1.猪脑

猪脑的确含有一些蛋白质。但是如果你为了这个营养素而去吃猪脑的话，稍微有点得不偿失。猪脑的主要含量还是脂肪，并且含有很高的胆固醇。因此，如果你要补充蛋白质的话，从营养的角度还是建议吃瘦肉会更划算一些。

那么可以吃多少猪脑呢？

这个问题实在是有点难回答，毕竟吃火锅的时候通常猪脑会和其他食物以及酱料一起吃，很难估算它的具体大小。但是从营养的角度上我建议能少吃则少吃（夹两筷子意思意思就够了)。

如果你一定要多吃的话，那么更加建议多吃蔬菜，少吃其他动物类食物，努力保持一个平衡。酱料也少加油 (包括芝麻酱、花生酱)， 毕竟猪脑的脂肪比例已经很高了。

2.毛肚

和猪脑相比，q弹爽滑的毛肚少了脂肪含量而拥有了更高的蛋白质含量。虽然毛肚的蛋白质含量还是稍微低于瘦肉，但毛肚所含有的维生素和矿物质不容小觑 （例如硒、锌、维生素B12等)。在饮食搭配上，毛肚和肉类是一个类型的，都应该占整体饮食的25%，但在吃毛肚和涮羊肉的同时也别忘加蔬菜呀！

3.加工丸子

我个人觉得加工丸子吃的主要是一个口感，因为它的营养价值真的是太难估算了。虽然听起来应该是个含有丰富蛋白质的食物，可是由于它的种类和做工，很难估算出它具体有多少蛋白质。

而且有些丸子是通过含有较高脂肪的肉类和淀粉制成的，因此也增加了碳水化合物和脂肪的含量。如果包装上有食品价值表还可以参考一下，或者问一下商家大致是怎么做的。不过吃丸子还是主要图个开心吧！

4.油豆泡

虽然是以豆腐为主料食材，但是从营养的角度上还是建议把它归类为“油脂类”食物。经过油炸，里面就算含有一些蛋白质，但它的脂肪含量还是不容忽视的。豆泡和面筋这两种食物我非常推荐选择清汤去涮，因为这两个食物格外吸油，所以还不如用清汤煮好后再沾点酱料食用。

5.小酥肉

在聊小酥肉之前先问大家一个问题：小酥肉是涮还是不涮？

肥瘦相间的肉切成小块后裹上面粉再稍微油炸一下，香脆的口感绝对对得起小酥肉这个名称！但是这里我们先不说小酥肉的营养价值，我想把重点放在食品安全问题上。

小酥肉如果在不涮的情况下，不用再次加热，可以直接吃。但在摆放的时候需要尽量远离那些“生”的食物（例如生肉、海鲜、丸子），并且需要注意的是，不要夹完生肉后用同样的筷子（或者餐具）直接去夹小酥肉（或者任何熟食)。如果小酥肉一不小心被“生”食“感染”，那么还是建议涮一下再吃吧。

6.主食

吃火锅的时候你还会吃主食吗？这里的主食包括面条、馒头、土豆、玉米、粉丝等食物。有些人觉得吃了面条等主食会太占肚子，吃不下其他食物了。也有人一定要把主食（例如面条）放在最后，觉得吃饱了再吃几口面条才足够有仪式感。

可是在日常的餐食中，主食可是占有重要位置的。一边吃肉、菜，一边吃几口主食会有助于增强饱腹感，而不是面对一口锅觉得可以吃个底朝天的感觉。也不要把主食硬放到最后，变得为了吃而吃，这样会过于饱腹。

7.金针菇

享有“明天再见”这个称号的金针菇在蔬菜中算是含有较高蛋白质含量的，可它通常“怎么进怎么出“，那么里面含有的蛋白质能被吸收吗？

这里需要注意的是，金针菇的确比较难被消化，但是在我们认真咀嚼过后还是可以吸收到金针菇里面的部分营养素的。就算它不是那么容易被消化，但吃金针菇还是有助于我们肠胃蠕动，同时增加饱腹感的。平常吃火锅时大家总是把重点放在肉上面，但蔬菜（例如金针菇、白菜、冬瓜、西红柿等）也要多吃点呀。

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