海誉科创旋转小火锅

旋转小火锅在即将过去的2023年进一步迸发出了新的活力，很多不同层级的城市都出现了不少旋转小火锅门店的身影，其中大部分还是已经打出了一定区域知名度的中小连锁品牌。比如串士多回转小火锅（50+门店）、龍歌自助小火锅（69家门店）、农小锅（70+门店）、北家姓（90+门店）等，就连昔日的火锅头部品牌小肥羊也加入了旋转小火锅的赛道，在上海开出了门店。旋转小火锅基本不受地域限制，品牌起源地不限于东西南北方，除了进商场，一些在下沉市场扎根的旋转小火锅小店也经营得有模有样，社区店、美食街、美食城等地，都有了小火锅旋转的身影。

严格意义上来讲，旋转小火锅并不是一个新兴的餐饮品类，十多年前国内便掀起过一阵风潮，现如今的旋转小火锅（包括部分串串火锅、回转火锅、转转热卤等）与之前相比有什么特点和优势？综合来看，主要是以下几个方面。

首先是超高的性价比。依靠成熟的食材供应链以及回转带自动传菜节省人工的两大优势，旋转小火锅的客单价可低至三十元，采用数签子计价的旋转小火锅店，部分菜品可做到一元一签。开在商场的大店，人均消费往往在50~60元之间，相较于人均80至100往上的传统火锅店，旋转小火锅就成了实惠的代名词。

其次是食材、环境的升级。过去的旋转小火锅店，受限于发展并未完全成熟的食材供应链和回转设备配置，菜品不算丰富，现如今的旋转小火锅店，常驻菜品普遍在四十款左右，更有品牌打出了百道菜品畅吃的slogan。生产技术的革新让旋转小火锅设备质量提升，使用更加稳定，能带给顾客更好的就餐体验。门店装修也从过去的极简风进化到明亮整洁，不少旋转小火锅店以一种颜色作为主色调来进行装潢，整体符合年轻人审美，采用通透的半开放式店面，辅以回转带上转个不停的新鲜菜品和店内随处可见的菜品海报，对潜在顾客非常具有吸引力。

然后是更精简、更灵活的模式。旋转小火锅的锅底沸腾时间普遍在三分钟左右，且以单人餐位为主，打破了传统火锅的强社交属性，即使在工作日的中晚餐，或是找不到吃饭搭子的情况下，价格较低、就餐时间短、单人份量不浪费的旋转小火锅就成了可媲美中式快餐的新选择。

消费力下行的背景，旋转小火锅依靠着成熟强大的食材供应链进行菜品升级，在控制成本的基础上优化场景、升级服务，切中了目前消费者对性价比的追求。旋转小火锅正呈如火如荼之势，还有很多空间，可供餐饮人大展拳脚。

END海誉科创旋转火锅设备厂家

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