新华社客户端重庆10月14日电（曾敏、刘蕾）在位于巴南区的重庆翔翔食品加工有限公司车间内，工人们正在进行毛肚、鸭肠等火锅食材的加工处理。该公司负责人介绍，公司毛肚加工年产量达800吨左右，主要供货于德庄、小天鹅等知名火锅企业，公司年产值可达5000万元。

从规模种养到精深加工，从田间地头到百姓餐桌，近年来，巴南区聚焦火锅食材产业，积极打造“从田间到餐桌”的食品全产业链，推进农村一二三产业融合发展，为农民增收致富提供有力支撑。

作为中心城区最大的米袋子、菜篮子、果盘子保供基地，巴南区拥有火锅食材产业规上企业15家、农业产业化国家重点龙头企业11家、全产业链“链主”企业4家、屠宰企业4家，具有较好的产业基础，发展火锅食材产业前景广阔。

通过大力发展种养殖业，巴南区让火锅食材实现从田间地头到餐桌上的全链条供应：区内有600余个蔬菜基地，蔬菜种植面积约30万亩；30亩以上规模水产养殖场110余个，水产养殖总面积4.7万亩；标准化生猪养殖场17家，年出栏生猪22万头左右。

“巴南将围绕火锅全产业链体系，结合区位、物流、产业及屠宰场优势，积极构建国际国内集采集配体系。”巴南区农业农村委相关负责人表示，下一步将积极打造“巴实毛肚”区域公共品牌，依托区内技工院校和职业技能培训机构打造火锅料理师培育认证基地，加强火锅食材加工能力建设，配齐科技研发、包装设计、冷链物流等毛肚类火锅食材全产业链要素，推动火锅产业多业态高质量发展。

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