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节日家人聚餐吃火锅，点了30多样配菜，花了不到400元，都说超值

听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！昨天冬至，到处都是浓厚的过节气氛，因为加班的关系，家人一致决定，晚餐还是选择了在外面吃饭。一来不耽误就餐时间，二来还可以感受一下节日气氛。至于晚餐吃什么，大家似乎都特别有默契，因为天冷了，貌似对火锅更感兴趣，大家的口味一致，所以最后选了一家重庆老火锅店聚餐吃饭。

5个人一共点了30多样配菜，战斗力可是相当不错。说起吃火锅，我相信许多朋友都特别喜欢，尤其在寒冷的冬天。而且吃火锅必须人多，吃着才带劲，人多吃饭香，人多吃火锅也好点菜。重庆的老油火锅可是出了名的，红油翻滚的九宫格里，热气腾腾的。要说火锅的配菜，鸭肠、鸭血、毛肚、黄喉这些是吃重庆火锅必点的配菜，可是还有一些食物，我个人觉得，吃火锅是可以避免或者少吃的，来看看都有哪些吧。

在重庆老油火锅店里，蘸料大概只有两种，一种是香油，另一种是剁碎的蒜蓉，香油盛装好，蒜蓉根据个人口味加多少，有人不爱吃火锅到最后会有一嘴蒜味，所以蒜末加得少，但有人特别喜欢加蒜蓉多多的，吃着有蒜香，而且生蒜也能杀菌。这个蘸料就看个人口味自己调配。

在如今有些川味火锅店里，还有香葱、香菜、蚝油、海鲜酱、小米辣等调味自由搭配选择，但是我觉得，吃老油火锅，锅底最重要，蘸料只用香油最能体现火锅配菜的新鲜和味道。

说到火锅哪几样不建议点的菜，我觉得首先是各种不知名的丸子。市面上的肉丸价格都有很大差距，平时在菜市场买的肉丸里，有十几元一斤的也有几十元一斤的，更何况火锅店的商家需求量又大，大都是批发采购冷冻的丸子，冷冻制品最让人不放心的就是各种添加剂以及生产日期。

许多人都爱点肉丸这类的配菜。个人建议，像这种新鲜手打的肉丸还是很不错的，因为每天鲜制，添加剂相对少，而且放入火锅中煮熟的时间也快，容易熟透，新鲜的肉丸如果制作讲究，口感也是非常Q弹的呢。所以如果有新鲜肉丸，那就不要点冷冻肉丸。

一盘盘肥瘦相间雪花似的五花肉片、肥牛片、羊肉片也是首当其冲必点的配菜，但是我留意到，有些商家为了控制成本，也会在这些肉片上采购一些不合格的肉片，因为都是冷冻成团后切成薄薄的片状。如果是比较值得信赖的火锅店家，点这种新鲜现切的肉片，我觉得比冷冻的肉片更放心哦。

小酥肉，当成餐前小吃或者放入红油锅中煮一下吸收更多的汤汁的吃法都可以，新鲜炸好的小酥肉带着热度，口感酥脆，炸酥肉的猪肉一定要新鲜，裹着的外层的粉浆酥脆，如果是隔夜的小酥肉再重新入锅炸制的，口感上比现炸的要柴口，新不新鲜，入口就能尝出。

这是我点的一份新鲜的排骨，吃火锅我还是喜欢点一些看得见的新鲜的食材，排骨耐煮，而且吸收了火锅的汤汁，但是要一开始就放入火锅中，煮上15分钟左右，入味的排骨，肉软酥烂，你一定要试试。

鹅肠，新鲜的鹅肠入锅十几秒就会卷成条，而且口感特别脆嫩爽口，新鲜的鹅肠应该是有弹性和光泽的，在端上来的时候，就要仔细看一看，鹅肠内壁是否都有清理干净，毕竟川味火锅里，许多配菜都是和内脏有关。新鲜的鹅肠特别长，如果是一节节比较短的，可要留心了。

另外像猪脑这一类的食物，一定要多煮一会，煮熟煮透。先吃肉最后烫青菜，不会太油腻也避免给肠胃造成负担，吃火锅的同时，可以多喝些温水，避免肠胃受刺激，冰凉的饮料啤酒要少喝，毕竟，火锅是含嘌呤较高的。

如果是自己在家吃火锅，那么配菜都在超市购买有质量保证和保质期的，眼见为实更放心。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

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