来源|林志玲御用医师陈峙嘉：越吃越瘦

编辑|娜娜吖

近日，一条名为冯绍峰赵丽颖同行吃火锅的消息在网上引起了很多网友的讨论，一些人在讨论那顿火锅的价格，可是也有人在说，冬天到了，正是火锅相伴的季节。可是吃火锅很容易发胖，今天，我就来告诉你吃火锅不发胖的方法！

吃火锅不长胖的秘诀

食物的选择

1.选择鸡肉、海鲜或菇类等热量较低的食材做主食。

如果你很喜欢吃肉，可以选择鸡肉、鱼肉、海鲜等白肉，油脂含量会比牛肉、猪肉等红肉低很多；如果你不是无肉不欢者，也可以选菇类当主食，口感和美味程度不输肉类。

2.建议少吃、最好尽量不要吃加工制品。

小香肠、燕饺、鱼板以及各种丸子们，虽然好吃，但是淀粉含量高、营养价值不如新鲜的食材、钠含量和热量更是恐怖！

热量：

第一名

炸豆皮：385大卡！

第二至五名

燕饺、鱼饺、虾饺、贡丸，200~300大卡！

这些东西虽然小小的一个，但是一不小心热量就会爆表了。

钠含量：

前五名：鱼卵卷、鱼丸、蟹味棒、甜不辣及鱼饺，600+至800+毫克，随便吃一点就超过成人一天的需求量。

知识点：

有高血压、心脏病的人要特别小心钠含量高的丸子！

就算没有慢性病，摄取过多的盐分也很容易造成水肿，吃完火锅睡一觉醒来，会发现脸肿得像猪头一样。

3.多吃有饱足感的根茎类。

南瓜、玉米、地瓜、芋头、白萝卜等根茎类，可以在一开始的时候就把它们丢下去煮，增加汤头的甜味；蔬菜和菇类都吃得差不多的时候，如果还没有饱足感，在吃白饭、面类和冬粉等主食前，先把这些根茎类吃掉吧！

1.尽量清淡

汤底：吃火锅时，选择不同的汤底，热量的差距可能就差了2-10倍！

热量较高的汤底：麻辣锅、臭臭锅、大骨汤底等；

热量较低的汤底：原味、昆布、日式、蔬菜汤底等。

酱料：

避免添加辣油、沙茶等油脂含量较高、口味较重的加工调味料；

推荐尝试薄盐酱油、萝卜泥、葱花、蒜头和少许水果醋调味即可。

食用说明：

可以加水稀释酱料，让食材可以均匀沾上酱料又不会沾太多；

如果你喜欢吃辣，建议以新鲜辣椒末取代麻辣汤、辣椒酱和辣油，一样会有麻辣的快感，但是就少了油脂和盐分的负担。

知识点：

想减肥的人要少吃麻酱就花、香油蒜汁等脂肪含量高的蘸料，少加香油和麻酱，试着用鲜味酱油和醋来替代。

担心皮肤长痘痘人，适当控制葱花、香菜和辣椒油等燥热的蘸料用量。

血压、血脂和血糖较高的人，要控制蘸料的咸味，避免过多的盐分对心脏和肾脏的伤害。

2.要有顺序

青菜、菇类、根茎类等非加工品（如果汤底是比较清淡的，这个时期可以喝一点）——肉（不要过量）——饭、面、冬粉等主食。

食用说明：

先吃菜和肉会让身体优先消化蛋白质与纤维质，后续再吃饭、面等碳水化合物不仅不容易让血糖飙高，也不会摄取超标热量。

3.不要乱喝

如果你的汤头是重口味的，建议你就拿它来煮料就好，不要饮用；如果你的汤头比较清淡、是以蔬菜为基底的高汤，可以在煮蔬菜的阶段就先喝个一小碗，开锅后半小时或开始煮肉类后，建议就不要再喝汤。

不要喝太多碳酸饮料或果汁，最好的饮料还是温开水或无糖茶，不仅避免不必要的热量摄取，也不会忽冷忽热的交替食用，增加胃的负担。

食用说明：

自助火锅店常常会提供汽水、果汁和红茶等无限畅饮，但是它准备了那么多好喝的饮料，就是要让你喝饱，就不会吃太多的食材，这样就可以降低它们的成本，大家千万不要上当。

吃火锅的时候，常常一个不小心就吃得太多、太饱，记得把握浅尝即止的原则，吃到7分饱最刚好，才不会吃到最后撑得很难受。

享用美味，应该是好好地品尝每一口食物在舌尖上停留的滋味，而不是通通将它们塞到胃里就可以得到满足感啊！

其实不论是吃什么，还是得适量和注意食材的搭配才可以吃的健康，吃了也不发胖！

关于主播：

陈峙嘉，林志玲家庭中医师，中医界的郭富城。

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