封面新闻记者 李茂佳

10月29日，第十五届中国（重庆）火锅美食文化节暨第八届中国（重庆）国际火锅产业博览会（以下简称重庆火锅节）落下帷幕。组委会表示，本次火锅节展出面积近10万平米，展出优质特色展品5万余款，吸引了全国24个省区市代表展团、“一乡一品”展团、火锅全产业链共计1030家企业参展，参会参展及观展人员超过13.5万人次。

火锅节开幕式现场。

同时，3天的展会时间里，共计举办了20余场专业论坛、交流活动，促进了展商、采购商、经销商之间的贸易合作，其中，开幕式重大项目签约仪式现场签约金额53亿元。

八方来客 “一站式”打卡全国火锅类型

由于“火锅之都”的名声，重庆吸引来全国各式各样的火锅。外地火锅，则有北派火锅代表“豆花姐”、粤式火锅代表“陈记顺和”、长沙网红“七七地摊”等全国代表性火锅品牌参展。在外地火锅中，邻近的四川火锅业界表现最为亮眼，以五虎将、程蝶衣、八里蓉香为代表的商家组团参加火锅节活动。现场可以说，烟火升腾、人气满满。

作为东道主，重庆本地火锅企业更是“强势出击”，由“重庆火锅天下宴”领衔，以二十四节气与重庆“两江四岸”独特城市风貌为灵感，不断刷新观众、食客对重庆火锅场景的新认知。

火锅节上，市民可一次吃到多个品牌的火锅。

参展不光为聚人气、亮招牌，更重要是寻找合作伙伴。在重庆本地的瑞君香老火锅品牌展台，其品牌总监李玲玲表示：“我们每年都会来参加重庆火锅节，参加这个大型展会对我们的品牌进行了有效的露出，收获了大批忠实客户。”

同样有收获的，还有外地火锅企业，成都的牛市坎火锅厨政经理杨翔表示，尽管这是他们第一次参加重庆火锅节，但受益匪浅，“现场有来自全国各地的火锅品牌参展，大家可以互相交流、学习。”

数十场专业活动 打造行业交流平台

作为知名展会，火锅节上的各类围绕火锅、餐饮产业的会议带来了头脑风暴。2023年火锅爆品食材优选会、中国（重庆）火锅食材产业发展大会、2023中国火锅产业创新大会、2023成渝餐·饮融合发展高峰论坛、第三届国际火锅采购大会等行业大会上，知名火锅企业创始人、行业资深专家、知名火锅供应链企业负责人分享智慧成果，碰撞智慧火花。

由封面传媒主办的成渝餐·饮融合发展高峰论坛在火锅节上成功举办。

同时，第九届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛暨首届全国火锅料理职业技能大赛、火锅潮饮甜品大赛、火锅文创宴等系列行业赛事，则让火锅业从业者感受到行业发展的变化。

主办方表示，一方面，这些活动向全国专业观众展示火锅的各项技艺，加强对火锅美食的进一步了解；另一方面，促进了火锅企业与食材企业的沟通交流，助推火锅企业与食材企业之间的高效对接。

客商收获满满 成就行业标杆

“这次火锅节比我们之前看到的规模都大，产品也很齐全，很多东西我们之前都没见过，也没了解过。”来自沈阳的观展商刘先生表示，在火锅节现场收获非常大，甚至希望招一批重庆本地厨师到沈阳开火锅店。

现场火锅摆台。

王先生专程从无锡来到重庆参加火锅节，“每一届重庆火锅节我都要来逛逛，因为我自己也是经营火锅店的，这次展会规模比往年都大，汇集了来自全国各地的参展商，与他们做了些交流后，让我很受启发。”

“我们目前在重庆有3家店、四川1家店，前来咨询的客商可以说是络绎不绝。”在味承顺水鱼馆展区，不少市民正围着品尝经典的“椒点椒麻鱼”。其展区负责人表示：“虽然开展首日细雨濛濛，但依然来了很多客商前来品尝、咨询。这是我们品牌第一次参加重庆火锅节，希望通过该平台让更多人知晓、对接更多客户。”

重庆市商务委相关负责人表示，来自展商和观众们的赞誉源源不断地传来，再次验证重庆火锅节已经逐步成为中国火锅行业的年度品牌盛事、世界闻名的美食旅游节日，为引领城市消费作出了积极贡献。

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