入驻松滋乐乡大道。

3年的市场考验，大斌家全国超300家门店的数字说明了一切。

这次，这位串串火锅的领军者再次沉下心研究筹备，带来了升级版大斌家，也带来了一场传统与都市交融的美味新体验。

无牛肉不串串，牛肉串串专家自是深谙这个道理。食材的把控决定了牛肉串串成败，滚刀现切牛后腿肉，不经过任何研制加工，这才是牛肉串串的内核。

泡椒牛肉

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每年卖出50，000，000串的泡椒牛肉，是嗜辣er的最爱，更是大斌家的爆品。

而配得上这款爆品的辣椒，值得细细打磨，这次的更新升级就从它开始。

可以说是追求完美，大斌家其实一直都在找寻一款最适合的辣椒。口味、色泽、形态、供应能力都成为考察的要点，最终团队深入生态环境绝佳的云南高原，才找到最满意的。

严格拣选长度4-7cm的中期辣椒，色泽鲜艳，质地脆嫩，又香又辣。采用传统老坛和现代生物发酵技术结合泡制，三个月沉淀发酵后的泡椒，外观变化不大，但滋味将颠覆味蕾。

在地道的牛油锅底中沸腾15秒后，泡椒的酸辣、红油的麻香与纯正牛肉的嚼头三种滋味在口中一齐迸发，辣到额头微微出汗，情不自禁喊出一个“爽”字。

若非嗜辣之人也可自创一种“微辣”口味，将牛肉与泡椒从竹签剔至碗中，牛肉蘸上自制调料，再咬下一点泡椒尖，泡椒中的汤汁顺势流入口中，咸香酸辣口感兼具。

香菜牛肉

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不管是家常小炒还是湘派名菜，香菜与牛肉的搭配从不缺席。而将两者串在一起，则是将两者融合的最佳选择。

趁着香菜颜色仍是鲜绿时从红汤中拿出，新鲜香菜饱含汤底，最好一口吃下，尽是满足。

芹菜牛肉

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选取芹菜嫩茎，切至3-4cm，一片牛肉正好可包三、四段。这样的芹菜梗既鲜脆又自带一丝蔬菜的甜味，口感十分丰富。

千万别让芹菜煮老了，稍微涮过就得拿出，芹菜独有的口感与牛肉的嚼劲相得益彰，充分融合。

酸菜牛肉

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大斌家选用的酸菜酸度适中，饱含水分。酸菜牛肉串串可能不是颜值最高的，却是最耐煮的。

久煮一会儿，酸菜所含的水分仿佛与汤底置换了，唇齿之间感受到爆浆的快感。

酸豇豆牛肉

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重庆成都所称酸豇豆，其实就是长沙人嗦粉吃面必不可少的酸豆角。酸甜爽脆，是调味的佳品。

酸豇豆与牛肉的搭配非常符合长沙人的口味，蘸上自制干碟，同时感受酸、辣、香，值得在口中回味。

姜丝牛肉

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冬日爱吃火锅取暖，姜丝牛肉串串自然不可少。腌制过的姜丝少了一丝辛辣，多了一丝咸甜。

姜丝牛肉原是一道川蜀名菜，在大斌家以串串的形式呈现，爽口姜丝的衬托下，更显出牛肉的鲜香。

在大斌家，盘菜不是串串的陪衬，而是值得研究的品质担当。

麻辣牛肉

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在川蜀系的火锅桌上，麻辣牛肉是必备。如何让麻辣牛肉充分入味、久煮不柴成了大斌家研究的课题。

经过多次试验，充分研究肉片厚度、腌制配料，大斌家的新版麻辣牛肉竟可做到久煮不老，持久鲜嫩。

除此之外，并没有裹上厚厚的干辣椒面的麻辣牛肉也让人略感新奇，原是在腌制的过程中已分两次混入辣椒揉捻，食材之味深入肉的纤维而非装饰品，这实打实的牛肉看着更舒心，吃起来也更方便。

  虾滑  

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大斌家的虾滑在厨师的妙手下揉成一个自然的球状，虾肉的比例高达91.7%。

这样虾肉含量超高的虾滑，以极少的淀粉作塑形之用。

清汤锅最能放大到纯正虾肉的鲜香，煮熟的虾滑呈现自然的粉色。

放入口中就能感受到满满虾肉的颗粒感，一口气能吃好几个。

  毛肚  

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毛肚的最佳吃法就是涮着吃，经过3年的积淀，大斌家选择长期稳定供应的高质量供应商，毛肚新鲜、色泽均匀。

与食客打了这么久的交道，大斌家在细节上想要做到极致。

毛肚的尺寸都仔细考虑，切成最适合入口的大小，强迫症超满足。

 牛羊肉卷 

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牛羊肉卷是对肉质要求颇高的菜品，因为对品质的坚守，大斌家的牛羊肉卷始终坚持使用原切牛羊肉为原料。

坚决不使用滚揉调理过的牛羊肉卷，这也是其口感纯粹的原因所在。下入锅中要迅速捞出，涮最佳的时间就能得到最佳的口感。

用芝麻酱包裹住超薄的牛羊肉，香出天际。

 石屏豆皮  

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云南石屏，被称为“豆腐之乡”，大斌家的豆皮就选自这里。

豆皮轻薄但韧性大，在滚烫的锅中翻腾一会儿就能服帖。

蘸上自制的干碟，柔韧香甜还解腻。

创新行业蔬菜陈列方式 

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蔬菜之于串串，一直是商家和消费者的痛点所在。分散放置不干净，穿入串中不方便。

基于此，大斌家团队根据品类特性，发明了独有的大斌家专属蔬菜盆：开模定制，既保持了蔬菜的品质，又方便了食客拿取下锅烫食，非常人性化！

从大斌家扎实的原材料、地道的锅底、人性化的环境中都能体会到脚踏实地做实事的原则，仿佛在告诉食客们：我不只是一匹黑马。

寒冷的冬天，仿佛置身在"火锅工坊"里，在大斌家享受一顿最正宗最新鲜的串串火锅~

中国人的情感体现在每一顿饭，而热气腾腾的串串火锅具有那最浓、最热烈、最包容的特质，温暖着每一个食客的胃和心。

   大斌家·串串火锅  

大斌家串串火锅（松滋店）

营业时间11：00-凌晨03：00

地址：松滋市乐乡大道115号（镇医院对面）

电话：17362547686

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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