为什么天冷就想吃火锅？

时间：2024-01-19 11:13:40来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

提起降温必选美食

脑海里第一个想到的必然是

火锅！火锅！火锅！

咕嘟咕嘟的锅，配上在锅里翻滚的肉

小编口水都要止不住啦

如果你也有一降温

就想冲进火锅店的冲动

为什么一到降温，

就抑制不住对火锅的冲动？

同学聚会吃火锅

亲朋欢聚吃火锅

……

火锅被如此钟爱

是因为啥？

原因一：辣

“辣”不是一种味觉

而且一种痛觉

（正所谓“痛并快乐着”）

当我们食用了“辣”

辣椒素就会和身体内的蛋白质结合

让你感受到它“火辣辣”的热情

最终结果就是——

原因二：快乐

虽然美食本身就能带来快乐

但火锅却可以让快乐加倍

因为辣产生的疼痛感

会让身体内的“暖男”

以为身体受到了损伤

便会积极打开人体快乐开关

刺激身体释放让人高兴的多巴胺

来安抚你“受伤”的心灵

原因三：大脑觉得你饿

火锅香是香，But……

吃时一时爽，吃后飞快胖

这其实是“大脑”在作怪

大脑中的下丘脑是身体司令官

“体型”虽小，却“大权在握”

尤其对冷热方面感知格外敏感

高温吃得少，低温吃得多

此外，下丘脑中的弓状核

是我们目前最为了解的食欲调控区

有着特殊的促进食欲的神经细胞

当这些细胞被人为激活时

即使我们不饿

也会像饿了一样吃个不停

火锅这么好吃，

可以顿顿吃吗？

小编劝你

不要有这样的想法

理由一：嘌呤太高

火锅汤中煮过肉和海鲜

嘌呤含量会增高

痛风患者尽量远离！

即使没有痛风疾病

也尽量不要喝汤底

相信小编，奶茶比汤底好喝

（但！奶茶也要适量！！！）

图源：我是大医生官微

理由二：肠胃抗议

长期食用过辣的美食

不仅会损坏肠道

还会伤害胃粘膜

容易引发各种疾病

所以，即使热爱

也要学会保持适当距离

理由三：食道罢工

很多人吃火锅时喜欢“趁热吃”

每到这时食道都在无声地呐喊

“伤害我对你有什么好处！”

长期吃烫食会导致食道的严重损伤

甚至可能致癌

虽不能顿顿吃火锅

但偶尔吃吃还是允许的嘛~

吃火锅有哪些禁忌？

如何健康吃火锅？

吃火锅的五大禁忌

怎么健康吃火锅？

一、锅底的选择

▲麻辣锅

中医认为，麻辣具有发散的特性，体内受麻辣的影响，精气会被散发掉，造成兴奋的状态。冬天干燥，麻辣不利于冬季养生，可以吃一些银耳，山药这些来滋补。（注：胃火大的人常吃麻辣火锅耗阴伤血，容易引起脱发）

▲番茄锅

富含番茄红素，可抗辐射调节血脂，维生素可促消化抗衰老，但番茄中植物酸较多，胃不好的人要少吃。

▲海鲜锅

尿酸偏高的人群少吃嘌呤含量高的海鲜汤，容易引发痛风。

▲粥底火锅

以粥水为锅底，能充分锁住食材的养分和水分，无论涮什么，都是又鲜又嫩。不仅是味蕾享受，更是冬季清补的好选择。

二、食材

荤素搭配，选用天然食材。荤菜尽量选择瘦一点的牛羊肉，担心热量太高可以用鱼贝蟹类代替部分牛羊肉，保证优质蛋白、矿物质摄入的同时又降低能量。河鲜、海鲜等食材对于高尿酸血症是大忌。

三、蘸料

蘸料方面，不论是以韭菜花、腐乳、麻酱为主的“北方组合”，还是蚝油、香油、蒜蓉混合而成的“川渝方阵”，脂肪、盐、嘌呤的含量都不容小视。建议用姜末、蒜蓉、香菜等调以香醋和少量酱油，爱吃辣的人可以适当加些小米辣。

四、饮品

吃火锅的时候，无论饮酒还是饮用甜饮料都不利于健康，且影响尿酸的排泄，因此白开水或者大麦茶才是优选。

五、时间

涮肉、涮菜和食用时间过长都是健康的隐形杀手！火锅汤中的嘌呤浓度会随着时间延长逐渐增高，肉中的嘌呤含量随着涮肉时间的延长先降低后增加。

建议涮菜时间：

肥肠、肉丸：10分钟；

鱿鱼、虾类、黄喉、鹌鹑蛋：2分钟

笋类、冬瓜、海带、花菜：5分钟

豆芽、萝卜、豆干、豆皮：3分钟

青菜、藕片：1~3分钟

Tips：涮锅四步骤

1.少量喝点清汤

2.吃嘌呤含量低，又占据胃容量的蔬菜

3.吃膳食纤维高、能量又低的薯类